lunes, 1 de febrero de 2016

EL JUEGO LA RANA - LA UPP ES DE OTRA CATEGORIA,./ EL MONEDERO - EITO ALLANA EL CAMINO DEL TRIUNFO DEL SAN JOSÉ,.

TITULO: EL JUEGO LA RANA - LA UPP ES DE OTRA CATEGORIA,.

EL JUEGO LA RANA - LA UPP ES DE OTRA CATEGORIA, fotos,.

Dadú celebra el 6-0 para la UPP. :: PALMAPREFERENTE

La UPP es de otra categoría,.

Dadú celebra el 6-0 para la UPP. 

  • El equipo placentino endosó su mayor goleada de la temporada al Navalmoral y consolida su liderato,.

    Resultat d'imatges de EL JUEGO LA RANA -Otra goleada más y ya van unas cuantas. La UP Plasencia demostró que la Regional Preferente se le queda demasiada pequeña y endosó una sonora goleada (9-1) a un Navalmoral que hasta la fecha hacía de la defensa su principal arma para sacar puntos. Es cierto que el cuadro moralo se presentaba en el Municipal con varias bajas, pero también lo es que en la UPP no pudo comparecer por lesión su gran artillero, Luismi, que sufre molestias musculares que le mantendrán de dos a tres semanas de baja.
    Su presencia no se echó excesivamente de menos ante el manantial de goles en el que se convirtieron los noventa minutos ante el Navalmoral. El primero de ellos, cuando sólo habían transcurrido 40 segundos. Centro de Sergio Sánchez desde la izquierda y un defensa visitante desvía el balón a las redes (1-0). Y tres minutos después, quedó el partido sentenciado, tras un nuevo tanto de Sergio Sánchez a centro de Pedro Gilarte (2-0).
    Adri pudo hacer el tercero en un disparo al larguero, pero la cuenta no se reanudó hasta el minuto 25, tras un pase en profundidad de Sergio Sánchez a la posición de Juanma Barbero, que desde el punto de penalti hace el 3-0.
    Fueron los mejores instantes de la UPP, que en cuestión de ocho minutos hizo tres goles. El 4-0, en el 28, fue tras remate de cabeza Pedro Gilarte a centro de David Albarrán. Y el 5-0, en el 33, significó el segundo de Juanma Barbero tras asistencia de Jairo.
    A pesar de que David Salvo empezó a tirar de su banquillo desde el intervalo, el ritmo goleador no decreció en la segunda mitad. Dadú aprovechó su entrada en el campo para hacer el 6-0 en el 50 de tiro cruzado; y Juanma Barbero firmó su 'hat-trick' en un disparo a bocajarro que desvió la defensa en el 56 (7-0).
    La última media hora reservó tres goles más: el tanto del honor del Navalmoral obra de Alberto, el 8-1 de Gabri en su primer gol como jugador unionista tras una gran internada y el 9-1 de Dadú tras aprovechar un rechace a jugada de Edu Hernández.
    Con esta victoria, la UPP se asienta en el liderato del grupo 1 de Regional Preferente, con seis puntos sobre el segundo clasificado y once sobre la frontera que marca la zona de playoffs de ascenso.

    TITULO:  EL MONEDERO -  FEITO ALLANA EL CAMINO DEL TRIUNFO DEL SAN JOSÉ,.

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    Resultat d'imatges de EITO ALLANA EL CAMINO DEL TRIUNFO DEL SAN JOSÉFeito allana el camino del triunfo del San José,.



