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REVISTA EPOCA - Economía - Las mujeres, motor de crecimiento y productividad para la recuperación del país ,.
REVISTA EPOCA - Economía - Las mujeres, motor de crecimiento y productividad para la recuperación del país ,. ,. , fotos,.
Las mujeres, motor de crecimiento y productividad para la recuperación del país,.
Las trabajadoras han ido superando obstáculos hasta suponer ya el 31% de las consejeras del Ibex y el 47% de la fuerza activa en España,.
España sigue siendo un país donde la brecha de género es evidente: en 2018 -últimos datos del INE- aún se situaba en el 21,4%, medio punto menos que en 2017. Peores cifras da el índice ClosinGap, que afirma que en 2020 aún queda un 36% de brecha de género por cerrar, cuatro puntos menos que en 2015. Si se mantiene ese ritmo, se necesitarían 35 años para alcanzar la paridad total. En cifras: el salario medio anual de los hombres es de 26.700 euros; el de las mujeres se queda en 21.000.
Pese a estos malos datos, la situación va mejorando. La fuerza laboral femenina ha crecido en casi un millón de personas en quince años. En 2007 había 7,8 millones de mujeres afiliadas a la Seguridad Social, lo que representaba el 41,4% del total. El último dato de febrero de 2021 marca 8,8 millones de afiliadas, el 46,6% del total.
La Comisión Europea quiere mejorar esta situación y para ello anunció esta semana que obligará a las empresas de más de 250 empleados a compensar a las víctimas de discriminación salarial. Si se constata una diferencia injustificada de al menos el 5% de sus sueldos, la empresa deberá reevaluar las retribuciones con los representantes de los trabajadores. El objetivo principal es que al mismo trabajo, mismo sueldo.
Y aunque el puesto laboral es una de las variables que más influyen en el nivel salarial de las mujeres -solo acceden a puestos de directoras y gerentes el 1,84% de ellas y con peores sueldos que los hombres, según UGT-, 2020 fue el primer año en el que se consiguió el objetivo de paridad (30% de mujeres) para los consejos de administración de las empresas del Ibex-35 dictado por la CNMV. Ya son 139 mujeres consejeras, 15 más que en 2019 y 66 más que en 2011, el 31% del total, según Atrevia y el IESE.
Entre las mayores empresas españolas con mujeres al mando destacan el Banco Santander, con Ana Botín de presidenta; Banco Sabadell, con María Dolores Dancausa como consejera delegada (CEO) o Google, con Fuencisla Clemares como directora general para España. En una entrevista en 2019 con la agencia Efe, la máxima responsable de Google defendía su posición feminista y aseguraba que para implantar la paridad en una empresa «hay que revisar cómo buscas el talento, cómo haces la selección y cómo reclutas».
Ana Botín, feminista
Reconoce que en su vida profesional la maternidad fue uno de los momentos más difíciles porque, «por edad, te pilla en pleno desarrollo de tu carrera». También fue sonoro cuando Ana Botín se definió a sí misma en 2018 como «feminista» porque hasta ese momento el alto mundo empresarial no estaba familiarizado con esos términos. En la web del Santander afirman que «la igualdad de género sirve de motor para conseguir una sociedad más justa». Un 40% de los puestos de su consejo de administración están ya ocupados por mujeres y su objetivo para 2022 es llegar al 60%.
Algunos estudios recientes hacen ver la luz al final del túnel. En su informe 'Brechas de género', Funcas afirma que la maternidad ya no aleja tanto a las mujeres de la vida laboral. Si en 1987 la tasa de actividad femenina era de solo el 32% y en el mercado de trabajo participaban menos de 5 millones de mujeres, ahora la tasa es del 52,2%, 'solo' diez puntos por debajo de los hombres. Además, la máxima tasa de actividad se ha trasladado de las mujeres entre 25 y 29 años a las de 40-44 años, lo que indica el fin del modelo tradicional de participación femenina: «La práctica de abandonar el mercado de trabajo al convertirse en madres tiende a desaparecer», aseguran.
