Presa de buey a la mostaza, fotos.
Una receta para hacer en casa un plato principal de carne de buey con salsa de mostazaTiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes
- 20 cebollitas salseras pequeñas peladas
- 1 pellizco de mantequilla
- 1 pizca de azúcar
- 650 gramos de presa de buey wagyu
- 10 granos de pimienta negra
- 10 granos de coriandro
- 3 chalotas picadas
- 1 chorrete de vino blanco
- 2 dientes de ajo con su piel
- 300 mililitros de jugo de carne
- 200 mililitros de nata líquida
- 2 cucharadas soperas de mostaza tipo Dijon
- 1 pellizco de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 1 sopera de mostaza en grano
- 2 cucharadas soperas de nata montada sin azucarar
- aceite de oliva virgen extra
PASO A PASO
1. Ponemos en una sauté las cebollitas con la mantequilla y el azúcar, la arrimamos al fuego y la cubrimos con agua. Las cocinamos 15 minutos a fuego suave, hasta que se caramelicen.
2. Rompemos en el mortero los granos de las pimientas con los del coriandro. Añadimos el vino blanco, las especias rotas y los ajos aplastados y dejamos que reduzca. Agregaremos también el jugo de la carne, la nata y mostaza de Dijón y lo cocemos durante 2 minutos.
En una sartén con aceite de oliva y una pizca de mantequilla doramos a fuego vivo los escalopines y los ajos aplastados durante aproximadamente 1 minuto.
4. Escurrimos y metemos los escalopines en la salsa de mostaza. Ligamos para terminar la salsa con la mostaza en grano y la nata montada. Rectificamos la sazón, colocamos por encima las cebollitas glaseadas y ¡listo!
Mis trucos
La chalota ha de ser siempre de tacto firme, debemos desechar las blandas. Su carne tendrá un desagradable sabor que puede arruinarnos todo el guiso, y pelada la diferenciaremos enseguida porque tiene un aspecto recocido.El vino
Sons de Prades Blanco Crianza 2014. Hecho con las viñas de Milmanda, en la D. O. Conca del Barberá, este blanco obtuvo una medalla de oro en el Chardonnay du Monde 2016. Criado 6 meses en barricas de roble francés y otros 6 en botella, es un elegante y sensual vino de pequeña producción de Bodegas Torres. (24 euros). Juan Luis Recio,.
TITULO: EN PRIMER PLANO - A FONDO - ¡ BUENOS DIAS, JAVI Y MAR CADENA 100 ! -TRAS LA CIUDAD PERDIDA DE RAMSES II,.
¡ BUENOS DIAS, JAVI Y MAR ! CADENA 100 ,.
Lo mejor del programa ¡Buenos días, Javi y Mar! que se emite cada mañana en CADENA 100 de 06:00 a 11:00 y que presentan Javi Nieves y Mar Amate.,etc.
TRAS LA CIUDAD PERDIDA DE RAMSES II,.
Tras la ciudad perdida de Ramsés II - fotos.
El faraón creó una gran capital a orillas del Nilo. Pi-Ramsés, con estanques, canales y lujos a la altura de su poder. Los arqueólogos han localizado sus restos. Ahora quieren descubrir si es la ciudad bíblica de donde partieron los hebreos guiados por Moisés.
Miles de siervos bañados en sudor acarrean inmensos sillares y estatuas sobre trineos de madera. El empeño es titánico. Levantan una ciudad que quita el aliento. Tan colosal es la nueva urbe que la llaman ‘Repetición de la Creación’.
