TITULO: MAS QUE COCHES - Peterhansel, un reinado que perdura ya tres generaciones,.
Peterhansel, un reinado que perdura ya tres generaciones,.
El 14º Dakar del francés ha llegado tres décadas después de lograr su primer 'Touareg' y en el tercer continente distinto,.
foto / Stephane
Peterhansel (d) y su copiloto, Édouard Boulanger (i), reciben los
trofeos del Dakar 2021 junto a Jean Todt, presidente de la FIA.
«Yo iba a la mili y ya escuchaba que Peterhansel
había ganado un Dakar». Esta frase, textual, la decía un veterano
aficionado al deporte del motor cuando aún restaban varias jornadas para
que acabase el raid más duro del mundo en esta edición de 2021. El
nombre del francés es como el de Ronnie O'Sullivan o el de la más joven
Mikaela Shiffrin: sólo suenan de vez en cuando en las noticias o en las
redes sociales porque han logrado un éxito en el Dakar, en el Mundial de
snooker o en la Copa del Mundo de esquí alpino.
Son estrellas
fugaces en el tsunami deportivo que inunda las noticias, entre partidos
de fútbol, carreras de Fórmula 1 o canastas imposibles de la NBA. Sin
embargo, el caso de Peterhansel es posiblemente único en el mundo: pocos
deportistas han logrado convertir su disciplina en su dominio durante
tantos años. No hay futbolista, tenista, piloto o jugador de baloncesto
que siga siendo el gran favorito durante tres décadas. Sólo 'Monsieur Dakar', que ha convertido en apodo el certamen que le ha convertido en mito, ha sido capaz de ello.
Más sabe el diablo por viejo, y Peterhansel es más lo primero que lo segundo, aunque también. El francés cuenta con la experiencia impagable
de quien ha visto la evolución del Dakar en una aventura suicida a una
sólo peligrosa, que año a año sigue engrosando la trágica lista de
caídos (Pierre Cherpin ha sido el último de 2021), pero cuyo riesgo ha
disminuido con el paso del tiempo. La tecnología se ha convertido en un
elemento fundamental, tanto para la labor de seguridad como la de los
propios pilotos. Lejos quedan aquellas notas manuales que tenía que
tomar el día antes para saber dónde estaba la meta en el desierto de
Mauritania, esquivando posibles ataques de bandidos, a lomos de la
histórica Yamaha YZE 750, primero, y de la 850T después.
Entre 1991 y 2021 han pasado 30 años y 14 Dakares ganados
por Peterhansel. Sale a casi uno de cada dos de los que ha disputado, y
eso es algo que en lugar de quitarle el hambre le sigue sirviendo de
motivación. A sus 55 años tiene como referente y máximo rival a un
Carlos Sainz que ya roza la sesentena, y que mantiene unas ganas más
propias de generaciones posteriores. ¿Qué más tiene que demostrar el
piloto que más veces ha ganado el Dakar?
«La presión sigue siendo
igual de fuerte. Cada carrera es igual de difícil de ganar. Siempre hay
que darlo todo, hay que dominarlo todo, hay que tener un buen coche, un
buen equipo. Y, al final, el error es humano y aunque consigamos todo lo
demás, es fácil cometer un fallo. Ganar una 14ª vez era importante
porque este año hace 30 de mi primera victoria en el Dakar en motos. Fue en 1991. Y soy el único que ha ganado en los tres continentes.», presumía.
Peterhansel
se adaptado, además, a la perfección a los vaivenes organizativos. Es
el ejemplo idóneo de una suerte de darwinismo competitivo: ¿que se sale
desde París? Victoria. ¿Que se pasa por la costa? Victoria. ¿Que hay que
salir de África a Sudamérica? Victoria. ¿Que ahora es Arabia? Por
supuesto, victoria. Y lo hace con cualquier reglamento. El cambio normativo del 'roadbook',
mucho más difícil de leer este año y buscado, en palabras de Carlos
Sainz, «para ir a pillar a los copilotos» no ha supuesto más que una
molestia menor en la estrategia de Peterhansel. Ganar un Dakar con sólo
una victoria de etapa es algo que sólo está al alcance de unos pocos: él
lo ha logrado dos veces, en 2007 y en 2021.