Jose Ignacio Conde, subdirector de Fedea, explica a este periódico que la brecha de género está cayendo en los últimos años, sobre todo porque se ha aprendido que la igualdad de oportunidades «no es solo una cuestión de justicia, sino también de eficiencia económica». En este sentido, el informe ClosinGap elaborado por PwC revela que si existiera la paridad total, el PIB nacional crecería 230.000 millones de euros, más de un 18%. Conde asegura que eliminar la brecha debe ser un «objetivo prioritario de la política económica» porque en una sociedad cada vez más envejecida, las mujeres serán el «motor clave del crecimiento y la productividad».
Eso sí, el problema a su juicio es el ritmo lento de mejora. Lo mismo opina Elisa Chuliá, directora de Estudios Sociales de Funcas, que señala que lo que haría mejorar la situación es mayor facilidad para la conciliación entre la vida familiar y laboral que ha sido «la causa de una división sexual del trabajo que ha prevalecido durante siglos». E incluso tras la incorporación masiva de la mujer al mundo laboral en los años 80, han seguido ocupándose del cuidado de la familia y del hogar, compatibilizando su trabajo remunerado con el doméstico, «algo muy costoso y no suficientemente valorado».
Mejores pensiones
El mayor rayo de esperanza está en las pensiones de jubilación. A medida que pasan los años, se va reduciendo el número de pensiones de viudedad de mujeres que no tienen derecho a jubilación por no haber trabajado para encargarse en exclusiva del hogar, y «probablemente dentro de 25 años la gran mayoría de pensionistas cobrarán una jubilación y la pensión de viudedad ya no será un instrumento tan importante para reducir la pobreza», explica el informe 'Las pensiones de viudedad en España' que Fedea publicó el pasado enero.
Pero actualmente existe una importante brecha de género tanto en la cuantía media de la pensión de jubilación como en el número de pensionistas. En 2019, la jubilación media era de 1.312 euros para los hombres y 858 euros para las mujeres, un 34% inferior. Pero si se analizan los tramos de edad se vislumbra la reducción de la brecha: en el grupo de los jubilados más jóvenes (65-69 años) la diferencia es del 23%, mientras que para los de más de 85 años es del 41%.
Y volviendo al asunto de los hijos, sigue siendo abrumadora la diferencia en los porcentajes de mujeres frente a hombres que se cogen una excedencia (no remunerada) para el cuidado de menores y otros familiares. Concretamente, en 2020 fue del 87% en caso de las mujeres frente al 13% de hombres.
Eso sí, la corresponsabilidad aumenta con el permiso por nacimiento, que en 2021 ya es de 16 semanas para ambos progenitores. Esta nueva política conciliadora es lo que el Banco Mundial destacó favorablemente sobre España en su último estudio. Aún así, indica que nuestro país flaquea en igualdad laboral por las diferencias económicas entre hombres y mujeres tras tener un hijo.
En este sentido, un estudio de la Fundación Iseak asegura que la brecha laboral comienza para las mujeres incluso antes de ser madres, cuando empiezan a vivir en pareja. La catedrática de la Universidad del País Vasco Sara de la Rica destaca que la probabilidad de tener trabajo cae cuatro puntos para ellas cuando viven en pareja, mientras que en ellos aumenta en 5,7 puntos. Los hijos acentúan las diferencias: el 22% de las mujeres en pareja y con niños menores de 5 años abandonan el mercado laboral, frente a apenas el 2% de los hombres. Además, se dispara la proporción de empleadas a tiempo parcial (28%, diez puntos más que antes de ser madres), mientras que los hombres aumentan su intensidad laboral.
TITULO: Natural - Los famosos canguros de Austria y otras confusiones geográficas ,.
Natural La Sexta emite este miércoles -10- Marzo , a las 22:30 horas, fotos.
Los famosos canguros de Austria y otras confusiones geográficas,.
Hagamos un viaje atolondrado por lugares que tienen nombres parecidos,.