Así imaginó el pintor inglés Poynter en 1867 a los trabajadores hebreos forzados que se cree que participaron en la construcción de la gran capital erigida por Ramsés II junto al Nilo
Se trata de la nueva capital de Egipto. El faraón Ramsés II había decidido dejar Tebas y trasladarse al norte, a uno de los brazos por los que el Nilo se desparrama para desembocar en el Mediterráneo. La nueva ubicación de la capital era mejor desde el punto de vista estratégico porque estaba más cerca de la frontera del gran enemigo, el Imperio hitita, y permitía enterarse y responder con más rapidez ante una posible agresión.La nueva capital se llamó Pi-Ramsés en honor del mítico faraón, uno de los más grandes del Antiguo Egipto: gobernó desde 1279 a 1213 a. de C., conquistó, batalló e impulsó enormes obras de arquitectura e ingeniería. Fue el instigador de aquella capital legendaria que vivió un siglo de esplendor y después desapareció. Ahora, nuevas excavaciones desvelan detalles de esa urbe esplendorosa que ha permanecido enterrada durante siglos.
Ramsés II gobernó Egipto durante 66 años, tuvo 85 hijos y ordenó construir estatuas colosales y una nueva capital, llamada en su honor Pi-Ramsés
Según dejó escrito uno de sus habitantes, en Pi-Ramsés abundaban los
«luminosos aposentos de lapislázuli y malaquita» y el palacio del
soberano se asemejaba «al horizonte del cielo». Junto a los estanques
ornamentales en los que flotaban flores de loto, se alzaban jaulas para
leones y jirafas. Pi-Ramsés, según las alabanzas recogidas en el
equivalente a los libros de texto de la XIX Dinastía, era «la residencia
donde la vida resulta placentera».Aquel lujo quedó sepultado. Sus terrenos son ahora campos de cultivo en torno a la ciudad egipcia de Qantir. De los palacios y templos quedan ruinas esparcidas, restos diseminados, porque casi todas las columnas y pilares fueron saqueados en la Antigüedad. se utilizaron como material para nuevas construcciones.
Hubo que abandonar Pi-Ramsés porque cambió el curso del Nilo. el brazo que la regaba, y que hizo que incluso algunos estudiosos la llamaran ‘la Venecia de Egipto’, se secó por la acumulación de sedimentos. Se abrió un nuevo cauce al oeste, otro brazo del Nilo que se llamó ‘tanítico’ porque en sus orillas se asentó la nueva capital: Tanis.
Ciudad bíblica
Las excavaciones modernas comenzaron por Tanis a finales del siglo XIX. En 1930, Pierre Montet estudió sus ruinas; en 1983, una investigación promovida por el Museo alemán Roemer-Pelizaeus en Hildesheim dio con una sala repleta de bloques con el cartucho de Ramsés II. El interés del hallazgo de la ciudad de Pi-Ramsés se multiplica, además, porque se cree que es de allí desde donde partieron los judíos guiados por Moisés en busca de la Tierra Prometida, la epopeya que se relata en el libro del Éxodo de la Biblia.Algunos investigadores han tomado el Éxodo al pie de la letra. Otros solo han visto en él un relato religioso. Ahora se confía en poder desvelar el misterio. Numerosos arqueólogos se han dado cita en el supuesto punto de salida de aquel gran movimiento migratorio. Un equipo austriaco explora el barrio sur de la desaparecida ciudad de Ramsés. Del resto de las ruinas se encarga el equipo del arqueólogo alemán Henning Franzmeier, del University College de Londres.La ciudad era un crisol de culturas. Han hallado hasta un casco como los que llevaban los griegos en ‘La Ilíada’
La gran extensión de la ciudad, que llegó a ocupar entre 15 y 30 kilómetros cuadrados, hace que el trabajo sea muy complicado. Pero ayudan mucho los magnetómetros de cesio, que hacen visible lo que se encuentra bajo la superficie.
El centro de la ciudad, la parte donde se levantaban los palacios, se encontraba repartido entre varias islas del Nilo. A lo largo de la orilla se alineaban las mansiones de los ricos, así como los barrios separados de mercaderes y artesanos, con capacidad para albergar hasta 100.000 personas.
Pi-Ramsés fue un crisol de culturas. En las excavaciones han salido a la luz sellos hititas y cascos de embarcaciones de todo el Levante mediterráneo, incluso restos de un casco con colmillos de jabalí como los que en La Ilíada llevaban los griegos lanzados al asalto de Troya.