En un choque sin fútbol, con dos ocasiones y tangana final de postre, un golazo de pañuelos del hispalense David Feito, dio los tres puntos a un San José que se instala en el medio de la tabla.
1--AT. SAN JOSÉ Se despertó el coliseo almendralejense con luz, al menos en cuanto a ganas y criterio en las botas de sus chicos y no tardó Asensio en calentar a Borja tras buen pase de Ruano (min. 2). Gabi replicó con un disparo al cielo y el Atlético comenzó a tocar mejor la bola conforme avanzaba el duelo. Asensio se marcaba una jugada digna de hemeroteca sacando los colores a los centrales foráneos, pero su disparo se alejaba de la diana (min. 17). Sesenta segundos después, Deme arrollaba sin piedad ni protestas a Jorge y al punto letal. Sergio le adivinaba el disparo y opción evaporada.
Bajaba la intensidad en el césped y lo que no se cocinó en jugada trenzada se destapó a balón estático. Cuero a cuatro metros de la frontal. Allí emergía la pierna mágica y toque sutil del ayer mediocentro Feito para firmar un saque de falta que se comió el meta Borja.
El gol destapó la furia visitante. Tras un disparo alto de Luengo, Luisito astilló el travesaño local a siete del intervalo.
El segundo episodio arrancó con una presión asfixiante del Pueblonuevo, pero la tapia defensiva atlética era infranqueable. Pasaban los minutos entre un sinfín de imprecisiones y era de justicia mover los banquillos a ver si alguno ofrecía algo distinto y/o solución a los suyos. Entraban Aitor, Ledesma y Talero por el bando local, pero poco varió el guión de un duelo que se enterró en todo en cuanto a fútbol se refiere. En el balance visitante un remate de Isma que sacaba la zaga a córner a diez del final y fin de la narración. Los últimos minutos fueron un quiero y no puedo ajeno ante un Atlético que se llevó un justo triunfo pese a la tangana final.
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EN LA TUYA O EN LA MIA - AREVALO HUMORISTA, MIERCOLES 3 ENERO,./ COMANDO ACTUALIDAD - INVIERNO LOCO - MIERCOLES 3 ENERO,.

TITULO: EN LA TUYA O EN LA MIA - AREVALO HUMORISTA, MIERCOLES 3 ENERO,.

Bertín visita la casa de su 'hermano' Arévalo para compartir con él su charla más íntima en 'En la tuya o en la mía'

    Arévalo monta a caballo en 'En la tuya o en la mía'

  • Entrega especial entre la casa de Arévalo en Valencia y la finca sevillana de Bertín - fotos,.

  • Miércoles 3 de febrero a las 22:15 en La 1


El humorista Paco Arévalo será el invitado de la próxima entrega del programa ‘En la tuya o en la mía’, en la que Bertín Osborne se desplazará hasta Valencia para compartir con su ‘hermano’ su charla más íntima hasta el momento. Después de toda una vida juntos y de subirse con él al escenario cada semana con su obra teatral, Bertín entrará en casa de su inseparable amigo y de una de las personas que mejor lo conoce para descubrir más acerca de su vida.
Vídeo de EN LA TUYA O EN LA MIA - AREVALOSe trata de una entrega especial del programa, puesto que será “en la tuya y en la mía”, al grabarse tanto en la casa de Valencia de Arévalo como en la finca sevillana de Bertín.
En un momento difícil, debido a la reciente muerte de su esposa, Arévalo dejará claro por qué es todavía uno de los genios del humor en España, algo que avalan algunos compañeros como Paz Padilla, Santiago Segura, Pablo Motos o Mayra Gómez Kemp, que estarán presentes en el programa.

Una vida complicada

A pesar de su complicada vida, en la que se ha tenido que enfrentar a la muerte de dos de sus hijos, a la discapacidad de su hija y a no poder ver a su padre en su última etapa, este cómico continúa haciendo reír al público cada semana de la misma manera que cuando empezó. Precisamente en el programa podremos ver cómo fueron sus comienzos con José María Íñigo o en el programa ‘Un, dos, tres’, gracias al archivo de Televisión Española.
Arévalo monta a caballo en 'En la tuya o en la mía'
La buena sintonía de la pareja quedará patente en un reto: Arévalo enseñará a Bertín a hacer su famosa paella, que ha probado hasta la Infanta Elena, mientras que Bertín intentará que su ‘mellizo’ aprenda a montar a caballo en su finca.
Arévalo cocinará paella en 'En la tuya o en la mía'Y no estarán solos. También pasarán por casa de Arévalo sus hijos y el actor Fernando Esteso, que no se perderá la paella de su amigo. Los dos, junto a Bertín, repasarán algunas de sus anécdotas más célebres, como el episodio de nuestro presentador en la nieve intentando conquistar a una chica.
Arévalo cocinará paella en 'En la tuya o en la mía'
Para terminar, Bertín y Arévalo se batirán en una partida de jenga, un juego de habilidad en el que se lanzarán preguntas y descubriremos con quién le pondría los cuernos Bertín a Arévalo o por qué ha tardado tanto en invitar a su amigo al programa.