Hitler nació en Oceanía
Vladimir Putin dijo una vez, con bastante mala baba, que le resultaba muy difícil dialogar «con gente que confunde Austria y Australia». Se refería al presidente estadounidense de aquel momento, George W. Bush, que en alguna ocasión mencionó el país centroeuropeo queriendo referirse al de Oceanía. Pero el confuso Bush está lejos de ser el único, porque el equívoco entre Austria y Australia se ha vuelto ya una tradición casi castiza, hasta el punto de que los austriacos venden un montón de souvenirs con la señal amarilla que avisa de la presencia de canguros. En la cumbre del G20 de 2010, los anfitriones coreanos tuvieron la ocurrencia de reproducir a los líderes mundiales en muñecos con ropa tradicional y la mandataria australiana, Julia Gillard, parecía recién salida de una cabaña del Tirol. Los servicios postales de ambos países están acostumbradísimos a recibir paquetes que habrían debido ir al otro lado del mundo (en una ocasión, un envío a Australia fue remitido a Austria... ¡cinco veces seguidas!), hay estudiantes que sostienen en los exámenes que Hitler nació en Australia y los rótulos televisivos insertan el nombre erróneo con relativa frecuencia. Uno de los mejores fue aquel de la CNN que informaba de que Australia estaba levantando una valla en su frontera con Eslovenia.
El ministro de Eslovaloquesea
Claro que, ya que el azar nos ha empujado hasta Eslovenia, deberíamos quedarnos allí y pensar un poco en Eslovaquia. Ambos países se independizaron más o menos a la vez (de Yugoslavia en 1991 y de Checoslovaquia en 1993, respectivamente) y, para colmo, tienen banderas casi idénticas, con franjas blanca, azul y roja. Resulta fácil despistarse y acabar diciendo que Melania Trump nació en Eslovaquia (fue en Eslovenia) o reproducir el himno equivocado en una competición deportiva (ha sucedido varias veces, por ejemplo en el Mundial de Hockey de 2017). George W. Bush, cómo no, comentó una entrevista con un ministro eslovaco cuando en realidad la había mantenido con un esloveno, mientras que Silvio Berlusconi presentó directamente al primer ministro esloveno como jefe de estado eslovaco. Evidentemente, lo suyo tiene mucho más delito, porque Eslovenia e Italia son naciones limítrofes. No está claro si se trata de un mito, pero se dice que, en algunos lugares, las embajadas de ambos países mantienen encuentros periódicos para intercambiarse el correo que les ha llegado por error. Como algún día se independice la región croata de Eslavonia, la cosa puede volverse todavía más entretenida.
¡Hola, Budapest, te queremos!
Muchos tenemos que detenernos un momento antes de citar las capitales de Hungría y Rumanía, porque Budapest y Bucarest nos bailotean peligrosamente en la memoria. Lo cierto es que los rumanos están un poco hartos ya de las confusiones y las coleccionan mentalmente con cierto rencor: artistas como Michael Jackson, Iron Maiden, Lenny Kravitz o Metallica han saludado muy contentos a Budapest al empezar sus conciertos en Bucarest. También ha habido algún político que ha viajado a la ciudad equivocada, aunque en ese punto no queda más remedio que citar la leyenda urbana de los 400 seguidores del Athletic de Bilbao que en 2012, según un montón de medios, compraron los billetes equivocados para acudir a la final de la Europa League y acabaron en la capital húngara. O nunca ocurrió, o los protagonistas de aquello fueron tan discretos que ningún paisano logró identificarlos a la vuelta. El lío entre ambas capitales es tan habitual que una marca de chocolates rumana organizó una campaña bautizada como 'Bucarest, no Budapest', en la que se referían con desdén a la «gente discapacitada geográficamente» que no es capaz de distinguirlas.
