TITULO: Saber Vivir - La Moda en España.
que hace que la verdura
salga de una calidad excepcional

(Música) foto,.
Bienvenidos
a "Saber vivir" en este 2020
que tenemos por delante.
Enero es el mes de la cuesta,
porque parece que todo cuesta más,
cuesta perder el peso
que hemos ganado
desde las pasadas fiestas,
pero os vamos a ayudar apostando
siempre por lo más natural,
alimentos de invierno tan
nutritivos como las naranjas
y las coles y vamos a entrar
en calor con platos de cuchara
muy sabrosos
y también muy económicos,
porque enero en un mes frío,
pero hay zonas de España
más templadas. Es nuestro destino
saludable para este domingo,
sin bufanda y sin abrigo,
viajamos a Alicante.
(Música)
Es verdad que el día
empieza un poco nublado,
aun así es un lujo
venir a Alicante
en pleno invierno y con 17 grados.
(Música)
Vamos a ver,
¿de dónde sois vosotros?
De Marín, Pontevedra.
Ya entiendo porque vienes
con manga corta y pantalón corto,
que no se está mal en Alicante,
pero tanto como en verano...
Bueno, la costumbre
de andar en el frío.
En esta ciudad el clima
normalmente es más bien veraniego
y primaveral, porque aquí
estación de invierno,
vamos yo soy del norte
y la desconozco.
¿Qué os está pareciendo Alicante?
Bien, muy bonito,
subimos al Castillo,
vimos la Cara del Moro.
Atendiendo a las recomendaciones
nos vamos al Castillo
de Santa Bárbara,
a 200 metros de altitud, ofrece
las mejores vistas de la ciudad.
(Música)
Menuda panorámica,
creo que la mejor de Alicante,
hace calor, ¿eh?
Me voy a quitar la chaqueta.
(Música)
Qué buenas vistas aquí, ¿no?
Bastantes buenas, muy bien,
sí, muy bonito.
¿De dónde sois?
¿Habéis venido de visita?
Sí, somos de Colombia.
Qué buen tiempo hace, que yo
me he quitado la chaqueta y todo.
Sí, algo imposible de hacer
en Madrid en este momento.
(Música)
Venir a Alicante, Ginés y no comer
arroz es como no haber venido.
Hombre, claro.
Hay que hacerlo sí o sí.
Y este arroz que me vas a cocinar,
¿de qué es?
Lo vamos a cocinar de verduras
con mero y gallineta.
(Música)
¿Esto qué es?
Esto es salmorreta,
uno de los toques más auténticos
alicantinos, que es ñora,
ajo y tomate asado.
(Música)
Bueno mira, esto ya está.
Esto no está,
porque tengo que probarlo todavía.
Ah, bueno vale.
(Música)
Vamos a ver, ¿cómo puede ser
que en pleno invierno
estés aquí sirviendo helados?
A ver, el helado
se toma todo el año,
ya hay cultura
de tomar helado todo el año.
Sobre todo en Alicante.
En Alicante, siempre.
Ese microclima que tenéis
aquí ayuda bastante, ¿eh?
En verano hace demasiado calor
y el helado se derrite enseguida,
entonces ahora
es cuando lo disfrutas.
Sois muy afortunados, ¿lo sabéis?
La verdad es que sí,
poder venir al paseo con la playa
de fondo y poder comerte un helado
en invierno es un lujo.
(Música)
Sabía yo que al final
iba a salir el sol.
(Música)
Dicen que en invierno
se engorda con más facilidad,
un problema que se agrava si además
ganamos peso en las Navidades,
toca ponerse a dieta, a ver
que nos dice el médico de familia.
(Música)
Muy buenos días, doctor,
estamos en plena cuesta de enero
y mucha gente hace lo que yo,
apretarse el cinturón.
Bueno, el cinturón que se aprieta
la gente es el cinturón económico,
que a veces hacemos algunos gastos
extra en estas fechas
y no viene mal ahora ajustar
las cuentas de la casa,
pero el otro cinturón
no es que haya que apretárselo,
es que hay gente
a la que le aprieta más ese cinturón
que antes, porque hemos hecho
algunos excesos en la dieta
y hemos puesto un poco de peso,
pero la solución para que no apriete
ese cinturón, no es abrirle
otro agujero al cinturón,
es cuidar un poco la alimentación
y ponernos un poquito en marcha.
Sobre todo teniendo en cuenta
lo que han descubierto
los científicos
y es que tener mucha tripa influye,
en el riesgo de demencia.