Un buggy para dominarlos a todos
Cualquiera que siga mínimamente una competición de motor es
consciente de la importancia de una máquina acorde a las expectativas.
Peterhansel ha contado este año, como el año pasado Sainz, con un Mini que tiene muy poco o nada que ver con su versión que se puede ver en los concesionarios. Un buggy que navega con su tracción a 4x2
a las mil maravillas, con una potencia superior (y limitada para que no
sea aplastante) sobre sus rivales, un sistema de autoinflado que ya se
está estudiando y usando en las fábricas de vehículos comerciales y,
encima, con dos de los mejores pilotos del certamen al volante, como son
Peterhansel y Sainz.
El gran perjudicado ha sido Nasser Al-Attiyah.
El catarí, de difícil aceptación en la derrota, no dudó en criticar a
la organización por permitir que un coche como el de X-Raid compita con
una normativa que Toyota o bien no ha querido o bien no ha sabido
exprimir. «No sé qué más puedo hacer, es el segundo que estamos luchando
contra los buggies. Para mí, creo que tienen que cambiar las
normativas, solo eso, que sea justo para todos. Estoy más decepcionado
que el año pasado porque si solo tienes cuatro dedos y no cinco, no es
justo. Creo que tienen que cambiar la normativa por los buggies, porque
ahora llevan cinco años ganando a los 4x4 y esto no es justo. Espero que
la organización tome medidas porque si no, no estamos interesados en
volver», amenazaba en la meta de Jeddah.
Queda por ver si David Castera y la FIA (el Dakar será parte del Mundial de Cross-Country
que arrancará el próximo año) escuchan estas quejas y ponen en
problemas el dominio del X-Raid, que ya no contará más con el Mini tras
la salida del grupo BMW. Pase lo que pase, si decide continuar,
Peterhansel seguirá siendo el referente. Como lo fue para los padres de
los actuales seguidores del Dakar. Y para los abuelos.
TITULO: Para Todos La 2 - Abandono de animales,.
Abandono de animales
fotos / Muchas personas compran un perro o un gato y al cabo de un tiempo se dan
cuenta de que no lo pueden cuidar. Se estima que cada año llegan a las
protectoras de animales unos 300 mil animales de compañía, unos porque
se han perdido y otros porque han sido abandonados. Las leyes castigan
el maltrato y el abandono de animales domésticos, pero esas normas de
protección de los animales no parecen ser suficientes para impedir ambas
situaciones, que siguen ocurriendo con demasiada frecuencia. Reportaje
Leer
Entrevista a Jordi Nadal, escritor y fundador de Plataforma Editorial. Es el autor de Libroterapia, leer es vida.
Durante la pandemia y los confinamientos han aumentado todas las
actividades domésticas. Las encuestas dicen que cocinamos más, ha
aumentado el bricolaje o el uso de los juegos de mesa en familia. Pero
hoy queremos hablar de una actividad en concreto que también dicen los
estudios que ha aumentado: la lectura. Dice que leer es sano.
Innovación social
Meagan Warren es una joven norteamericana que ha puesto en marcha la
iniciativa Books for Bedtime para recoger libros y donarlos a niños y
niñas sin recursos. Su idea es que estas familias más vulnerables
también tengan acceso a los libros.
Medio Ambiente
Fernando Valladares, divulgador científico, nos cuenta ahora qué son
exactamente los gases de efecto invernadero, responsables del aumento de
la temperatura en nuestro planeta. ¿Quién puede hacer algo para que
disminuyan?,.
TITULO: Gigantes de La 2 - Joaquín Reyes ,.- Jueves -21- Enero ..
Gigantes de La 2 - Programa de entrevistas, de cincuenta minutos de duración y emisión semanal, para La 2 Jueves -21- Enero . - 23:50 de Televisión Española. Presentado por Mari Cruz Soriano,.