Buscando la Alhambra en el Caribe
Los errores particulares al comprar billetes de avión son incontables: el que quería ir a Guyana y acabó en Goiânia (Brasil), el que viajaba a Dakar (Senegal) y aterrizó en Dacca (Bangladés), los que se lían entre los San José de California y Costa Rica... En 1985, el estudiante Michael Lewis se dirigía de Los Ángeles a Oakland, a una distancia de unos 600 kilómetros sin salir siquiera de California, y se las arregló para embarcar en un avión a Auckland (Nueva Zelanda). O sea, diez mil kilómetros en doce horas de trayecto. Y, hace siete años, un dentista estadounidense que andaba de congresos por Europa quiso cumplir su sueño de conocer la Alhambra, pero pilló un vuelo desde Londres a la isla caribeña de Granada. Dicen que los exploradores españoles la bautizaron así porque su perfil montañoso les recordó Sierra Nevada, pero el dentista, «muy interesado de toda la vida por el arte islámico», no quedó satisfecho con el cambio de destino.
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Los Reporteros Canal Sur Televisión - La imprescindible labor de las mujeres en la primera línea anticovid,
El Sabado -6- Marzo a las 21:30 por Canal Sur Televisión, fotos,.
La imprescindible labor de las mujeres en la primera línea anticovid,.
Son mayoría en el sector sanitario, en el de la limpieza y en el cuidado de nuestros mayores, importantes siempre, aunque ahora hemos comprendido que son imprescindibles.
Este lunes celebramos el Día de la Mujer, un Ocho de Marzo marcado por las limitaciones que impone la pandemia pero que es también una oportunidad para reconocer el papel decisivo que están jugando las mujeres en esta crisis. Son mayoría en el sector sanitario, en el de la limpieza y en el cuidado de nuestros mayores, importantes siempre, aunque ahora hemos comprendido que son imprescindibles. En Los Reporteros les damos voz a ellas, a la mujeres en primera línea contra el covid.
"Emocionalmente estamos ahora todos peor pero porque esta ola es peor. Y los pacientes llegan en más malas condiciones que en la primera ola". Así se expresa María, que es TCAE, lo que antes conocíamos como auxiliar de enfermería, un trabajo técnico, al compás de las enfermeras, que ella realiza en la UCI. Forma parte del cerca de millón de mujeres que, en España, trabaja en actividades sanitarias, casi el 80% del total de este sector, y que la pandemia ha situado en primera línea frente al covid. Profesionales que lo están dando todo, cumpliendo con su trabajo, sí, pero la entrega y la humanidad en tiempos tan duros, es cosecha de ellas.
Como ella, Pepi Caballero, coordinadora unidad gestión clínica del SCCU Área Sur Sevilla, nos cuenta la incertidumbre y el temor de los pacientes que llamaban con una sintomatología que resulta que no sabía si podía ser positivo en covid". Pepi lleva veinte años trabajando en este servicio de emergencias del área sur de Sevilla. Coordina un equipo eminentemente femenino. Son, en muchas ocasiones, las primeras en acudir ante un posible caso de coronavirus. "Nosotros aquí hemos visto en esta tercera ola mucha más asistencia relacionada con covid que en la primera y en la segunda ola"
"Todo era incertidumbre, miedo, no sabíamos ni ponernos los epi", recuerda Isabel Melguizo, médica internista Hospital de Valme, "no sabíamos a lo que nos enfrentábamos, era un virus nuevo, lo habíamos escuchado en China, era muy agresivo pero ahí nos presentamos las dos con otras muchas mujeres, de diez mujeres, solo había un hombre y ahí hemos aguantado primera ola, segunda ola, tercera ola…" Después de veinte años de trabajo conjunto, Isabel y Asun han seguido uniendo fuerzas presentándose voluntarias para las plantas covid del hospital. Estas profesionales nos describen los "muchos roles" que asumen: "El rol de médicas por la mañana, y es difícil, pero el rol de familia, hija, madre, esposa, hermana, prima, ha sido también muy difícil".
Del trabajo en la UCI nos habla Marian Peciña, enfermera Hospital Universitario Virgen Macarena: "Para mí, no es un trabajo normal,no estoy echando horas de trabajo, yo estoy echando parte de mí en ese trabajo". Tiene un hijo de nueve años, el pequeño Tiago. Cuidar de él y estar al cien por cien en su trabajo está siendo muy difícil. "Por mucho que te pongan de valiente y de héroe teníamos mucho miedo y seguimos teniendo mucho miedo".
