DESAYUNO - CENA - MARTES - MIERCOLES -JUEVES - VIERNES -EL NIÑO BONITO ,./ MasterChef 7 - Martes -13- AGOSTO ,./ Donde comen dos - En la Raya del olvido ,.

TITULO: DESAYUNO - CENA - MARTES - MIERCOLES -JUEVES - VIERNES -EL NIÑO BONITO ,.

DESAYUNO - CENA - MARTES - MIERCOLES -JUEVES - VIERNES -EL NIÑO BONITO , fotos,.

El niño bonito,.

Hoy es el cumpleaños de mi heredero. Quince años tiene ya el tío, y sí, a veces es dulce y tierno como una flor, pero otras es amargo y seco como un cardo, que el muchacho es más variable que un día en el norte: amanece con el cielo encabritado, llueve, se abre un claro, sale el sol y se vuelve a nublar. Con un adolescente en casa una se convierte en un barómetro que tiene que ir adivinando las bajas y las altas presiones para poder predecir las borrascas. Porque haberlas, haylas. Y es normal: el tipo tiene que probarse y medirse, probarnos y medirnos. A nosotros, a él, al mundo.
Al llegar la nube negra, el heredero frunce el ceño, se hace un ovillo y contesta con monosílabos. Pero, cuando escampa, me gasta una broma, me sonríe y me pone el pie encima de las rodillas para que le haga cosquillas; un pie que hace no tanto me cabía en la palma de la mano, y que ahora es un cuarenta y tres con jardineras. Confundida, no sé si estoy acariciando a mi pequeño del alma con su piel de canela o a un señor con bigote que se ha venido a vivir a mi casa sin avisar y que ha cambiado los cuentos de la mesilla de noche por los libros de Stephen King. Y lo raro es que los estoy acariciando a los dos, al niño y al hombre que habitan en un mismo cuerpo desgarbado y a medio hacer. Y, a pesar de las ventiscas y de las tormentas provocadas por esa extraña convivencia, el niño-hombre sigue dándome besos y abrazos. Y al ir esta mañana a felicitarle, me he tenido que poner un poquito de puntillas para llegar a su altura. Y me ha pinchado la cara con su barba. Y he sido feliz.

 TITULO:   MasterChef 7 - Martes -13- Agosto ,.

 El martes -13- Agosto a las 22:35 por La 1, foto,.

Merluza con patatas,.

Ingredientes para Guiso de merluza con patatas

• 1 merluza de 1,5 kg o 8 trozos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tomates maduros
• 1 cdita. pimentón de la Vera dulce
• 2 patatas
• Perejil fresco
• 250 ml. agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)

Cómo hacer un guiso de merluza con patatas. Hoy os traigo una receta de un guiso sencillo de pescado, en este caso con merluza.
Un plato muy sencillo elaborado con ingredientes básicos para acompañar a una estupendo pescado blanco.
Cuando en el mercado os encontréis una merluza de calidad, si es del pincho mejor, es el momento de preparar este plato. Y es que dentro de las recetas de pescado que tenemos en el blog debemos darle a la merluza un sitio destacado.
La merluza es un pescado blanco de textura fina y delicada. Se trata de un ingredientes que nos permite un sinfín de preparaciones. Ya sea teniéndola como protagonista, merluza en salsa verde, al horno, merluza rellena, albóndigas en salsa o como ingrediente secundario. Incluso en otros tipos de preparaciones como formando parte del relleno de unas crepes o como el plato estrella en mi casa, la merluza a la gallega.
De una u otra manera, se trata de un bocado exquisito que lo único que pide es ser tratado con delicadeza. Quizá el único secreto del éxito de esta receta sea, por supuesto una merluza fresca, y respetar su punto de cocción.
A partir de este punto sólo nos queda preparar un guiso muy fácil con pescado con ingredientes que todos tendremos en casa para acompañar al pescado.
Un sabroso guiso de pescado con el que hemos disfrutado muchísimo y con el que ha caído una buena cantidad de pan mojado en la deliciosa salsa. Os animo a que cocinéis pescado en casa, se trata de un alimento súper saludable y que nos permite elaboraciones sencillas y muy sabrosas.