En sus inicios fue cocreador y codirector de la página de
animación Cartun.com, en la que empezó a crear y desarrollar algunos de
sus personajes como Doctor Alce, Señor Pussy o Super Ñoño, llevándoselos después a La hora chanante. Se dio a conocer en 2001, haciendo monólogos en el programa Nuevos cómicos.
En 2002, se unió a Ernesto Sevilla y Raúl Cimas, grupo conocido como el "Trío de Albacete" por ser oriundos todos del mismo lugar, siendo contratados por Paramount Comedy y más tarde uniéndose además Pablo Chiapella, también de la misma tierra2. Aquí se unió a Julián López y Carlos Areces, siendo el productor y director del programa de televisión La hora chanante, un programa mensual de sketches de humor, el cual tuvo 5 temporadas y finalizó en 2006. En La hora chanante interpretó a numerosos personajes como Mick Jagger, Barbra Streisand, Sara Montiel o Michael Jackson,
eligiéndolos por su trayectoria, personalidad, la imagen pública o por
su apariencia física, evitando siempre parodiar a personas muertas, sin
contar a los que mueren después o durante la emisión.3La
principal particularidad de su forma de interpretar a estos personajes
famosos es el toque que les da, doblándolos a todos con la misma voz,
además de usar palabras manchegas,
tomando frases de la persona en cuestión y sustituyendo algunas
palabras por sinónimos manchegos, por ejemplo, "dinero" por "perras".456
Aparte de las celebridades, también aparecieron personajes como "El Payaso", un payaso irrespetuoso y con una ironía amarga y "Agnes", una presentadora de un programa de lectura.7
Además de actor y director del programa, Reyes diseñó los decorados, hizo las animaciones y la cabecera del programa gracias a su licenciatura en Bellas Artes, haciendo varios personajes animados como Super Ñoño, Bizcoché y Ojos de Huever, Chimo Bayo en formato patata, Señora Vera y Doctor Alce y Señor Cabeza.
Después de La hora chanante
Reyes durante una actuación en el 2006.
Tras acabar la cuarta temporada, participó en Noche sin tregua, interpretando al personaje de Roberto Picazo durante dos años. También fue colaborador del programa Lo + Plus, de Canal+, donde interpretaba el mismo personaje que en Noche sin tregua, dejando de aparecer en 2005. En septiembre de 2005, la cadena Telecinco lo contrató para que formara parte de la teleserie Camera Café, haciendo el papel de Richard, el informático de la empresa.8
En 2005 dio vida al personaje de "Onofre" en Smonka!, un programa de preguntas presentado por Ernesto Sevilla y su primo en la ficción, Julián López.9
En el programa ejerció su oficio como azafato, haciendo chistes u
obligando a los concursantes a ejecutar los castigos por haber sacado
pocos puntos.
En julio de 2006 inició un nuevo proyecto en La Sexta, presentando junto con Raúl Cimas el programa A pelo, un formato de improvisación y humor producido por El Terrat, y que fue llevado a cabo con éxito en la televisión catalana TV3. El 11 de abril de 2007 se despidieron de antena, cancelando el programa por las bajas audiencias.
Más tarde, en verano, participó en el extra de verano de El País, escribiendo columnas de humor junto a otros cómicos como Eva Hache10.
Muchachada nui
Reyes en 2008.
En 2007 fue contratado por La 2 de TVE junto a su antiguo grupo de La hora chanante para hacer un programa de humor similar, con un mayor presupuesto, llamado Muchachada nui.
Debido a que Paramount Comedy conserva los derechos sobre el nombre del
programa y otras creaciones, no pudieron usar los nombres, usando
únicamente el personaje del Gañán bajo el nombre de Marcial Ruiz
Escribano.11 Muchachada nui tuvo una acogida en Internet como su predecesora, llegando a tener que hacer un vídeo, publicado en YouTube en el que Tita Cervera (Joaquín Reyes) dice que la gente lo vea en su horario normal, ya que si no les despedirán por falta de audiencia.1213
En el programa sigue haciendo las parodias de personajes famosos,
esta vez de la década de los 90. Regularmente actúa también como la
madre del joven Rappel14.
Las animaciones que crea para el programa son Enjuto Mojamuto, un joven que está todo el día encerrado en su cuarto, navegando por Internet.