Para Luisa Cantón, médica intensivista del Hospital Universitario Virgen Macarena, "en la tele lo relativizan mucho, lo dan como números pero para nosotros no son números, tú te acuerdas de los nombres, te acuerdas de sus cara, te acuerdas cuando a lo mejor lo has tenido que intubar y a lo mejor el paciente, la cara del paciente… las palabras que te ha dicho Y es difícil". Luisa es desde hace 17 años médico intensivista, un trabajo integral del paciente que se ha visto arrollado por un tercera ola que está siendo destructiva.
El calor del trabajo en equipo y pequeños gestos cotidianos que den algo de normalidad ayudan en esta cadena de esfuerzo contra el covid. Quizás el trabajo de rehabilitación que hace Lola Rpmero, médica rehabilitadora Hospital Universitario Virgen Macarena, sea uno de los más desconocidos: "Los pacientes están hospitalizados, algunos intubados, inmovilizados, pierden la voz además algunos tienen otra morbilidad, otras enfermedades concomitantes con el covid, algunos sufren ictus, es decir, que el paciente luego necesita mucha ayuda para recuperarse".
Las vacunas han llevado la esperanza a las residencias de mayores, tan castigadas por la pandemia y donde la mayoría de trabajadores, son mujeres. En esta de Coín, en Málaga, donde trabajan Fuensanta y Dori, solo hay seis hombres entre los empleados.
La lucha contra el covid tiene en la investigación su mejor aliada. Dirigiendo un proyecto nacional para saber cómo afecta el covid a las personas trasplantadas, encontramos a una medalla de Andalucia, la profesora y doctora Elisa Cordero. "A raíz de los resultados que vamos teniendo los vamos trasladando a días de práctica clínica para tratar a estos pacientes y hay cosas que hemos dejado de hacer que hacíamos y otras cosas que no hacíamos. Y todavía nos queda porque estamos comenzando".
Cada una de estas profesionales lleva un año volcando todo su esfuerzo en primera línea contra el coronavirus. Están agotadas pero la recompensa tiene nombre propio. El de Lu, una joven alemana de 19 años que estaba de Erasmus en Sevilla y que no dejaron morir en la UCI del Macarena. O el de Remedios, la primera paciente de covid grave que entró casi en coma en el hospital de Valme y logró salir por su propio pie. Porque curar y cuidar son verbos que ellas manejan con destreza en todos los tiempos. También, en este de pandemia.
El programa pone sus focos también en la entrega de los Goya que por tercer año consecutivo tiene como escenario Andalucía, en concreto la ciudad de Málaga. Una gala dirigida y presentada por Antonio Banderas y María Casado que, con motivo de la pandemia, tendrá un formato híbrido, presencial y virtual, donde los nominados estarán conectados telemáticamente desde sus casas. En esta gran noche del cine español, el programa pondrá el acento en los profesionales andaluces que aspiran a llevarse el galardón en un año sumamente complicado para la industria cinematográfica.
Polémica por la Ley Trans: el género, ¿se nace o se hace?,.
Nacieron con un sexo, hombre o mujer, pero se identifican con el contrario. Los Reporteros aborda con testimonios de personas de tres generaciones distintas la libre autodeterminación de género
Las diferencias entre los socios del Gobierno, PSOE y Unidas Podemos, mantiene paralizada la ley propuesta por el Ministerio de Igualdad
11 autonomías, ente ellas Andalucía, ya reconocen este derecho,.
Antes del Ocho de Marzo, estaba previsto que llegara al Congreso de los Diputados el anteproyecto de la Ley Trans, la norma estatal sobre los derechos del colectivo transexual que prepara el Ministerio de Igualdad. Sin embargo, las diferencias de criterio entre los socios de gobierno, sobre todo, en la libre autodeterminación de género, lo tienen paralizado y ni siquiera ha llegado aún a la mesa del consejo de ministros. Pendientes del futuro texto están muchas personas, con realidades muy diversas como hoy les vamos a mostrar.