Preparación del guiso de merluza con patatas

1. En una cazuela más bien ancha calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo cortados en daditos pequeños.
2. Pochamos las verduras durante unos 10 minutos. Es aconsejable que la cazuela que vayamos a utilizar sea ancha para que podamos colocar los trozos de merluza sin que se monten unos sobre otros, en la medida de lo posible.
3. Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados. Las patatas las cascaremos en lugar de cortarlas para que puedan soltar almidón en el proceso de cocción y ayuden a espesar la salsa.
4. Seguimos cocinando, removiendo de vez en cuando, mientras se doran las patatas y la cebolla sigue sofriéndose.
5. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón. Removemos para integrarlo con el resto de ingredientes y volvemos a poner al fuego. Retiramos la cazuela para realizar esta operación. Es muy fácil que el pimentón pueda quemarse si lo mantenemos al calor.
6. Incorporamos el tomate pelado y rallado o troceado, el perejil picado y cocinamos 10 minutos más removiendo para evitar que se queme.
7. Vertemos el agua. Y desde el momento en que empiece a hervir, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos con la cazuela tapada.
8. Salamos y añadimos los trozos de merluza a la cazuela, cocinamos 5 minutos más y apagamos el fuego.
9. Mantenemos el pescado 5 minutos más en la cazuela apagada y tapada antes de servir. Servimos este estupendo guiso bien caliente.

Se trata de un plato ligero y saludable que además resulta súper sabroso, todo un plato de rechupete.
Una receta de las que llenan sin comer calorías en exceso. Las patatas sacian bastante por lo que con un lomo de merluza por persona, tendréis bastante. Además, la salsa está buenísima con lo que necesitaréis abundante pan, de mojar y mojar.
Podéis ver en este paso a paso como preparar esta receta tradicional, un delicioso guiso de merluza con patatas.

TITULO: Donde comen dos - En la Raya del olvido  ,.

Viernes -16- Agosto 2019,. 23:15 por La 1, fotos.

 

En la Raya del olvido,.

José Manuel Pilo, regidor de Fermoselle, delante de su pueblo.

La comarca zamorana de Sayago busca la complicidad de los portugueses para resurgir. Fermoselle quiere ser capital del desarrollo transfronterizo. Quienes apuestan por quedarse piden a los políticos que «no entorpezcan»,.

En la pequeña pedanía de Fornillos de Fermoselle pagan el agua más cara que la media de su provincia, Zamora. Y la luz se va cada poco tiempo, dejándoles también sin conexión digital. A simple vista se ve al otro lado de la Raya portuguesa los pueblos vecinos (Sendín, Bemposta, Mogadouro). También las grandes presas de agua y producción de electricidad de las Arribes del Duero que les separan de ellos.
Son contradicciones sin explicación. Rodeados de agua y centrales pero sin sus ventajas. Certificados del abandono de una comarca, Sayago, incluida en los ratios más dramáticos de la España despoblada. Todo esto ocurre a pesar de que Villar del Buey, el Ayuntamiento al que pertenece Fornillos, «recibe mucho dinero por el pantano», insiste María José Corral, la vecina que hace de cicerone en la visita. En los servicios se nota poco.

Inés y Manuel, los últimos abuelos de la pedanía de Fornillos::

En esta villorrio de frontera, de mil aventuras de contrabando de café portugués y tocino castellano, todavía quedaban en los años 60 más de 300 vecinos, escuelas y hasta un puesto importante de la Guardia Civil. «Teníamos ocho guardias y un cabo. También médico y hasta dos escuelas», refrenda Manuel, 96 años, junto a su mujer, Inés (89), toda la vida en Fornillos, últimos testigos de una diáspora que nunca les tentó. «Pueblo donde me crié, madre le llamé», declama Inés mientras su mirada brilla al recordar su tránsito por estas callejuelas, hoy asfaltadas a jirones.

«Va a haber un punto de inflexión y un regreso a lo rural, pero con proyectos a escala humana»

«Mi vida fue cuidar las ovejas, dormir con ellas en el monte», resume. Lo más lejos que iban era a la feria de Muga de Sayago. Manuel no viajó hasta que en el servicio (militar) le enviaron a Pamplona. «La soledad de ahora no nos gusta», lamenta Inés en la despedida.
Es verano y hay algo más de gente. Pero la parroquia habitual de Fornillos no alcanza, fuera del estío, los 50 vecinos. Y sin embargo, es un lugar de pioneros. Aunque ya cerrada, todavía ostenta su anuncio la primera casa de turismo rural que se abrió en toda Zamora.

Una vecina descansa mientras la tarde avanza en una de las empinadas calles de Fermoselle,.