Esclavos y deportados
Por el momento, la búsqueda de un clan hebreo obligado a fabricar ladrillos a golpe de látigo ha resultado infructuosa; sin embargo, cada vez parece más evidente que el lamento bíblico por aquella servidumbre a orillas del Nilo sí tiene elementos históricos.En 1881 el egiptólogo Gaston Maspero encontró en el Valle de los Reyes la momia de Ramses II, estaba en muy buen estado
«Sabemos que los faraones dirigieron campañas militares hacia Canaán (que abarca el Israel actual), el desierto del Néguev y la Transjordania. Los prisioneros de guerra eran llevados a Egipto en gran número, entre ellos presumiblemente también protoisraelitas», afirma el arqueólogo Manfred Bietak, que conoce la región mejor que nadie.
En sus razias, los esbirros de los egipcios capturaban a pastores
nómadas semitas. Hasta 10.000 de ellos fueron deportados al Nilo. Un
alto funcionario del Reino Nuevo tenía no menos de 45 servidores
procedentes de Oriente Medio.Sin embargo, muchos extranjeros también llegaban a Egipto voluntariamente. El esplendor económico del reino del faraón atraía a toda clase de mano de obra especializada. Panaderos semitas acudían en gran número, también sastres, viticultores y peleteros.El brazo del río regaban esta ‘Venecia del Nilo’ cambió su curso y los habitantes tuvieron que huir
El arqueólogo Manfred Bietak ve muchas conexiones entre el relato bíblico del Éxodo y la historia real. Incluso ha reconstruido la posible ruta de huida de los judíos. Según sus cálculos, tras abandonar el delta del Nilo, los hebreos se dirigieron primero al lago de Ballah, una región llana y pantanosa en la frontera con el Sinaí. De esta forma consiguieron eludir los controles fronterizos.
Pi-Ramsés sirvió también al joven faraón como enclave militar. Había miles de soldados acantonados en la ciudad. Contaba con cuarteles, explanadas para ejercitarse, pistas de entrenamiento para los caballos de guerra y un puerto para la flota.
Arsenal de guerra
También han aparecido en las excavaciones las caballerizas de la compañía de carros de guerra. Las instalaciones tenían espacio para unos 500 animales. En los alrededores se han encontrado restos de bridas, piezas metálicas de las ruedas, adornos de bronce… Incluso se han conservado las huellas de los cascos de los caballos en el barro.
Se está excavando en lo que en su día fue un campo de cereal. Las
imágenes de los magnetómetros indican que bajo la superficie yacen
enormes cimientos. Puede que se trate de un granero o de un cuartel.
Pero esas ruinas también podrían pertenecer a un palacio donde se oculte
el rastro del bíblico Moisés.PRUEBAS DEL ÉXODO BÍBLICO
Varias estelas y papiros documentan la presencia de judíos en el Antiguo Egipto.Papiro Harris 1
Se llama así porque lo compró el británico A. C. Harris en 1855.
Recoge acontecimientos anteriores al reinado de Ramsés IV. Menciona la
persecución egipcia a los shasus, que hay quien identifica con los
judíos.Estela de Merneptah
Está datada alrededor el año 1219 a. de C. En ella figura la primera mención a los israelitas. Se los enumera en una lista de pueblos derrotados por el faraón Merneptah. También se conoce como ‘la estela de Israel’.
Papiro Anastasi VI
Da cuenta, desde una fortaleza fronteriza, del paso a Egipto de tribus de beduinos que huían de la sequía. Se aprecian coincidencias con el viaje de Jacob a Egipto que narra el libro del Génesis de la Biblia.
TITULO: REVISTA XL SEMANAL PORTADA ENTREVISTA - ¡ ATENCION Y OBRAS ! CINE - PIONEROS DE LA CIENCIA ESPAÑOLA,.
¡ ATENCION Y OBRAS ! CINE ,.
¡Atención y obras! es un programa semanal que,
en La 2, aborda la cultura en su sentido más amplio, con especial
atención a las artes escénicas, la música, los viernes a las 20:00 presentado por Cayetana Guillén Cuervo, etc, foto,.