A finales de 2007, la revista OnMadrid fue presentada por Reyes, informando de los locales blancos para esa noche, llamándose la revista Nocheviejuna. En esta entrevista dijo que le gustaría dar las campanadas de Año Nuevo con Mayra Gómez Kemp.
En 2008, apareció junto a su grupo en el especial ¡Salvemos Eurovisión! y, semanas después estrenaron la segunda temporada de Muchachada nui. Además, comenzó a colaborar como columnista en la revista especializada en cine Cinemanía, concretamente en la edición de enero, analizando algunas escenas o curiosidades del cine.
El 29 de mayo de 2008 apareció en un programa de El Hormiguero como estrella invitada. Además en enero de 2009 participó en tres programas de Pasapalabra, los días 21, 23 y 24 y también empezó a participar en el programa radiofónico de M80 RadioNo somos nadie, haciendo entrevistas a personajes famosos que él mismo imitaba como Tom Cruise o George Bush padre e hijo.
Junto a Cimas, Sevilla y López, presentó la Gala de los Premios Goya
2008, mostrando varios vídeos, actuando en algunos junto a Carmen Machi. El 18 de febrero de 2009, inició la tercera temporada de Muchachada nui.
¡Fibrilando!, Spanish Movie y Museo Coconut
En 2009, con motivo de la cancelación de Camera Café, empezó a actuar en su spin-off, ¡Fibrilando!,
donde hacía el papel del Dr. Ríchar Mesa, el epidemiólogo del hospital,
hasta la prematura cancelación de la serie, que duró poco más de un
mes. Asimismo, participó en Spanish Movie haciendo del fauno de El laberinto del fauno, siendo ésta su primera película de cine para la gran pantalla. Además, el 14 de enero de 2010 se estrenó la cuarta temporada de Muchachada nui, que sería la última.
El 1 de noviembre de 2010 comenzó la emisión del nuevo proyecto del equipo de Muchachada, Museo Coconut, una comedia de situación en la cadena Neox. En esta serie, Reyes recupera el personaje de Onofre (Smonka!),
el guardia jurado del Museo. El programa en su primera semana se
convirtió en el mejor estreno en la historia del canal, pero en su
segunda semana bajó bastante la audiencia, debido a que recibió
numerosas críticas, aunque firmaron con la cadena la realización de una
segunda temporada.15 En esta serie aparecen los personajes Maricón y Tontico que surgieron a partir de un chiste de Miki Nadal en el Festival de Peñíscola.16
Desde febrero de 2014 y hasta 2015 colabora en El intermedio, el programa satírico de laSexta,19
en el que parodia con su estilo característico a diversos personajes de
la actualidad política y televisiva. En 2015 forma parte del reparto de
la serie Anclados20.
En mayo de 2016 comienza a presentar el programa de entrevistas Feis to feis en Cuatro.21 En septiembre del mismo año se confirma su incorporación a Late motiv, de #0, haciendo una sección semanal22 en su segunda temporada23.
Desde febrero de 2017 comenzó a presentar Cero en Historia24 y volvió a El intermedio para realizar algunos sketches.En septiembre de 2017 se reincorporó a El intermedio de forma oficial y se incorporó al rodaje de Cuerpo de Élite, la adaptación de la película en la que ya participó, como personaje principal, etc,.
TITULO: ¡ Atención obras ! - Cine - Libro - Perico el del lunar,.
Libro - Perico el del lunar,.
El Museo de Bellas Artes de Valencia se abre al cine, la música, la
danza, el teatro, las conferencias y los talleres infantiles como parte
de su programación cultural para este primer trimestre del año. ( foto),.
Así, la oferta se desarrollará de martes a domingos (pero no los
sábados). Los martes cinéfilos se abrirán con el ciclo 'Luces y sombras
de la femme fatale' donde se proyectará 'El diablo es mujer' de Josef
von Sternberg. 'Perdición' de Billy Wilder, 'Jules y Jim' de François
Truffaut, 'Gilda' de Charles Vídor, 'La dama de Shangai' de Orson Welles
o 'Instituto básico', de Paul Verhoeven serán algunas de las cintas que
podrán verse.