Apuesta de auténticos pioneros fue también la decisión vital de Pachi Martínez y su mujer de origen irlandés, Sara Groves-Raines. Patxi llegó desde León. Conocía la zona tras estudiarla en su tesis doctoral sobre la influencia de la agricultura en el medio ambiente. Cansado de estar en una oficina, «quise poner en práctica lo que predicaba».
La pareja llegó en 1993 con la idea de hacer queso de cabra artesano, una rareza entonces en España. Empezaron en un pajar, durmiendo en una tienda de campaña. Con la primera y única ayuda de la Junta de Castilla y León «lo pasamos tan mal que no hemos vuelto a pedir nada». Diez años después empezaron con la bodega, también sin ayudas. Atrás quedan los años en los que el único teléfono del pueblo estaba en el solitario bar (hoy cerrado) y allí les tomaban nota de los pedidos. Ahora elaboran 5.000 quesos y 12.500 botellas de vino de los Arribes del Duero con su sello La Setera. Los primeros se los reclaman en lugares con manteles Michelin. Los vinos llegan hasta Inglaterra.
Y ambos no cruzan más fronteras por la mala conexión digital. «Es para desesperar. El 3G se corta cada poco. Lo que puedes hacer en 20 minutos necesitas una hora», lamenta Pachi Martínez. En su quesería todavía conserva una vieja báscula manual de las de los ultramarinos de los 60 y 70. «Para pesar cuando falla la luz». Cuando nació el primero de sus dos hijos hacía 14 años que no venía al mundo un crío en Fornillos. Estos valientes empresarios solo piden a las administraciones que «si no nos ayudan, al menos que no nos entorpezcan ni pongan más trabas».

Teresa Cotorruelo, se ha instalado en Fornillos y allí elabora mermeladas.: 

«Sin internet no hay futuro»
Teresa Cotorruelo, Piqui, y su marido, Ramón, también dieron un salto al abismo. Dejaron una vida hecha en la Costa Brava y se vinieron a Fornillos cuando sus críos tenían 3 y 5 años. Piqui soñaba con aquellas tardes con su abuelo recogiendo la fruta. Hoy su cocina de embotar mermeladas «está en la cuadra donde mi abuela tenía sus cazuelas. Le haría mucha ilusión verme».
Le costó año y medio ponerse al día con toda la «farragosa» burocracia para dar de alta su marca ¡Oh saúco!, con la que hoy comercializa 4.000 botes de mermeladas naturales («solo uso fruta de Zamora y de la región»), además de vinos, aceite, jabones y otros productos de derivados naturales.
Teresa tiene claro que volver al campo es una apuesta por «el crecimiento personal», pero no es ningún chollo. «Tienes que venir con un proyecto propio, creer en él y trabajar mucho». Eso y vencer desafíos que no son tuyos, como el del sempiterno problema digital. «El gran reto rural es que internet funcione. Si no, no habrá futuro en los pueblos». En las dos décadas de trabajo en el pueblo de sus mayores, Cotorruelo ha elaborado su particular teoría y praxis de la despoblación. Cree que «va a haber un punto de inflexión que provocará un regreso a lo rural». Pero no será el éxodo a la inversa sino de «iniciativas a escala humana». Y cree que todo esto lo propiciará «la necesaria conversión de la economía actual a lo ecológico. Ese es el gran futuro de la España Vaciada», se despide desde la puerta de su dulce negocio.