TITULO: COMANDO ACTUALIDAD - INVIERNO LOCO - MIERCOLES 3 ENERO,.
  
 INVIERNO LOCO -fotos,.
  • Estamos viviendo los meses más cálidos y más secos de la historia
  • ¿Cuáles son las consecuencias cuando nada llega cuando tiene que llegar?,.
Almendros en flor, manzanos con dos cosechas, superproducción de brócoli o bañistas en el mediterráneo, todo en pleno invierno.  Los expertos coinciden: estamos viviendo los meses más cálidos y más secos de la historia.  ¿Cuáles son las consecuencias cuando nada llega cuando tiene que llegar?

COMANDO ACTUALIDAD
En Águilas, Murcia, el termómetro ha alcanzado los 28 grados centígrados, hay turistas bañándose en el mar, en enero. Quienes viven del turismo: bares, hoteles y  restaurantes reciben un 20 por ciento más de clientes que el pasado año. La cruz de esta inusual situación salta a la vista a pocos kilómetros.  La huerta murciana se está volviendo loca. Los almendros de Fran han florecido sin desechar las hojas del año pasado. Si llega el frío, el fruto se hiela y no habrá cosecha.
COMANDO ACTUALIDAD
Por el contrario, Francisco reza para que bajen las temperaturas. La cosecha de brócoli se ha adelantado y se han juntado dos producciones. Hay tanto excedente y el precio ha bajado tanto que, o lo tiran, o se lo echan de comer a las vacas.
COMANDO ACTUALIDAD


A 1500 metros sobre el nivel del mar, en la Alpujarra granadina, se están secando los castaños y los cerezos. Eugenio, vecino de Capilerilla, predice el tiempo desde hace 50 años por el método de las cabañuelas. Mira el color del cielo, se fija en la dirección del aire e intenta distinguir desde la montaña el color  del mar. Dice que la contaminación es la explicación de todo lo que está pasando.
COMANDO ACTUALIDAD


De los más de 200 incendios que han tenido lugar en Asturias este invierno tiene la culpa la mano del hombre y el calor. Han ardido más de 3.500 hectáreas de bosque. Se ha quemado el recurso económico y la hucha de la que vivían los vecinos de pueblos como El Franco. Manolo ha perdido su casa y todo lo que en ella había. El fuego se lo ha llevado todo en el invierno más seco y caluroso que se recuerda desde que hay registros.
COMANDO ACTUALIDAD
En las zonas más altas de los montes de León los vecinos debían estar pisando en esta época  más de metro y medio de nieve. Lo que ha caído este año apenas aguanta un par de días decorando el paisaje. Estrella y Emilio viven a 1400 metros en La Cueta, el pueblo más alto de León. En esta zona de Babia, el termómetro en invierno baja a los catorce bajo cero, este año apenas ha alcanzado los cinco negativos.

COMANDO ACTUALIDAD
Las 57 mil personas que viven en nuestro país de la temporada de esquí  llevan meses  mirando al cielo. Hay muchas pistas para tan poca nieve. De las 35 estaciones que hay en España, sólo la de Baqueira Beret, en el Valle de Arán, ha abierto en tiempo sus puertas. Hay tantas ganas de nieve que hay quien paga 1400 euros por divisar desde el aire la montaña nevada y saltar desde un helicóptero para deslizarse ladera abajo.
Esto no hay quien lo entienda, ‘Invierno loco’, este miércoles en Comando Actualidad.
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DEPORTE - BALONMANO -España se estrella ante Wolff ,./ REVISTA TENIS - DJOKOVIC EL INTRATABLE FULMINA A MURRAY EN LA FINAL DEL ABIERTO DE AUSTRALIA,.

 TITULO: DEPORTE - BALONMANO -España se estrella ante Wolff ,.

España se estrella ante Wolff,.

Los jugadores de la selección alemana de balonmano celebran la victoria en la final mientras Julen Aginagalde se retira contrariado. :: efe
Los jugadores de la selección alemana de balonmano celebran la victoria en la final mientras Julen Aginagalde se retira contrariado. foto,.

  • La selección de Alemania destrozó el ataque español y se alzó con el título de campeona de Europa,.