Los
miércoles será el turno de las artes escénicas en el que se combinarán
generan actuales de música, como el pop, como las tradicionales coplas y
boleros para dar respuesta a perfiles de así como danza, desde la
contemporánea al flamenco, que se verá en las salas de la colección
permanente y en el patio del Embajador Vich.
El director de la pinacoteca, Pablo González Tornel, explicó ayer
que las tardes de los jueves se reservan para que expertos expongan
diferentes temas relacionados con las exposiciones temporales, el
coleccionismo. Entre las personas invitadas, si la pandemia no lo
impide, están Ana Dieguez, especialista en pintura flamenca, y Carlos
Reyero, antiguo director del Bellas Artes, que tiene amplios
conocimientos sobre la pintura del siglo XIX.
Los viernes de formación desarrollarán un curso organizado por
Amigos del Museo, que este primer trimestre estará dedicado a 'Los
Etruscos'. Finalmente, los domingos por la mañana será el turno familiar
y los niños podrá disfrutar de un espectáculo de títeres en el patio
del Embajador Vich de la mano del grupo La Matallina, que hará un repaso
por las representaciones más populares: 'El gegant egoista', 'La
rateta' y 'La poma roja'.
TITULO: Un país en la mochila - La calefacción en los colegios, desde hoy,.
La calefacción en los colegios, desde hoy,.
foto / La concejala de Asuntos Sociales, María José Pulido, informó ayer de
las medidas que aplica el Ayuntamiento por la covid con el reinicio del
curso escolar. Incluye el encendido de la calefacción en los colegios
públicos cuyo mantenimiento dependen del Consistorio a partir de hoy. El
objetivo es que los niños de Infantil y Primaria,.
El Ayuntamiento pretende compensar las temperaturas por la necesidad de tener las clases ventiladas a causa del Covid-19,.
Ceip Sant Bernat.
El
Ayuntamiento de Carlet mantendrá la calefacción en funcionamiento
durante las 24 horas al día en los centros escolares de Primaria.
Medidas extraordinarias mientras duran los días de bajas temperaturas
para poder compatibilizar con las normas Covid-19 que obligan a la
ventilación de manera continuada de las aulas.
Desde el pasado fin de semana y a raíz del problema con la caldera del colegio Sant Bernat, este fin de semana ya se puso en marcha la calefacción a los tres centros de Primaria. Desde hoy se mantendrá la calefacción 24 horas a fin de mantener la temperatura.
Desde
la concejalía de Educación, además, se ha instado a los centros de
secundaria para que lleven a cabo medidas similares, aunque no son
competencia municipal. En el caso del IES 9 d'Octubre y el instituto
Eduardo Primo están actuando ya con medidas preventivas para combatir el
frío en las aulas.
Desde el Ayuntamiento de Carlet se está
haciendo un seguimiento de cerca de la situación con los equipos
directivos de los centros, el personal municipal y las AMPA.
TITULO: AQUI HAY TRABAJO - Firmado el contrato de Gómez Becerra ,.
Firmado el contrato de Gómez Becerra,.
foto / La Diputación cacereña comunicó el pasado viernes que ya se ha
formalizado el contrato para la peatonalización de la calle Gómez
Becerra. El documento se firmó con la constructora adjudicataria Fervián
Vías y Áridos el 30 de diciembre por un importe de 374.337 euros. El
plazo es de cinco meses.
TITULO: 80 cm -"Van der Poel y Van Aert no tienen más vida que el ciclismo,.
Gilbert: "Van der Poel y Van Aert no tienen más vida que el ciclismo",.
El belga duda de la longevidad que su
compatriota y el neerlandés puedan mantener en este deporte. Él ganó la
París-Roubaix con 36 años.
foto / En las dos últimas temporadas, muchas voces autorizadas del ciclismo han sembrado la duda sobre el tiempo que pueden prolongar su dominio las jóvenes estrellas del pelotón internacional. Al empezar a destacar y sufrir un desgaste a tan temprana edad, un ciclista de la talla de Philippe Gilbert se cuestiona el tiempo que les durará la gasolina a dos corredores que mantienen una rivalidad que va para histórica: Wout van Aert y Mathieu van der Poel.
