Tierra de sabores - Cocinamos - Pincho de melón con jamón. Receta ,. / Un trío en la cocina - Helado de tomate en honor de la fiesta de la Tomatina ,. / Documentos TV - '11S, las cintas perdidas' en el 25º aniversario de los atentados ,. / Obélix y Astérix - Cine - Robert Redford y Michelle Pfeiffer protagonizan el clásico romántico "Íntimo y personal" en ATV ,.

 

TITULO:  Tierra de sabores  - Pincho de melón con jamón. Receta   ,.  

Cocinamos -  Pincho de melón con jamón. Receta,.

  fotos - Pincho de melón con jamón.

Vale, está claro, no acabo de descubrir Roma con este pincho de melón con jamón, pero es que últimamente también me he vuelto minimalista en la cocina y he decidido regresar a los sabores y combinaciones sencillas. Porque muchas veces se puede obtener un resultado sorprendente sin complicarse demasiado la vida.

Eso sí, no conviene confundir sencillo con simple. En lo sencillo hay que controlar cada detalle para que algo aparentemente fútil y nimio gane protagonismo en el paladar; en este caso la clave está en elegir bien los ingredientes y en cuidar las proporciones de cada uno. Por eso he elegido un melón Galia, más jugoso y sabroso que el tradicional melón de piel de sapo.

Ingredientes para 4 personas

1/2 melón Galia maduro, 4 o 5 lonchas finas de jamón serrano, palillos

Elaboración del pincho de melón con jamón

Como he dicho antes, aunque la receta es muy fácil, hay que andarse con ojo para conseguir que quede perfecta. Una de las cuestiones importantes es que el melón esté maduro; en mi opinión, tiene que estar los suficientemente maduro como para ofrezca tan solo una ligera resistencia al mordisco. También es importante que el jamón esté cortado a lonchas muy muy finas, porque si no su sabor y textura tendrán demasiada presencia.

A la hora de cortar los dados de melón, el tamaño ha de ser tal que se pueda introducir entero en la boca, pero sin pasarse, que tampoco queremos que se pierda entre las muelas.

Una vez tenemos los dados cortados ya solo queda envolverlos con las lonchas de jamón, con media por dado es más que suficiente. Mi recomendación es que solo lo rodeéis por tres lados, dejando la cara de abajo libre para que así al introducirlo en la boca, ésta vaya a parar justo a la zona de las papilas gustativas del dulce.

Por último, pinchamos cada dado con un palillo o, como en mi caso, un trozo de palillo de brocheta, y a servir.

Desgustación

Un dilema que me surge cada vez que preparo el pincho de melón con jamón es cuándo servirlo. A mi me gusta como antesala al postre, ya que su mezcla de sabores hace de transición hacia un helado o una tarta, pero sé de mucha gente que sólo lo come como aperitivo. Vosotros ¿cuándo lo serviríais?,.

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 Helado de tomate en honor de la fiesta de la Tomatina,.

 

 

En el programa Mundo Rural del 19 de agosto hablamos del pacto agrícola entre la Unión Europea y Ucrania, con la portavoz de la Comisión Europea, Louise Bogey; de la importante producción de semillas certificadas en Castilla-la Mancha, con la directora general de Ordenación Agropecuaria, Lidia Benítez; y nos trasladamos a Buñol, donde a una semana de la fiesta de la Tomatina, una heladería ha creado un helado de tomate en su honor, según nos cuenta su propietario Diego Salvati.

 

En fincas de las Vegas Altas del Guadiana se cultiva gran parte  de la munición que se empleará en la próxima Tomatina de Buñol. Más de 150.000 kilos de tomate saldrán desde plantaciones de Don Benito (Badajoz) rumbo a la localidad valenciana para convertirse, el último miércoles de agosto, en protagonistas de una de las fiestas españolas con mayor proyección internacional.

Nacidos para batalla

No son tomates descartados de la producción ni frutos que, por su peor calidad, hayan quedado fuera del circuito comercial. La plantación se realizó expresamente pensando en la Tomatina y en las características que necesita el producto para soportar primero el transporte y después una batalla en la que miles de personas se los lanzarán unas a otras.

“Este tomate se plantó para un fin “

Jesús Guerrero (Alius Trading)

“Este tomate está pensado desde el mismo día que se plantó para el fin que se necesita”, señala Jesús Guerrero. El director de operaciones y logística de Alius Trading, la empresa que contrata la producción, apunta que "se trata de tomate de industria, de la variedad Heinz, habitual en las Vegas del Guadiana y destinado normalmente a la elaboración de derivados como concentrados, pasta o polvo de tomate".