     Alemania es la nueva reina del balonmano europeo. Jugó una final de ensueño, en la que todo se le puso de cara, especialmente su guardameta Wolff, y arrolló sin paliativos a España, que se quedó sin corona, sin plaza directa en los Juegos de Río y sin gran parte de la credibilidad y prestigio que poseía. Porque los hombres de Manolo Cadenas, en principio con más veteranía y tablas en partidos decisivos y finales fueron un juguete roto en manos de la defensa germana. España rozó el ridículo en una primera parte para olvidar y una segunda para no recordar. Y lo más duro fue comprobar que no hubo capacidad de reacción. Ni desde el banquillo, ni desde la pista. Ni Cadenas, ni el MVP Raúl Entrerríos, ni sus compañeros. Quizás únicamente Sterbik estuvo a la altura habitual, pero esta vez no fue suficiente. España naufragó en la primera parte, se quedó con el agua al cuello con tan solo seis goles anotados y diez minutos en superioridad. Y tras el descanso se ahogó. Los Hispanos repitieron exactamente los mismos errores, machaconamente, para encontrar, evidentemente los mismos resultados y una medalla de plata que, una vez alcanzada la final, no responde a las expectativas.

    No cabe duda de que Alemania se mereció el título. Fue el equipo que mejor jugó la final. Supo sacar ventaja de la empanada española y apoyado en un inmenso Wolff en la portería, acabó por desquiciar al combinado español, que demostró muy escasos recursos para la calidad que atesoran. Ahora, a lamerse las heridas e intentar ganarse una plaza para Río 2016 en el preolímpico y buscar la renovación de la selección.
    Alemania salió perfectamente aleccionada a la pista del Tauron Arena de Krakow. Una defensa aún más dura de lo habitual debía parar al siempre melindroso ataque estático español. Y lo logró. Los Hispanos vieron cómo sus primeros lanzamienos eran bloqueados por la defensa germana o bien por el guardameta Wolff y el pánico cundió entre los seleccionados de Cadenas. España anotó seis goles en media hora de partido. Con este dato ya sería suficiente para explicar el errático ataque estático de los Hispanos. Y si encima a ello añadimos que los colegiados daneses señalaron en la primera parte cinco exclusiones a los germanos, es decir diez minutos en superioridad, aún afea más la patética ofensiva de los españoles.
    Solo en momentos puntuales, y casi nunca mejor dicho que contados con los dedos de una mano, Raúl o Alex encontraban un resquicio por donde poner el balón en las mallas de un fantástico Wolff. Ni los tiempos muertos de Cadenas, ni los cambios fueron capaces de hacer reaccionar a los Hispanos.
    Cúmulo de errores
    Pero mientras en ataque España era un cúmulo de errores, pérdidas y bloqueos, en defensa la selección volvió a ofrecer su mejor versión, siempre acompañada de un inconmensurable Sterbik. A pesar de que Alemania llevaba totalmente la iniciativa del partido, se marchó al descanso con una renta de 10-6. Así pues, durante la primera mitad, España tan solo jugó a defenderse y eso lo hizo casi con sobresaliente.
    Y comenzó la segunda parte como si nadie hubiese visto la primera. Con los mismos errores, con los mismos mimbres. Y evidentemente, con los mismos resultados. Cadenas propuso un 5-1 en defensa con Ugalde de avanzado y Alemania, como en la primera mitad, tuvo muchìsimos problemas para anotar. Por momentos, España parecía que podía acercarse en el marcador a poco que encontrase un mínimo de efectividad en ataque y equilibrio en su juego. Pero no era el día. Para nadie. Ni Raúl, ni Julen, ni Alex, ni Víctor Tomás.... todos se encontraron en algún momento con el muro de Wolff.
    Cadenas, al filo del ecuador de la segunda mitad y con 16-9 en el marcador, ordenó un doble pivote con Baena y Julen, pero las ideas estaban tan ofuscadas que no había manera de evitar el monumental atasco en el centro de la defensa germana, Y cuando contábamos con alguna superioridad Valero Rivera fallaba un penalti e incluso poco después Víctor Tomás hacia lo propio. ¡Qué mas se podía pedir!
    El cronómetro corría imparable y España se sumía en sus propios errores. Frenaba numerosos ataques germanos, pero les devolvía la pelota con precipitaciones. La suerte estaba echada. La selección española había hecho un Campeonato de Europa aceptable, con una buena defensa y con un ataque mediocre, pero suficiente. 