Las dudas jurídicas que plantea el argumento básico de la ley, la autodeterminación de género, es el argumento que da el PSOE para paralizar su trámite. Mientras el colectivo transexual demanda ese derecho de elegir libremente su identidad de género. Hoy escuchamos sus motivos.
Nacieron con un sexo, hombre o mujer, pero se identifican con el contrario. Son transexuales. Y eso les ha provocado incomprensión y rechazo. La ley 3/2007 les permite cambiar nombre, su identidad. Pero no directamente: necesitan dos años de tratamiento hormonal y un informe médico.
Ahora, el borrador de una nueva ley del Ministerio de Igualdad podría eliminar estos requisitos. Elegir la identidad de género sería un derecho. Estaba previsto que el anteproyecto de ley llegase al Congreso antes del 8 de marzo. Pero el PSOE ha paralizado su trámite. El texto, avisan, no ofrece garantías jurídicas. Pero entonces, ¿por qué 11 autonomías, ente ellas Andalucía, ya reconocen este derecho??
Mas allá del debate político, la pregunta está sobre la mesa. El género, ¿se nace o se hace?,.
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Tierra y Mar - Trasmalleros onubenses piden más controles para la pesca deportiva, Treinta años de producción ecológica en España,
Trasmalleros onubenses piden más controles para la pesca deportiva,.
Vamos hasta Punta Umbría para escuchar a los trasmalleros. 40 embarcaciones con base en ese puerto. LLevan varias semana de mala pesca, lo atribuyen al mal tiempo, a las últimas borrascas pero además están quejosos por el daño que, según ellos, les hace la pesca deportiva. Quieren que se endurezcan los controles.
Hoy son de los últimos en volver a puerto. Han doblado jornada. Esta semana, la lluvia solo les ha dejado faenar un día. Es una de las 40 embarcaciones de Trasmallo en Punta Umbría.
Jornadas de trabajo muy largas. Un arte de pesca artesanal que exige mucho tiempo en puerto.
Tres paños de red colocados superpuestos; los dos exteriores tienen la misma luz de malla y el central es menos tupida.
En el trasmallo, que se de un buen día de pesca.. depende de muchas variables.
Desde ahora a mayo.. se captura choco, aunque en las redes siempre quedan otras especies. Muchos de los trasmalleros, aunque con base en Punta Umbría venden en otras Lonjas buscando el mejor precio.
Los precios fluctúan mucho, depende de muchos factores. Queja reincidente en el sector que denuncia competencia desleal en la pesca del choco y del pulpo. Una acusación rebatida por los pescadores deportivos.
Los trasmalleros creen que la normativa para los deportivos está obsoleta y es hora de contabilizar cuánto supone en el caladero.
Versiones dispares para dos sectores obligados a compartir un sólo mar.
Treinta años de producción ecológica en España,.
Cada vez son más las personas que se preocupan por saber lo que comen. Un interés que conduce al consumo de proximidad y nos acerca a la producción ecológica de cuyos inicios en nuestro país se cumplen 30 años. Andalucía fue pionera en ese cambio y aunque España sigue siendo el primer productor ecológico de Europa, nuestro consumo todavía dista mucho del de países como Suiza o Dinamarca.
Elena Vigueras echa la vista atrás. Han pasado 30 años desde que un grupo de pioneros en Andalucía se propuso hacer las cosas de otra manera.
Jóvenes que apostaron por la vida en el campo y que pronto chocaron con la realidad. Elena materializó su sueño en esta finca del aljarafe sevillano, donde la encontramos haciendo esas tareas repetitivas que pide cada estación.
Manos experimentadas que dirigen la planta. Vides, olivos y productos de la huerta que reciben los primeros rayos de sol.Y con ellos la visita de Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia. La asociación profesional española cumple 30 años y así nos define la esencia de la producción ecológica.
Elena es una de los 15.000 personas asociadas a esta pujante organización nacional. Álvaro Barrera asegura que después de 30 años la producción ecológica ya no es una moda, aunque sí hay nuevos actores sobre el terreno.