Son tomates perfectamente aptos para el consumo y cultivados bajo la misma normativa fitosanitaria que el resto. De hecho aquí tampoco ha podido utilizarse tratamiento para la juncia, una mala hierba que acosa a la planta. Mismo tomates pero con un recorrido que será muy diferente. También lo será su recolección calculada para que esté en su punto el último miércoles de agosto. Los tomates destinados a Buñol se recogen a mano y de forma escalonada, con trabajadores que seleccionan los frutos en función de su estado.

Cosecha milimetrada

El tomate tiene por delante un viaje de unos 550 kilómetros entre Don Benito y Buñol y debe llegar en condiciones de soportarlo, pero también suficientemente maduro para cumplir después su peculiar función.

“El punto clave es la maduración. El objetivo es que llegue a Buñol blandito“

Jesús Guerrero

“El punto clave es la maduración”, apunta Jesús Guerrero, "la intención es que el fruto llegue "blandito” a la Tomatina. Explica que “hay que llevar un tomate de cierto tamaño para que los participantes lo agarren con la mano y que sea fácil de partir”, dice.  Cuanto más maduro está el fruto, más fácilmente se deforma y se rompe al golpear, de manera que absorbe parte de la energía del impacto. De ahí que el equilibrio sea fundamental: tiene que conservar la consistencia necesaria para el transporte, pero no estar duro cuando comience la batalla.

El clima también marca los tiempos en el campo. Las altas temperaturas de este verano han afectado al desarrollo de los frutos y han dejado calibres algo menores, aunque la producción permitirá cumplir con el volumen comprometido para la fiesta.

Más competitivo

En la Tomatina de 2026 habrá más tomate extremeño que en la edición anterior. En total, está previsto enviar más de 150 toneladas distribuidas en siete camiones. “Hemos subido la cantidad para que haya un buen evento, y que haya tomate de sobra”, explica Jesús Guerrero.

“Más agua hace el cultivo extremeño más competitivo“

Víctor Sánchez, CEO de Alius Trading

La distancia tampoco resta competitividad al producto extremeño frente a posibles proveedores más próximos a Buñol. Las grandes extensiones de cultivo, los costes de producción y la disponibilidad de agua convierten a Extremadura en una de las principales zonas productoras de tomate para industria de España. Víctor Sánchez, el CEO de Alius Trading señala que, con esas condiciones, "los costes de producción aquí en Extremadura son mucho menores que los de Murcia"

A Buñol le compensa encargar este tomate que recorrerá cientos de kilómetros antes de terminar tiñendo de rojo las calles del pueblo...El suministro se adjudica mediante licitación pública y se ha formalizado por dos años. La empresa extremeña será la encargada por tanto de comercializar y hacer llegar la mercancía a Buñol durante las ediciones de 2026 y 2027 con las cantidades y condiciones marcadas por el Ayuntamiento...Este año, esas 150 toneladas se han adquirido por un importe de 63.000 euros.

TITULO:  Documentos TV -  11S, las cintas perdidas' en el 25º aniversario de los atentados ,.

Martes - 15 , 22 , 29 - Septiembre a las 00:00 horas en La 2,fotos,.

 

Con motivo del 25º aniversario de los trágicos atentados del 11-S, Documentos TV inicia este miércoles su nueva temporada en La 2 con el estreno de ‘11S, las cintas perdidas’, dedicado al mayor atentado terrorista que ha sufrido Estados Unidos y que dejó al descubierto las grietas de su gran poder militar. Un valioso documento sonoro que relata la estremecedora y trágica sucesión de los acontecimientos y de las historias nunca antes contadas de quienes se vieron implicados en el atentado con más víctimas del mundo.

Las voces de los implicados

El 11 de septiembre de 2001 amaneció tranquilo. “El cielo estaba completamente despejado”. Lo recuerda perfectamente Ben Sliney, porque ese día empezaba como nuevo jefe del control del tráfico aéreo de la FAA, la Administración Federal de Aviación de Estados Unidos. Y Bob Marr, un comandante del NEADS, el Sector de Defensa Aérea del Noreste, encargado de proteger esta zona de la costa estadounidense de cualquier ataque enemigo, supervisaba una simulación militar de un ataque ruso a Estados Unidos. Junto a él, se encontraba la aviadora del NEADS Stacia Rountree, cuya labor era detectar posibles aeronaves enemigas.