    TITULO:  REVISTA TENIS -  DJOKOVIC EL INTRATABLE FULMINA A MURRAY EN LA FINAL DEL ABIERTO DE AUSTRALIA,.

    -foto--Djokovic 'el intratable' fulmina a Murray en otro capítulo de su leyenda,.

    Novak DjokovicConfirmando una vez más su dominio en el tenis mundial, el serbio Novak Djokovic ganó su sexto título del Abierto de Australia al batir al británico Andy Murray en tres mangas por 6-1, 7-5 y 7-6 (7/3), este domingo en Melbourne.
    Este trofeo es el 11º título de Grand Slam del número 1 mundial, que alcanza a las leyendas Rod Laver y Björn Borg en el palmarés histórico. Además Djokovic iguala el récord de ediciones ganadas del Abierto de Australia, establecido por Roy Emerson en los años 60.
    "Me siento muy orgulloso de estar al lado de estas leyendas de nuestro deporte", dijo tras su triunfo, sellado en 2 horas y 53 minutos.
    Ganador en sus seis comparecencias por el título en Australia, tiene en su palmarés las ediciones de 2008, 2011, 2012, 2013, 2015 y 2016, en el que sin duda es su grande favorito.
      
    'YA HE PASADO POR ESTO'
    El serbio de 28 años partía este domingo en la Rod Laver Arena como el gran favorito ante un rival al que ha ganado en 11 de sus 12 últimas confrontaciones y, con su nuevo triunfo, cuatro veces en la final del primer grande del año.
    En una racha casi incomparable, no pierde un partido de eliminatoria directa desde agosto, la final de Cincinnati ante Roger Federer, y su única derrota en los últimos seis meses fue un partido de la fase de grupos en el Masters de Londres.
    La final de este domingo se pareció bastante a los otros duelos por el título que ambos jugadores han disputado en Melbourne.
    Regular desde el fondo de la pista, sobresaliente en defensa y al resto, Djokovic ganó los intercambios más largos e importantes, además de minimizar errores (41 faltas directas, por 65 del británico).
    Como hizo en sus triunfos ante Djokovic en las finales del US Open 2012 y Wimbledon 2013, Murray intentó golpear más fuerte y subir a la red, pero su plan de juego no le dio resultado y acabó perdiendo por quinta vez la final del Abierto de Australia.
    "Tengo la impresión de que ya he pasado por esto", señaló el escocés, que será padre por primera vez en los próximos días, con la voz entrecortada.
    PRIMER SET, 30 MINUTOS
    El partido parecía que tenía una dirección diferente cuando el número 1 mundial salvó una bola de rotura en el primer juego, pero luego tomó carrerilla y se impuso en el primer set en sólo 30 minutos.
    Otra rotura del serbio mediado el segundo set hizo comprender al escocés que tenía que tomar más riesgos para tener alguna opción. Con un buen servicio, dio un paso adelante, poniendo en problemas al número 1 y su efectivo juego de fondo de pista.
    Con 5-5, se derrumbó cuando encajó cinco puntos consecutivos en un juego en el que servía y ganaba por 40-0.
    Uno de estos puntos llegó después de 36 golpes de raqueta, lo que reflejó a la perfección este duelo que en ocasiones se convirtió en una batalla por ver quién fallaba primero.
    Con su instinto asesino guiándole de forma directa al triunfo, Djokovic hizo otra rotura en el primer juego del tercer set con un espectacular 'passing-shot' de revés tras una carrera.
    A Murray le quedaba intentar vender su derrota lo más caro posible. Alcanzó la muerte súbita en el tercer set, pero fue incapaz de anotárselo, dejando dos dobles faltas como mal recuerdo.
    La última jornada del Abierto de Australia se completó con el dobles mixto, en el que el brasileño Bruno Soares y la rusa Elena Vesnina vencieron a la estadounidense Coco Vandeweghe y el rumano Horia Tecau, por 6-4, 4-6 y 10/5 en el súper tie-break.
    Soares logró el doblete, porque el día anterior había ganado el dobles masculino junto con Jamie Murray.
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DESAYUNO - CENA - JUEVES - VIERNES - NIÑAS BOMBA,./ EL HORMIGUERO VIERNES 5 FEBRERO - FIDEL TOLDRÁ VILARDELL.