REVISTA XL SEMANAL PORTADA ENTREVISTA - PIONEROS DE LA CIENCIA ESPAÑOLA,.
PIONEROS DE LA CIENCIA ESPAÑOLA,.
- foto , La mujer que rompió las leyes (sociales) de la Física,.
La primera mujer en España con que obtuvo la titulación de Profesora
Agregada de Universidad en el área de física. María Josefa Yzuel, de 76
años, sigue maravillándose de la importancia que ha adquirido su área.
La luz es la energía que baña el mundo y también la materia prima de
un sinfín de tecnologías. De la fibra óptica que acelera las
comunicaciones a la holografía del DNI; de la iluminación led a los
láseres quirúrgicos, el impacto de las tecnologías que usan la luz es
cada vez mayor. La física María Josefa Yzuel (Jaca, 1940) ha aportado un
granito de arena muy sustancioso a esta revolución. Su trabajo
durante tres décadas ha mejorado el diagnóstico médico basado en
imágenes; ha ayudado a perfeccionar las pantallas de cristal líquido;
y ha desarrollado técnicas de reconocimiento automático de imagen con
muchas aplicaciones. Yzuel, catedrática emérita de la Universidad
Autónoma de Barcelona con numerosos reconocimientos, sigue
maravillándose de la importancia que ha adquirido su área, la óptica,
para otras disciplinas.
Hay otra cosa que también le sorprende, y es que siga habiendo pocas físicas. Ella escogió su carrera en una época en que muchos consideraban que «había otras ramas más apropiadas para una chica», cuenta. Salió de España como investigadora posdoctoral cuando muy pocos lo hacían -tampoco los hombres-; fue la primera profesora con plaza fija en la universidad española en el área de física (1971) y una de las primeras catedráticas (1982). Hoy en día, en su facultad, las estudiantes de Físicas siguen sin superar el 30 por ciento.
XLSemanal. ¿Por qué escogió Físicas?
María Josefa Yzuel. Siempre me habían gustado las matemáticas y quería entender los fenómenos de la naturaleza. Mis padres no tenían estudios universitarios, pero concedían mucha importancia a la cultura, valoraban mucho la educación de sus hijos, así que me apoyaron.
XL. ¿Cómo fueron sus primeros años, en la Universidad de Zaragoza?
M.J.Y. Había otras mujeres, éramos tres en un grupo de 12. No sentí ningún trato discriminatorio. Después, durante la estancia posdoctoral en la Universidad de Reading [Reino Unido], sí fui la única mujer.
XL. ¿De dónde viene el prejuicio de que carreras como Físicas o Matemáticas no son de mujeres?
M.J.Y. No lo sé. La ciencia interesa por igual a niños y niñas. Eso se rompe en la adolescencia, en el momento de elección de carrera, y no sé la razón. Es obvio que las mujeres pueden ser tan buenas como los hombres en cualquier carrera.
XL. ¿Qué supuso salir de España a finales de los años sesenta?“En España teníamos miedo de no estar a la altura de lo que se hacía fuera. Pero no tenía por qué ser así”
M.J.Y. En el plano científico fue magnífico, trabajé con los mejores investigadores del área, creé una red de contactos… Empecé a publicar en revistas internacionales y me di cuenta de que en España, en algunas líneas, teníamos reparos, a veces injustificados. Aquí se tendía a publicar en revistas españolas, temíamos no estar a la altura de lo que se hacía fuera. Pero noté que no tenía por qué ser así.
XL. Ha sido profesora toda su carrera y ha dirigido veinte tesis doctorales. ¿Cree que esa dificultad actual de los jóvenes para alcanzar la estabilidad está haciendo que se pierdan investigadores?
M.J.Y. Yo siempre he disfrutado mucho con la docencia y de trabajar con los jóvenes. No todas sus ideas son útiles, desde luego, pero sí que son más brillantes e innovadoras que las de los mayores. Así que los necesitamos. Y sí, percibo cierto desencanto entre ellos debido a un futuro laboral incierto. Pero, en mi opinión, no hay que hacer una carrera diferente de la que a uno le gusta por las dificultades de después. Hoy, la estabilidad es complicada en todas las áreas y, desde luego, no hay nada más difícil que estudiar algo que no te gusta.