Bueno, ya sabemos que la obesidad,
el sobrepeso, se asocia
a muchos problemas de salud,
a enfermedades cardiovasculares,
a la diabetes,
a algún tipo de cáncer
y efectivamente, a la demencia,
por eso siempre decimos
que si queremos prevenir la demencia
lo que tenemos que hacer
es cuidarnos y cuidarnos quiere
decir evitar los hábitos tóxicos,
fumar, beber alcohol,
mantener nuestra mente activa
y hacer ejercicio y cuidar
nuestra dieta para controlar
ese sobrepeso, pero fíjate
que lo curioso del estudio, Miriam,
es que no habla del peso,
habla de la tripa,
es decir, habla
de la circunferencia
del perímetro abdominal,
porque parece que se relaciona
muy directamente
con este tipo de enfermedades.
En general, las mujeres
tienen que evitar superar
los 85 centímetros
de perímetro abdominal,
los hombres tienen que evitar
superar los 90 centímetros
de perímetro abdominal,
o sea, que al final aquello
de no echar barriguita no es solo
por estética y por estar bien
en la playa, sino que es
un tema de salud.
Claro, hay que bajar la tripa,
pero no a cualquier precio
y tampoco con cualquier tipo
de dieta y menos dejando de comer,
porque la Sociedad Española
de Endocrinología ha dicho
que eso no adelgaza y que además
pone en peligro nuestra salud.
A ver, perder peso
y cuidar la salud
es una carrera de fondo,
no hay que tener prisa,
no hay que tener prisa
en perder peso,
en lo que sí hay que tener prisa
es en empezar a comer mejor
y empezar a hacer ejercicio
y el peso se irán perdiendo
poco a poco, de verdad,
no hay que coger atajos para eso.
Un atajo que muchas veces
lo buscamos en internet, ¿no?
Buscamos una dieta, la hacemos
en casa en lugar de ir a consulta.
Buscamos la dieta milagro,
que el único milagro de esta dieta
sería que funcionara.
Sí, sería un milagro.
Porque no, además son sitios donde
nos recomienda hacer unas dietas
muy raras que nos proponen
resultados mágicos
y dónde habitualmente
aprovechan para vendernos
determinados suplementes
que no tienen ninguna eficacia.
Evidentemente, en las redes podemos
encontrar información útil,
en la red de "Saber vivir",
por ejemplo, damos consejos
sobre alimentación saludable
que nos puede ayudar a controlar
nuestro peso,
sobre ejercicio físico
y si queremos buscar
un asesoramiento personalizado,
pues podemos contactar
con algún personal sanitario,
con un nutricionista,
con un dietista,
o por supuesto, con tu médico.
Pero muchas veces el paciente
va a consulta y le dicen
lo que no quiere escuchar:
"Muévete más, esfuérzate más,
baja de peso, deja de comer tanto"
y claro, muchos dirán:
"Es que lo que a mí
me pide el cuerpo es comer".
Lo que a mí me pide el cuerpo.
¿Nunca te lo han dicho?
Hombre, que me lo han dicho,
el cuerpo se pone a pedir y no para,
pero yo te digo una cosa,
si el cuerpo te pide comer
y tú lo que le das al cuerpo
es fruta, verdura, legumbres,
ya te digo yo que no va a ser
malo para tu salud,
pero no creas, que muchas veces
decimos "el cuerpo me pide"
y a veces no es solo
que tengamos hambre o no,
es una cuestión de hábitos,
una cuestión más psicológica,
por ejemplo, muchas veces
se nos hace impensable,
pensar en ver una película,
en ver una serie en televisión,
o ver un partido sin estar
picoteando continuamente
o bebiendo algo, pero ojo, incluso
aunque estemos recién comidos,
parece que se nos hace raro
estar viendo esa película
sin estar picoteando algo y muchas
veces cuando estamos nerviosos,
cuando estamos angustiados, decimos:
"Yo como, pero por ansiedad"
y tendemos a darnos unos atracones,
porque es verdad que cuando comemos
algo que nos gusta, nos hace sentir
momentáneamente un poco mejor,
pero esto no nos ayuda a combatir
la ansiedad y luego, además,
surge un cierto remordimiento,
porque sabemos que no es adecuado,
así que tenemos que intentar
controlar esos impulsos,
porque no siempre lo que nos pide
el cuerpo o la mente
es lo mejor para nosotros.
Claro, hay que controlar lo que uno
come, fíjate que algunos estudios
apuntan a que la dieta influye
en los genes, es decir,
la esperanza de vida.
Una dieta no adecuada,
disminuye nuestra esperanza de vida
en número de años
y también en calidad de años,
porque nos hace padecer
enfermedades,
pero lo que señala el estudio
es que afecta directamente
a los telómeros,
¿sabes lo que son?
Telómeros, no.
¿Y sabes lo que son los herretes?
No.
Tampoco.
Bien, pues vamos a empezar
por los herretes,
¿tú sabes cómo se llama
este extremo del cordón?
Pues la punta del cordón
de toda la vida.
O herrete.
Muy bien, herrete.