TITULO: DESAYUNO - CENA - JUEVES - VIERNES - NIÑAS BOMBA,.

DESAYUNO - CENA - JUEVES - VIERNES - NIÑAS BOMBA, fotos.

La Niña Bomba

Hace 10 días una niña secuestrada por Boko Haram se acercó a la entrada del mercado de Maiduguri envuelta con explosivo


Resultat d'imatges de NIÑAS BOMBA,.Hace 10 días una niña de diez años de edad, previamente secuestrada por la organización terrorista Boko Haram, se acercó a la entrada del mercado de Maiduguri, capital del estado de Borno en Nigeria. Al parecer, la niña no sabía que iba envuelta con embutidos explosivos que al estallar causaron la muerte a más de una veintena de personas y heridas graves a otro tanto. La niña voló en pedazos y el mundo estaba distraído en otras protestas contra otros horrores.

Resultat d'imatges de cafe con churrosResultat d'imatges de pollo con verduras
Hace menos de un año, se aprovechó el espacio de estos párrafos para asegurar que, al parecer, ni los propios miembros de la organización terrorista conocidacomo Boko Haram de Nigeria saben cuál es el verdadero significado de su nombre. Fundado en el pueblo de Maiduguri como Congregación del Pueblo por la Tradición del Proselitismo y la Yijad, ganaron el apodo de Boko Haram (que podría traducirse como "pecado prohibido") como epíteto coloquial entre la gente que los identifica desde 2009 como extremistas islámicos no sólo con etimología indefinida, sino también sin límites en su credo enrevesado: la conversión forzosa de todo incauto a su interpretación particular del Islam, al tiempo que no conviven con la población musulmana y la profesión de unir todo militante de su concepto de religión, al tiempo que incluyen ahora criminales incrédulos, mercenarios sanguinarios y radicales irracionales. Mohammed Yusuf, fundador de esta Congregación del Mal, llegó a asegurar en una entrevista con la BBC de Londres que su cofradía luchaba por abatir no sólo la teoría de la evolución de Darwin y las oportunidades de educación entre mujeres, sino rechazar abiertamente la redondez de la Tierra. Para él y sus fanáticos ignorantes, la noción de que vivimos en un planeta esférico contradice las enseñanzas de lo ellos entienden por Islam, tanto como se niegan a creer que la lluvia es en realidad agua evaporada por el Sol.

TITULO:  EL HORMIGUERO VIERNES 5 FEBRERO -  FIDEL TOLDRÁ VILARDELL.

El placer de comer carne de cerdo es algo que no hay que perderse,.

El placer de comer una buena carne de cerdo es algo que no hay que perderse

Fidel Toldrá, ganador del Premio DuPont de la Ciencia. :: e. c.
-foto--Fidel Toldrá, ganador del Premio DuPont de la Ciencia.

  • El jamón serrano contiene aminoácidos que contrarrestan el efecto negativo de la sal. Son antihipertensivos,.

  • Fidel Toldrá Vilardell Investigador del CSIC y Premio DuPont de la Ciencia,.