XL. La ciencia española se ha internacionalizado, pero la empresa española no parece haber traducido eso en más innovación…
M.J.Y. No sé por qué. En mi época, no nos animaban a relacionarnos con la empresa. Ahora, eso ha cambiado y se fomenta la creación de start-ups. En mi grupo se trabaja con una empresa en el desarrollo de una tecnología que usa la luz polarizada para estudiar piel humana, y es una gran satisfacción para mí. Ahora bien, eso no significa que debamos investigar solo en lo que necesita la empresa. Al científico hay que darle libertad, y luego ya se verá si hay aplicaciones.
PIONEROS DE LA CIENCIA ESPAÑOLA, .
- foto - Antonio García Bellido: nuestro genetista más internacional,.
Miembro fundador del Centro de Biología Molecular y premio Príncipe
de Asturias. A sus 80 años hablamos con Antonio García Bellido del
pasado, pesente y futuro de la ciencia.
De estudiante tenía una curiosa preocupación: que le siguieran
interesando la literatura, el arte, la filosofía. Su padre lo
tranquilizó diciéndole que desgraciadamente se le pasaría. «Y tenía
razón», admite hoy, a sus 80 años, el entonces estudiante atribulado. Su
amor por la ciencia eclipsó pronto las demás inquietudes intelectuales.
García Bellido creció en una familia de humanidades: abuelo filólogo, padre historiador; pero los libros de ciencia de la completa biblioteca familiar hicieron bien su trabajo, y le contagiaron lo que él llama «una curiosidad sangrante», sobre todo por temas biológicos como el origen de la vida. García Bellido ha dedicado su carrera a investigar cómo a partir de una única célula, el óvulo fecundado, surge un organismo formado por cientos de clases de células diferentes. Miles de científicos en todo el mundo se apoyan hoy en sus trabajos.
Tras colaborar con los principales investigadores de su campo en el Reino Unido, Suiza y Estados Unidos, García Bellido volvió a España y convirtió su grupo, en el Centro de Biología Molecular, en Madrid, en un imán para investigadores extranjeros.
XLSemanal. Ha tenido muchos estudiantes. Cómo los escogía?
Antonio García Bellido. Por su entusiasmo… y por sus méritos, claro. Los estudiantes que he tenido venían a comerse el mundo.
XL. Qué ha cambiado en la ciencia en España en las últimas décadas?
A.G.B. Los objetivos. En mi época, el culmen era la investigación básica. Y hoy en día la sociedad pide -o los políticos, no sé- que se haga investigación aplicada. Pero hay que devolverle el prestigio a la investigación básica, es lo único que nos permite competir. La investigación aplicada es mucho más cara, nos encontramos en inferioridad de medios.
XL. Invertir en ciencia básica es cuestión de estrategia…“Sí, es posible que los humanos acabemos alterando nuestra propia especie”
A.G.B. ¡Es que es más útil! Es en lo que podemos ser competitivos porque hablamos de ideas, estamos cabeza con cabeza. En cambio, los políticos de turno ponen el énfasis en algo útil… Siguen prefiriendo el rendimiento a corto plazo, aunque sea de mala calidad.
XL. Qué han descubierto sobre cómo se desarrolla un organismo?
A.G.B. Un paso muy importante fue descubrir que las células no son meros ladrillos, como se creía antes, sino elementos activos en la construcción del organismo. El desarrollo se hace desde dentro de las células, según el programa en los genes. Pero, además, las células comunican su posición a sus vecinas, y esta información determina lo que hacen estas células vecinas. Lo que todavía no sabemos es cómo se las arreglan para comunicar su posición.
XL. Tampoco saben cómo terminan los órganos de crecer, cuando ya están terminados.
A.G.B. No. Ni cómo se controla el tamaño ni la forma. Hay evidencias que sugieren que son decisiones tomadas por las células en función de su posición y de su linaje, y que esta decisión es comunicada a las células vecinas. Es decir, la información viene de las propias células.