Ecovalia se muestra todavía más ambiciosa que Europa. Su objetivo es que en 2030 el 30 por ciento de la superficie útil en España sea ecológica y el consumo alcance el 20% . Pero las cuentas tienen que salir. Ecovalia es una organización robusta que aporta tecnología y asesoramiento a sus asociados y además.
Aseguran que no hay trampa ni cartón en esto de la producción ecológica. Un sistema de alerta detecta cualquier fraude. 268 certificados retirados en España en 2020 por no cumplir los estándares de calidad.
Y estrechamente ligada a esta forma de vida, la educación ambiental que también se imparte en este lugar. Una buena dosis de naturaleza para los que dan sus primeros pasos.
Mientras los quehaceres del día continúan en esta finca, otros productores salvan la distancia diaria entre el huerto y la ciudad. Verduras y hortalizas llegan sin intermediarios a locales como éste, donde la apuesta es doble.
Ana prepara el pedido para un cliente. Verduras recién llegadas y productos básicos de primera calidad se incluyen en la cesta de la compra.
Después de los primeros tanteos y de años de experiencia, Ana dio con su modelo de negocio. Empezó cocinando ella con los mismos productos que vendía en la tienda.
Y entre fogones se mueve Pablo Rodríguez, una ingeniería colgada, un tiempo en el extranjero y una vocación que al final estaba muy cerca de casa.
Durante su formación Pablo echó en falta un mayor acercamiento de los planes de estudio a la producción ecológica. Todo está listo para elaborar los platos del día. Pablo Rodríguez nos obsequia con una receta sencilla, óptima para el tiempo que viene.
El sabor siempre será mejor si el producto es ecológico. Mientras los últimos clientes de la mañana hacen la compra, fuera el buen tiempo invita a disfrutar del aperitivo y a compartir un buen plato. Mejor si está elaborado con productos ecológicos. La salud y el paladar seguro que lo agradecen.
Cultivos de invierno en el Bajo Guadalquivir, una huerta verde para Europa,.
Los cultivos de invierno del Bajo Guadalquivir están estos días en plena recogida. De ahí salen las coliflores, brócoli, coles y alcachofas que terminarán en las cocinas del centro y norte de Europa. También se están incorporando cultivos nuevos como el colirrábano.
El Bajo Guadalquivir es junto al poniente almeriense, la huerta de Europa. Con una diferencia, mientras en Almería los cultivos son bajo plástico en esta zona del sur de Sevilla se cultiva al aire libre. En el Bajo Guadalquivir han encontrado en las verduras de invierno un complemento o un sustituto a cultivos que ya no son tan rentables, como el algodón o la remolacha.
El despegue de los cultivos hortícolas en esta zona fue posible por el alto grado de asociacionismo alrededor de una cooperativa y por el empuje de unos agricultores que salieron a buscar mercados.
Si la actividad en el campo estos momentos es incesante no lo es menos en la cooperativa y en los almacenes. Aquí el trasiego de las carretillas no para. Selección, embalaje y carga de camiones que en cuanto estén llenos, casi todos saldrán para Europa.
Y para exportarla, cultivan desde hace unos años una verdura que nadie conocía en la zona. Se llama Kolrabit o colirrábano por ser una mezcla entre esas dos plantas.
El colirrábano tiene un alto contenido en vitaminas y minerales. Se puede comer crudo, en ensalada, cocido durante quince minutos o frito como una patata.
En Europa pagan bien estas verduras de invierno, pero son muy exigentes. La más leve imperfección o la falta de tamaño, deja al producto en la tierra.
A pesar de lo que se ha avanzado en estos años con el cambio de cultivos, el desafío es encontrar mercados fijos y en conseguir buenos precios para la calidad de la verdura que se cultiva.
Rebajar la diferencia entre lo que cobra el agricultor y lo que paga el consumidor se consigue colocando directamente los productos en las estanterías de los mercados europeos. Y eso es lo que están haciendo en el Bajo Guadalquivir desde hace quince años.