Todo discurría como un día cualquiera. Pero, a las 8:14 horas, el supervisor del centro de control aéreo de Boston, Dan Bueno, perdía el contacto con el vuelo 11 de American Airlines. Y diez minutos más tarde, una voz llegaba desde el avión. “Tenemos el control de varios aviones. Mantengan la calma y todo irá bien. Regresamos al aeropuerto”. Era uno de los 19 terroristas de Al Qaeda que perpetraron el mayor atentado de la historia de Estados Unidos y que dejaron en evidencia las debilidades de la primera potencia militar mundial para afrontar su día más decisivo.

El 11-S, durante el secuestro de los cuatro aviones comerciales, la máxima autoridad del tráfico aéreo estadounidense, los centros de control de Nueva York, Boston, Cleveland y Washington y los militares, mantuvieron cientos de horas de conversaciones que fueron grabadas en cintas y, años después, extraídas de los archivos del gobierno.

Las conversaciones, que ahora emite Documentos TV, revelan el caos, la confusión y las tragedias que iban sucediéndose desde que los terroristas estrellaron el primer avión contra la torre norte del World Trade Center ante la perplejidad del mundo. “Dios mío!, ¡Dios mío!”, se escucha a Stacia conmocionada. Minutos después, el comandante Nasypany dice: “Tenemos que enviar esos cazas sobre Manhattan”. “No sé hacia dónde estoy enviando a estos cazas. Necesito un rumbo, un destino”, le responde otro militar.

En '11S, las cintas perdidas', 'Documentos TV' muestra las grabaciones de las conversaciones entre los militares y los controladores aéreos que se vieron implicados el día de los atentados del 11S.

Las grabaciones han revelado que los aviones de combate aún se encontraban a unos 160 kilómetros de distancia cuando el segundo avión se estrelló contra las Torres Gemelas. La confusión aumentaba a un nivel sin precedentes. A las 9:35 horas, 49 minutos después del impacto del primer avión contra las Torres Gemelas, localizan a otro de los dos vuelos que habían desparecido del control del tráfico aéreo. “Acaban de atacar al Pentágono, ¡mierda!”, se oye decir al comandante Nasypany.

Las conversaciones demuestran el enfado y de los militares al conocer que los aviones de combate que fueron movilizados para proteger Washington partieron en la dirección equivocada. “En menos de una hora pasamos de un entorno completamente en paz a una situación casi de guerra total”, recuerda el comandante Marr. Una hora y diecisiete minutos después del primer ataque, el vuelo United 93 se estrellaba en Pensilvania. “Nuestros sistemas de comunicación no estaban diseñados para ese tipo de guerra”, prosigue Marr.

’11S, las cintas perdidas’ muestra los sorprendentes errores de los desbordados mandos militares aquel fatídico 11-S y el desconcierto de los mandos del control aéreo del país. Sus voces denotan el asombro, el coraje, el pánico y la frustración que vivieron.

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 Obélix y Astérix - Cine -  Robert Redford y Michelle Pfeiffer protagonizan el clásico romántico "Íntimo y personal" en ATV , fotos ,.  

Cine -  Robert Redford y Michelle Pfeiffer protagonizan el clásico romántico "Íntimo y personal" en ATV,.

La historia entre un veterano periodista de carácter inconformista y una joven y ambiciosa presentadora de televisión, con momentos de alta calidad y una sugestiva crítica del mundo de la televisión.

 

Cine en ATV: Íntimo y personal

Canal Sur Televisión emite este lunes, a las 22:55 horas, "Íntimo y personal", una película estadounidense de 1996 dirigida por Jon Avnet. Entre ambos protagonistas, Robert Redford y Michelle Pfeiffer, hay una química especial que les permite llevar a cabo un duelo interpretativo. 

 

 

 

Obélix y  Astérix,.

 

La película cuenta una historia de amor entre una joven y ambiciosa locutora de televisión, Tally, y el hombre que primero confió en ella, Warren, un veterano periodista que no consiguió triunfar en las grandes cadenas televisivas debido a su carácter inconformista. La relación de ambos se ve marcada por la evolución de sus respectivas carreras profesionales.

Tally Atwater (Michelle Pfeiffer) es una desconocida y ambiciosa periodista que comienza a trabajar en un canal de noticias de Miami a las órdenes de Warren Justice (Robert Redford), un veterano presentador y antiguo corresponsal en la Casa Blanca. Tras conseguir presentar el tiempo y posteriormente hacer directos, la carrera de Tally se dispara y llega a presentar un informativo de máxima audiencia nacional. Al tiempo, surge una relación sentimental entre ella y Warren.

“Íntimo y personal” reúne a Robert Redford y Michelle Pfeiffer en una de las películas de amor más recordadas. Jon Avnet, que se basa en la obra Golden Girl, de Alanna Nash, sabe aprovechar a sus artistas.