XL. Si falta tanto por saber, cabe pensar en hacer crecer órganos en el laboratorio?
A.G.B. No, ni siquiera un ojo. Construir órganos implica pasar a la tercera dimensión, y el componente espacial no lo conocemos. La disposición de las moléculas en el espacio sigue siendo un gran desafío. Sabemos algo sobre los componentes, pero muy poco sobre cómo están ensamblados. El desarrollo tiene una parte de autoensamblaje muy fuerte de la que aún sabemos muy poco.
XL. Es posible que los humanos acabemos alterando nuestra propia especie?
A.G.B. Sí, es posible. Habrá cambios y mejoras puntuales, pero no serán mejoras en el sentido profundo de la palabra, en el sentido evolutivo. A la evolución solo le preocupa la descendencia, no la forma de la nariz.
XL. Cómo ve usted el mundo hoy en día?
A.G.B. Muy mal. Antes no era mejor, pero ahora es un mal momento. Intervienen demasiado en nuestra vida los políticos, a quienes no admiro, y estamos en manos de capitalistas. Los negocios están empezando a desempeñar un papel demasiado importante en nuestra arquitectura mental, en los valores.
XL. Se usa bien la ciencia, el conocimiento que da la ciencia, para que el mundo sea mejor?El mundo lo veo mal… Intervienen demasiado los políticos, y los negocios ocupan un papel demasiado importante en los valores
A.G.B. El conocimiento científico tarda en calar, es complejo, así que comprendo que haya ignorancia. Lo que es más grave es que hay algo de aversión, desconfianza hacia el conocimiento científico. A la gente le da miedo.
XL. Miedo de la ciencia?
A.G.B. Sí, puede que sea demasiado potente. Hay culturas avanzadas y democráticas que desconfían de la razón, la razón es peligrosa. El científico ve el mundo de manera impersonal, lógica, y eso lo rechaza la mayoría de la gente, que cree más en la visceralidad, la emoción. Son dos maneras de ver el mundo muy poco compatibles.
XL. Qué pasará en biología dentro de 30 años?
A.G.B. El conocimiento es imparable y avanza cada vez más rápido. Saber que alguno de mis descendientes entenderá cosas que para mí es frustrante no entender… eso es una alegría enorme.
El creador de los observatorios de Canarias,.
PIONEROS DE LA CIENCIA ESPAÑOLA,.
foto, Francisco Sánchez: Astrofísico,.Francisco Sánchez: Astrofísico / 80 años. Hace mucho tiempo de sus logros, pero su mirada brilla todavía al hablar de su gran pasión.
Su carrera científica empezó, sin él saberlo, el 2 de octubre de 1959, con un eclipse total de Sol visible desde Canarias. Sánchez no lo vio. Era entonces un joven toledano que estudiaba Físicas en Madrid. Pero los astrónomos de todo el mundo congregados en las islas para la ocasión lo vieron muy bien; tanto que, de hecho, se extrañaron de que no hubiera allí un observatorio astronómico permanente. Sánchez dice que esos sabios extranjeros tocaron el «orgullo patrio». Un año después, ya profesor de la Universidad Complutense, recibió una exótica oferta laboral. determinar si el cielo de Canarias era bueno para la astronomía.El trabajo exigía vivir semiaislado durante meses en las laderas de un volcán, con temperaturas extremas. Aceptó. Hoy, los observatorios del Instituto de Astrofísica de Canarias son algunos de los templos mundiales de la ciencia.
Desde los observatorios del Teide, en Tenerife, y el Roque de los Muchachos, en La Palma, se investiga el origen del cosmos, la vida del Sol y los agujeros negros. Nada satisface más a Sánchez que encontrar a autores españoles en las mejores revistas científicas. «Eso es… ¡maravilloso!».
XLSemanal. En el Observatorio del Teide, usted y su esposa dormían en una cabaña sin luz. ¿Pensó en dejarlo?