Sara y Pachi producen vinos y quesos en Fornillos:: ALBERTO MINGUEZ

Carretera abajo, donde los ríos Tormes y Duero abren a cuchillo las paredes de granito, se encarama orgullosa sobre una loma Fermoselle, capital de la comarca de Sayago. El 1 de agosto, la campana de la iglesia de la Asunción tocó a mediodía para anunciar a todos, «en especial a la diáspora fermosellana», como recuerda su alcalde, José Manuel Pilo, que agosto es tiempo de volver a casa. Y los fermosellanos lo hacen.
Pilo acaba de coger las riendas municipales y muestra infinitas ganas de engancharse a todas las voces que reclaman futuro para la Raya. Hace un siglo eran 8.000 vecinos. Hoy apenas superan los 1.200. Su antecesor activó un plan para subvencionar el nacimiento de los primeros diez niños. Solo se benefició una pareja. «Van a tener que hacer un programa Life (de la Unión Europea) para los humanos igual que han hecho con el águila imperial o el alimoche», advierte el regidor.
La zona parece tenerlo casi todo. Patrimonio cultural, parque natural (Arribes del Duero), un microclima de olivos, vino, frutales y almendros. Dicen que Fermoselle es el pueblo de las mil bodegas excavadas en el granito... Ya no se dan la espalda con sus vecinos lusos y en la cabeza de José Manuel Pilo y de las fuerzas vivas del lugar bullen proyectos de todo tipo para sacar al pueblo de la muerte anunciada que ya sufren otros. Ideas que pasan por convertir a esta villa en «capital de una asociación de desarrollo transfronterizo para tener hilo directo con Europa», plantea Pilo.
En una charla improvisada con media docena de hosteleras, todas mujeres, las ideas vuelan. Mejores infraestructuras, más servicios médicos para que los pacientes no peregrinen por las carreteras, por supuesto internet fiable y rápido... Mari Mar Marcos, dueña del restaurante España, resume la lista de los Reyes Magos con una idea central: «hay que romper con el tópico de que solo se quedan en los pueblos los que fracasan o los que no tienen a dónde ir».
Franja con Portugal
Tras la Serranía Celtibérica, la Franja con Portugal es la segunda área en tamaño y despoblación. Sus 614 municipios se reparten en 35.121 kms2, en los que viven unas 268.000 vecinos (apenas 7,65 hab/km2). Esto sitúa a Zamora por debajo de los ratios de Soria, Teruel y Cuenca, que se reivindican como únicos territorios a incluir en las Áreas Escasamente Pobladas del Sur de Europa.
de población ha perdido la provincia de Zamora en lo que va de siglo, según un estudio del BBVA, y se mantiene a la cabeza de España en esta lista, mientras León toma el relevo de Orense en segundo lugar. La entrada de Cáceres al tercer lugar demuestra el avance de la despoblación hacia Extremadura.
provincias han perdido población en el último año, lo que multiplica por tres los ritmos de abandono de los informes previos. El 63,1% de los municipios ha perdido población. Sin embargo, el país elevó su censo en un 15,4% en estos casi veinte años.
Un nuevo trato fiscal y fondos europeos
La Plataforma Viriatos de Zamora lucha para que «estos territorios de frontera sean finalistas de los fondos europeos», reclama su portavoz, Ana Murillo. Piden que se aplique el artº 174 del Tratado de la UE que permitiría una discriminación fiscal positiva similar a de Canarias. Desde Viriatos advierten del riesgo de división en la lucha por ser declarada «zona cero» y reclaman «que se pidan para todos por igual». Este colectivo ultima la declaración de Fermoselle como «primera sede en España de esta España Abandonada», avanza Murillo.

Hasta el Defensor del Pueblo

Su titular, Francisco Fernández Marugán, entregó al Congreso en junio su monográfico 'La situación demográfica en España. Efectos y consecuencias' Advierte del riesgo para la mitad de los municipios españoles.

Experiencias rurales y vuelta al campo Cerámica y barro

Nuria Martín dejó su Madrid natal con su familia para convertirse en 'neorurales' y crear en Gamones de Sayago (que desde 2018 baja ya de los 100 habitantes) un centro de referencia en la defensa de la cerámica y la cultura del barro. Numa Cerámica ha colocado en el mapa a Gamones como uno de los últimos pueblos en los que alguien lucha por defender la gran tradición de los utensilios y el arte hechos con barro, elemento muy abundante en los Arribes del Duero. Desde hace años se ofertan cursos de cerámica y estancias en un entorno rural.

Ofertas en 18 provincias Volver al pueblo

Hay familias urbanas que quieren vivir en el campo. Pero también «mucha gente que tiene idealizado el rural y hay que despertarles». Juan Manuel Polentinos, gerente de la Confederación de Centros de Desarrollo Rural (en la foto, el de El Villar, en Hospital de Órbigo, León), lleva 28 años de enlace para esa vuelta al campo, con proyectos como los Bancos de Casas, Tierras y Negocios. Están en 18 provincias de ocho comunidades. «Desde marzo hemos atendido a más de 300 familias. Las llamadas son crecientes y diarias», insiste Polentinos.

TRABAZOS (ZAMORA) Sin mano de obra

También en la Raya portuguesa pero en el norte, Aliste es otra comarca que languidece. El alcalde de Trabazos, Javier Faúndez, asegura que «no hay personal» para cubrir los 25 empleos que ofrecerá la residencia de ancianos, hoy en construcción. Faúndez rechaza algunos de los tópicos de la España Abandonada. Cree que «se da una imagen de inframundo que no es real» y a la pregunta de ¿qué les falta a muchos pueblos?, responde: «Nada». Salvo un «plan serio» de aumento de la natalidad que anime a los jóvenes a formar familias.

¿EN LA AGENDA OFICIAL? Red de despoblación

El presidente del Gobierno en funciones, Pedro Sánchez, se reunió esta semana con entidades y agentes sociales incluidos en la Red de Áreas Escasamente Pobladas de Europa (SSPA). Sánchez se comprometió al «objetivo de hacer del reto demográfico una política transversal como ya es la transición ecológica o la igualdad». El presidente mostró interés en el modelo escocés (Agencia de las Tierras Altas e Islas) que ha logrado incrementar la población de las Highlands en un 22% en medio siglo. «En España se hará en menos», aseguró.