"No sé si es posible mantener ese nivel de intensidad y vida durante tanto tiempo porque mentalmente es muy exigente. No tienen más vida que el ciclismo. No sé si podrás aguantar tanto tiempo.
Quizás tengan carreras realmente cortas pero exitosas o tendrán que
elegir una disciplina u otra. No sé si pueden aguantar así 365 días sin
descansar. No es fácil mantener esa intensidad", analizó el belga para Cyclingnews durante la útlima concentración del conjunto Lotto Soudal.
Y es que después de muchos años de intensa batalla sobre el barro, Van der Poel y Van Aert han trasladado su rivalidad del ciclocross a la carretera,
un desgaste multidisciplinar que para muchos puede mermar su
rendimiento a largo plazo. En este sentido, Gilbert recordó que los
ciclistas de su generación todavía destacaban superados holgadamente los
30 años: "Recuerdo que en 2017 solo los corredores de 35 años o más ganaban las grandes clásicas
y el año pasado solo eran ciclistas jóvenes. Que gane el más joven no
es algo oficial y yo sigo pensando que aún puede ganar el mayor. Por
supuesto, algunos de los más jóvenes son realmente impresionantes. Vimos
a Pogacar, Marc Hirschi, van der Poel y tantos jóvenes talentos y eso
es algo que no hemos visto en mucho tiempo. También Bernal es todavía
muy joven. Esta generación es muy impresionante". Aunque si algo sabe el
bueno de Gilbert es ganar Monumentos, como la París-Roubaix de 2019, con 36 primaveras a sus espaldas...
TITULO: Hacer de comer - EL CUADERNO DE COCINA DE ROSARIO ,.
lunes -18- a viernes -22- Enero a las 13:25h, en La 1 , foto,.
EL CUADERNO DE COCINA DE ROSARIO
Los recetarios manuscritos, piezas
fundamentales de nuestra historia culinaria, nos permiten por ejemplo
conocer cómo era la cocina burguesa de Jerez de la Frontera hace 100
años,.
Algunas de las páginas del 'Libro de cocina' de Rosario Díaz de Mayorga.
No
sé mucho sobre Rosario. En realidad, poco más aparte de su nombre,
cuidadosamente escrito con pluma y tinta negra en la portada de un
cuaderno: 'Libro de cocina, Rosario Díaz de Mayorga'. Llegó a mis manos
esta semana, con sus tapas duras verdes y sus cantos de metal, con un
leve olor a talco y a papel viejo -como de elegante abuelita
alcanforada- y con 178 excelsas páginas llenas de recetas de cocina
escritas a mano. Todas salidas de una misma mano, la de esa Rosario de
la que tan poco sé y a la que tanto me gustaría preguntar. Por ejemplo,
quiénes fueron María Fernández, 'la de Benítez' o 'la de Ponce de León',
señoras que al parecer le cedieron varias fórmulas. O por qué junto al
título de algunas recetas puso entre paréntesis «bueno» y si es que el
resto de platos no los probó o no le gustaron. De dónde era, qué hacía,
por qué decidió llenar un cuaderno entero con instrucciones de cocina y
un primoroso índice alfabético olvidando poner, desgraciadamente, datos
básicos como fecha o lugar.
Rosario me lo puso muy difícil, pero algo he podido descubrir
recorriendo las páginas de su libro y trasteando por internet. Primero,
que fue andaluza. La utilización de algunas palabras y expresiones a lo
largo del texto (papas, candela, chícharos, chocos, habichuelas...) más
la inclusión de varios topónimos o recetas típicas de la cocina de
Andalucía (de Chiclana, de Morón, a la jerezana, alpisteras, ajopollo)
me pusieron rápidamente sobre la pista. Y ésta apuntaba directamente a
Cádiz, donde vivieron efectivamente las dos únicas Rosario Díaz de
Mayorga que he encontrado en archivos y hemerotecas. Tía y sobrina, la
una se llamó Rosario Díaz de Mayorga Fernández de Landa y la otra ídem
pero con Salas de segundo apellido. Ambas pertenecieron a una familia de
origen jerezano en la que los hombres de varias generaciones destacaron
por ser capitanes de la Marina Española mientras que las señoras se
dedicaron, ya se imaginarán ustedes, a actividades privadas y
desconocidas o a regir los destinos de una casa burguesa.