Francisco Sánchez. Muchas veces. ¿Por qué decidimos seguir? Creo que tiene que ver con que soy un chico de la posguerra, acostumbrado a las dificultades… Nos decían que teníamos que ser inasequibles al desaliento. Y me lo creí. Además, la naturaleza del Teide es de una belleza descomunal y, cuando empezamos a medir, vi que el sitio era realmente magnífico para la observación astronómica. Y había que luchar por España. Ahora, ese patriotismo suena ‘carca’, pero era así. Pensé que valía la pena quedarme, por la astrofísica, que me encantaba, y porque el sitio era magnífico. Yo era un soñador.
XL. Pero al principio no sabía nada de astrofísica.
F.S. Entonces se enseñaba en España astronomía clásica, no una ciencia que aplica la física moderna a los astros. ¡Yo soy el primero que puso ‘astrofísico’ en el DNI!
XL. ¿Cómo aprendió?
F.S. Me empeciné. En 1962 fui a París para aprender y me enamoré de esta ciencia. Eso de que somos polvo de estrellas, que los átomos que nos componen han sido fabricados en el interior de una estrella… me llegó al alma.
XL. En Francia conoció al dueño del primer telescopio extranjero del Observatorio del Teide.
F.S. Le mostré los datos de calidad del cielo, que eran excepcionales, y en 1964 él se trajo su telescopio al Teide para un par de meses. Le propuse trabajar juntos: yo ponía el cielo y él, el telescopio. Ese fue el modelo que seguí después para crear los observatorios. Me di cuenta enseguida de que, si no formábamos a gente, íbamos a ser víctimas del colonialismo científico.
XL. Y estuvo tentado de irse a la NASA por aquel entonces…
F.S. Era la época de las primeras sondas interplanetarias. La NASA necesitaba saber más sobre cómo era el espacio entre los planetas, por ejemplo: si había micrometeoritos que pudieran afectar a las naves. Me ofrecieron irme a Estados Unidos a principios de los setenta. Estuve muy tentado. Decidí ir al rector de la Universidad de La Laguna, de quien dependía, y decirle que o me pagaban el doble, o me iba. Es que ¡me pagaban como material de oficina no inventariable! Me subió el sueldo y me quedé.
XL. ¿Cómo convenció a las instituciones científicas extranjeras de que trajeran sus telescopios?
F.S. No se creían los datos sobre calidad del cielo, así que vinieron a hacer sus propias mediciones. Pero venían con mentalidad colonial, buscando solo un enclave. Dije que no, que teníamos que aprender nosotros.
XL. ¿Y le hicieron caso?
F.S. Costó. La verdad es que yo era un inexperto con muy mal inglés codeándome con profesores importantes y tenía un complejo horrible. Pero me lo quité cuando me di cuenta de una cosa: yo era un nuevo rico, alguien que de repente tenía un recurso, el cielo, que los demás querían; sí, mi currículum no era bueno, ¿y qué? A mí el pelo de la dehesa no se me iba a caer, pero mis hijos ya no serían como yo, sino como ellos. Y negocié durísimamente. Conseguí que el 20 por ciento del tiempo de observación en sus instrumentos fuera para nosotros. Ellos seguro que pensaron que nunca lo aprovecharíamos, pero sí y desde muy pronto.
XL. ¿Ha habido obstáculos burocráticos en España?
F.S. ¡Uy! He conocido a 27 ministros. Ha habido de todo. Desde que empezamos a despuntar, ha habido zancadillas por todos lados. Pero ya se sabe: ladran, luego cabalgamos.
TITULO: LIGA FUTBOL - OSASUNA -3- SEVILLA -4-,.
Resultado Final -OSASUNA -3- SEVILLA -4-, foto.
Derrota de Osasuna ante el Sevilla en El Sadar 3-4, etc.
TITULO: LIGA FUTBOL - ATHLETIC BILBAO -2- ATLETICO MADRID -2-,.
Resultado Final - ATHLETIC BILBAO -2- ATLETICO MADRID -2-, foto.