Bueno, pues el herrete del cordón
no está ahí porque quede mono,
está ahí porque ayuda a prevenir
que se deshilache el cordón,
bien, pues nuestros genes
tienen sus propios herretes,
lo que pasa es que ahí no se llaman
herretes, se llaman telómeros,
es la parte final de ese cromosoma
y el cromosoma
cuando tiene el telómero
lo que se previene
no es que se deshilache,
pero sí que se deteriore
y por lo tanto,
tener unos buenos telómeros previene
del envejecimiento celular.
¿Qué hemos visto
con la alimentación?
Pues que las dietas
con mucho alimento procesado,
con grasas de poca calidad
y con alto contenido en azúcares,
tenemos telómeros
más cortitos y de peor calidad
y las dietas ricas en frutas,
en verduras, en hortalizas,
dan telómeros de mayor calidad,
con lo cual pues otro argumento más
para cuidar la alimentación,
para hacer un poco de ejercicio
y así prevenimos
múltiples enfermedades,
entre ellas, algunas que nos
preocupan tanto como el cáncer.
Hablando del cáncer hay una noticia
que nos ha llamado la atención:
"El uso abusivo de tintes de pelo
podría aumentar el riesgo
de cáncer de mama". ¿Qué me dices?
Que has usado el verbo adecuado,
has dicho "podría"
y has dicho "podría" porque no está
ahora mismo demostrado en absoluto
la relación causa efecto
entre el uso de tinte
y el desarrollo de cáncer,
la verdad es que no, mira,
si no te quieres teñir
el pelo, no te lo tiñas,
si te lo quieres teñir con algunos
tintes más naturales temporales,
que se van rápido porque tienen
menos productos químicos,
pero no tenemos que tener ese miedo,
a día de hoy no hay pruebas de esto
y si nos preocupa el cáncer,
ya sabemos que para prevenirlo
lo que sí que está demostrado
es cuidar la alimentación,
el ejercicio y evitar
el consumo de tóxicos,
sobre todo, alcohol y tabaco.
Nos quitas un peso de encima,
porque las canas, como las arrugas,
tarde o temprano aparecen,
porque son señales de la vida,
envejecer es vivir.
(Música)
La aparición de las canas es la
forma natural que tiene de envejecer
nuestro cabello,
este proceso empieza a aparecer
a partir de los 30 años
generalmente.
El cabello se vuelve,
no ya blanco,
si no transparente, de tal forma
que podemos ver el resto del cabello
a través de él,
como veis en la imagen.
El color del pelo
depende de la melanina,
un pigmento que producen
unas células muy especiales
de nuestros cabellos
que son los melanocitos,
estas células se van agotando
con el paso del tiempo
igual que sucede cuando tenemos
una impresora que se le acaba
el tóner de tinta.
(Música)
Son muchos los factores
que influyen en la aparición
de las canas, el consumo de alcohol,
el consumo de tabaco,
realizar poco ejercicio físico
o una dieta pobre en antioxidantes,
influyen en su desarrollo.
Me llamo Rita, tengo 65 años,
nunca me he teñido el pelo,
nunca he tenido que hacerlo
porque en realidad no tengo canas.
Mi madre tenía 90 años
y prácticamente no tenía canas,
mi abuela, su madre, tampoco,
entonces pienso
que esto es hereditario.
-¿Qué tal? ¿Cómo estás?
-¿A qué se puede deber?
Yo veo que tengo amigas
que en realidad desde hace muchísimo
tienen el pelo ya
con muchísimas canas,
¿por qué apenas tengo canas?
-La genética sabemos que puede
actuar como un factor protector
o como un factor negativo
para la aparición de las canas,
en tu caso, Rita, tienes un factor
protector que son los genes.
Son muchos los mitos relacionados
con la aparición de las canas.
-Que si te quitas una cana,
luego se te caen más.
-Y que si te quitas una cana,
te salen siete.
-Pero la realidad es
que si te ha aparecido una cana,
la arranques o no,
aparecerán siete más.
Otro mito muy conocido.
-Que dice que no se cae.
-Es más fuerte que el pelo normal.
-Es que si tienes el pelo blanco
no te quedas calvo
pero es más bien al contrario,
si no te quedas calvo,
aparecerá todo el cabello canoso.
Hoy por hoy no existe un tratamiento
efectivo contra las canas,
tenemos que recurrir al tinte.
-¿Cómo estás?
-Hola, muy bien.
-Que la gente venga a teñirse
las canas debe ser algo
superhabitual para vosotras,
¿verdad?
-Sí, es un servicio
que prácticamente
hacemos todos los días,
tenemos unas coloraciones
permanentes, no permanentes.
-¿Qué tipo de cliente es el que más
consulta por el problema de canas?
-Las señoras son las que más
les preocupa o más les molesta.
Más allá del tinte,
lo que podemos hacer es aceptarlas,
como es el caso de Pepa Bueno,
Presidenta de la Asociación
de Creadores de la Moda en España.
-A mí me empezaron a salir
las canas muy joven,.