    Fidel Toldrá Vilardell (barcelonés de 1958, pero valenciano de adopción) es doctor en Ciencias Químicas por la Universidad de Valencia y profesor de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Este especialista en el terreno de la alimentación acaba de alzarse como ganador del XXV Premio DuPont de la Ciencia, cuya temática este año vuelve a centrarse en la Nutrición y la Salud y que está dotado con 30.000 euros.
    Dentro de su campo, se ha especializado en la carne.
    Efectivamente. En alimentos de origen animal y, especialmente, en carne y derivados.
    Pues ha dicho la OMS que la carne procesada y la roja son cancerígenas.
    Eso nos ha sorprendido a todos. Sí que hace tiempo que se venía diciendo que algunos compuestos puede ser que tengan esa posibilidad de, a largo plazo, generar cáncer. Pero es como todo: depende de la dosis. Siempre decimos que no hay que abusar de los alimentos porque, cuando abusas, te encuentras con problemas. Y esto no iba a ser la excepción.
    ¿Se lo toma entonces con cautela?
    Lo que pasa es que han sido recomendaciones muy genéricas. Han hablado de todas las carnes rojas y no han especificado la diferencia entre cordero, ternera y cerdo, que, aunque sean todo carnes, son distintas. Hasta que no salga publicado el informe completo, en febrero, no sabremos exactamente los mecanismos que pueden ser causantes de ese cáncer y de qué estamos hablando. Porque incluyen todas las carnes rojas y los productos cárnicos procesados. Pero es que estos son muy variados y muy distintos y, en el sector, siempre hemos estado muy atentos sobre el uso del nitrito como agente conservador. Porque, si no se maneja eficientemente, podría dar lugar a la generación de nitrosaminas, que son cancerígenas. Aunque, desde el punto de vista de la regulación legal, están estipulados unos máximos.
    ¿Demasiado alarmista, por tanto?
    Un poco sí. Porque no es lo mismo un jamón que un jamón cocido que una hamburguesa o que un perrito. La cosa cambia muchísimo. Hay muchos aditivos e ingredientes que pueden estar ahí. Y luego también hay que observar qué consumo tenía la gente con la que se hizo el estudio. En cualquier caso, siempre vale la recomendación de seguir una dieta variada y equilibrada. Carne sí, pero con moderación y alternándola con otros alimentos proteicos.
    ¿Un experto como usted cuántas veces come carne a la semana?
    Bueno, yo lo que como es cerdo, que, aunque esté englobado en lo que llaman carne roja, es menos roja. Y también algo de pollo. Unas tres veces a la semana. Según las recomendaciones de la OMS, las aves se han quedado fuera de la alarma.
    Y, a pesar de todo, el jamón serrano sigue triunfando en España.
    Hombre, con 40 millones de piezas al año, somos el mayor productor del mundo. Hay que tener en cuenta que, aunque esté salado y curado, todas las enzimas que tenía ese músculo permanecen activas y son las que dan esos buenos sabores con el tiempo. Así que, cuanto más curado, más tiempo tienen para actuar y más rico es el producto.
    Interesante para los amantes del pata negra.
    El tiempo es importante, además, porque esas enzimas producen algo que estamos investigando estos últimos años: péptidos bioactivos. Son aminoácidos que se generan en el jamón curado por la ruptura proteica. Y hemos observado que algunos de ellos son antihipertensivos.
    ¿Quiere decirse que un buen jamón reduce la presión arterial?
    Hay que ser cuidadosos con esto porque el jamón contiene sal, pero, en algunos experimentos, se ha observado que no subía tanto la tensión como esperábamos. Los péptidos contrarrestan el efecto negativo de la sal. Ahora hay un proyecto europeo que va a hacer la prueba con humanos.
    Imagino que habrá bastantes voluntarios.
    (Risas). Sí. Se hará con 40 para tener una primera aproximación.
    Además de comprar jamón poco curado, ¿qué otros errores frecuentes cometemos al comer?
    Abandonar la dieta mediterránea por el ritmo de vida que llevamos. Cocinar menos y caer en la tentación de consumir alimentos rápidos en lugar de los tradicionales como garbanzos, lentejas o fabes. O abusar del tapeo. Decir aquello de: «Ya voy picando algo y con eso ceno». No hay que perder la tradición de desayuno, comida, merienda y cena. Es mejor alimentarse en pequeñas dosis que pegarse un atracón en la comida y luego no cenar, por ejemplo. Por desgracia, es cierto eso de que es mejor pasar un poco de hambre, no quedarnos saciados. Porque, además, somos sedentarios y no quemamos esas calorías.
    Vacas locas, gripe aviar, peste porcina... ¿Qué está pasando?
    Todos esos escándalos son diferentes y, a veces, surgen de pequeños productores, como pasó con la crisis de las dioxinas, que comenzó por un pequeño empresario en Bélgica. Pero, en general, los controles funcionan y, en cuanto hay una sospecha, las autoridades bloquean las partidas. Además, cada vez es más fácil saber el origen por la trazabilidad.
    ¿Y en qué tenemos que fijarnos a la hora de comprar?
    Pues la tendencia es a reducir el consumo de grasa, que en la carne es visible. Pero corremos el riesgo de que sea una carne tan magra que no haya quien se la coma. Por querer reducir grasas perdemos la calidad sensorial. Es como la carne de cerdo ibérico, que es una carne muy grasienta y tiene muchas calorías, por lo que no puedes comerla todos los días, pero el placer de comer una buena carne de cerdo es una experiencia que no hay que perderse. Igual que beber un gran vino.
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