Uno
de los aspectos más entrañables de coleccionar recetarios manuscritos
es descubrir la historia detrás de los nombres, tirar del hilo y
desempolvar vidas pasadas vendidas por un librero de viejo o un bisnieto
sin corazón. En muchas ocasiones lo único que dejaron sus autores para
la posteridad fue ese cuaderno amarillento que, sin contexto y de
carambola, ha acabado en mis manos en vez de en las de sus familiares.
Así que cada vez que encuentro uno me siento obligada a saber más de su
amanuense, de su lugar en el tiempo, de las razones por las que apuntó
esos platos y no otros o del amor que seguramente puso en la tarea.
Porque las recetas por sí mismas son fascinantes, pero un recetario
doméstico habla de mucho más que de cantidades e instrucciones. Nos
cuenta qué platos eran los que estaban de moda o cuáles eran
considerados tan especiales o complicados como para consignarlos por
escrito. Al contrario de lo que se suele pensar, precisamente lo que no
nos dicen estos documentos es cómo era la alimentación habitual de las
familias. Pónganse ustedes en situación: nosotros normalmente tampoco
necesitamos apuntar en ningún sitio cómo se hace un huevo frito o una
ensalada mixta. Pues con menos razón se iban a explicar recetas de
diario antiguamente, cuando la transmisión del conocimiento culinario se
hacía eminentemente de forma práctica u oral y cualquier mujer sabía
elaborar de memoria decenas de platos básicos. ¿No se acuerdan acaso,
queridos lectores, de cómo su madre o abuela hacían natillas, bizcochos y
mil otras cosas sin necesidad de mirar una sola línea? ¿Ustedes mismos
no hacen siempre el gazpacho con cantidades a ojo y el cocido de igual
manera?
Una cocina extraordinaria
Háganse entonces a la idea de que los recetarios familiares no
reflejan la comida ordinaria sino la extraordinaria, y todo irá bien.
Del mismo modo que ahora guardamos en marcadores o favoritos una receta
vista en internet o en la tele, la señora Rosario metió entre las
páginas de su cuaderno hojas sueltas con recetas apuntadas a vuela
pluma, algunas de promociones publicitarias, otras escritas en papel con
orla de duelo y también recetitas provenientes de los típicos
calendarios de taco. Gracias a ellas, de los años 1915 al 1917, podemos
fechar aunque sea de manera aproximada el recetario y adjudicar su
autoría más probable a Rosario Días de Mayorga y Salas, nacida en Jerez
de la Frontera en 1852 y fallecida a la ilustre edad de noventa años en
la misma localidad. Soltera, de oficio «mujer de su casa» tal y como
detalla su certificado de defunción; una casa que para más detalles
estaba en la céntrica calle jerezana de Juana de Dios Lacoste número 23.
Gracias a periódicos como 'El Guadalete' o 'El Correo de
Cádiz' sabemos que solía participar en obras de caridad y donaba dinero a
distintos a rifas solidarias o cofradías religiosas, así que fue una
mujer con cierto poder adquisitivo. De gustos refinados, educada e
interesada en la gastronomía de moda en su época (como atestiguan sus
recetas de 'plum cake', 'roastbeef' u otras a la francesa o a la cubana)
sin desdeñar en ningún caso la cocina típica de su tierra. Ahí están
para demostrarlo los chocos, la carne mechada, las alpisteras de
Chiclana, la torta de Morón, los polvorones, las perdices en escabeche,
la sopa de habichuelas...
De la recuperación y divulgación de recetarios como el de Rosario
les hablaré más en próximas fechas gracias a un proyecto maravilloso en
el que ando metida, así que vayan buscando el de su familia por baúles y
desvanes. Contaremos la historia de todas las Rosarios que encontremos y
su trabajo se volverá a saborear.