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TITULO:  Tierra de sabores  -   Ellas gestionan, ellos cocinan ,.

Cocinamos -  Ellas gestionan, ellos cocinan,.

 

 

foto - La mejor torrija 2026, Villaroy´s,.

En una calle discreta, de esas que uno no recorre por casualidad, se forman estos días colas pacientes. No hay carteles luminosos ni grandes reclamos, pero sí un rumor constante que corre de boca en boca: aquí se hace una de la mejor torrija del mundo. Detrás de ese fenómeno está Martín Martínez, cocinero madrileño y alma de Villaroy’s, que vive la Semana Santa como quien atraviesa una ola que no deja de crecer.

“Están yendo muy bien estos días”, dice con una mezcla de satisfacción y vértigo. No es para menos. Desde que en 2023 su torrija se alzó con el premio a la mejor de la Comunidad de Madrid, el negocio dio un giro radical. “Nos costó gestionar el boom. Pasamos de una demanda tranquila a un aluvión de gente de la noche a la mañana”. Han pasado tres años desde entonces y el aprendizaje ha sido continuo. “Hemos ido rodando, mejorando cosas… hacer más volumen y que todas salgan perfectas”. La clave, insiste, no está solo en vender más, sino en mantener la esencia de cada pieza. Porque aquí cada torrija sigue friéndose en tandas, sin atajos.

Durante estos días, la organización es casi milimétrica. Las reservas se gestionan exclusivamente por WhatsApp, una decisión tomada tras el caos vivido en eventos recientes. “Ha sido una locura”, reconoce sobre su paso por Madrid Fusión y alzarse con el premio a mejor torrija del mundo. Aun así, el local mantiene cierta liturgia: quien llega sin reserva puede esperar su turno, consciente de que lo que viene merece la paciencia.

En gastronomía, innovar suele ser sinónimo de cambio constante. Pero en Villaroy’s ocurre lo contrario. La torrija que hoy atrae a clientes de toda la región —y más allá— es esencialmente la misma que en 2023. “La receta se ha mantenido”, afirma Martínez. Eso sí, el camino hasta dar con ella no fue inmediato. Hace seis años, cuando empezó a experimentar, el resultado era mucho más dulce. “Tenía más azúcar, pero la bajamos al 10% para que no fuera tan golosa y fuese apta para todos los gustos”. Esa decisión, aparentemente técnica, marca una diferencia fundamental: una torrija más equilibrada, menos empalagosa, que invita a repetir.

El proceso tiene algo de ritual. Pan de leche —clave en la textura—, leche fresca de Madrid y nata al 35% en proporciones iguales. La mezcla se infusiona con naranja, limón y canela. “La nata aporta la grasa necesaria para que todo quede bien integrado”, explica. Después, los bollos se empapan en caliente y reposan en frío, permitiendo que la materia grasa se adhiera al pan. El resultado, tras el paso por huevo y una fritura precisa, es una torrija dorada por fuera y extremadamente cremosa por dentro. No hay secretos ocultos, pero sí una ejecución precisa.

De resistir a crecer

La historia de Martín Martínez no empieza con un éxito viral, sino con dudas. Natural de Arganda del Rey, abrió Villaroy’s en agosto de 2019 con una idea muy concreta: rendir homenaje a las pechugas villaroy, una receta familiar ligada a su infancia. Tenía 27 años y muchas ganas de emprender, aunque no un plan del todo definido. “Mi padre siempre ha sido emprendedor”, cuenta. Fue precisamente él quien, durante meses, insistió en que incluyera torrijas en la carta. “Todos los días me lo decía. Al principio no le hice mucho caso… cosas de padre e hijo”. Martínez dudaba: no quería ofrecer un postre tan extendido. Pero acabó cediendo.

El primer intento convenció en casa. El pan de leche aportaba una cremosidad distinta, más suave que la de otras versiones tradicionales. Aun así, el éxito tardó en llegar. “Estábamos en una calle poco transitada, con poca visibilidad… incluso llegué a pensar en cerrar. Era complicado”. El punto de inflexión fue el concurso. Ganar supuso no solo un reconocimiento, sino una exposición mediática inesperada. “Gracias a eso nos llegó la visibilidad que nos faltaba. Estaré eternamente agradecido”. Desde entonces, el flujo de clientes no ha dejado de crecer. Lo suficiente como para pasar de trabajar solo a formar un equipo de cuatro personas.

Semana Santa: el gran examen,.

Si hay un momento clave para medir el pulso del negocio, es ahora. Durante tres semanas —la previa, la propia Semana Santa y la posterior— Villaroy’s se convierte en un templo exclusivo de la torrija. “Solo elaboramos torrijas por la alta demanda. Así nos aseguramos que todas salgan perfectas”. La decisión implica renunciar temporalmente al resto de la carta, pero también consolidar su identidad. En temporadas anteriores han llegado a vender hasta 4.000 unidades, una cifra que este año podría superarse. El resto del año, sin embargo, el local recupera su esencia original: una carta breve, de platos reconocibles y sin artificios. Pechugas villaroy, croquetas de jamón, tortilla de patata, migas o albóndigas. “Son platos sencillos, pero a nuestros clientes les gustan muchísimo”. La evolución del menú ha sido, en gran parte, fruto de escuchar al público, porque Martínez es de lo que piensa que siempre hay que hacerlo y adaptarse.

Más allá del producto, para el cocinero hay un elemento considera fundamental: el trato directo. En Villaroy’s no hay distancia entre cocina y sala. Es él mismo quien atiende a muchos clientes, escucha sus impresiones y comparte conversaciones improvisadas. “Lo agradecen mucho, y a mí me encanta interactuar con ellos”. En un momento en el que la hostelería tiende a automatizar procesos, esa cercanía se convierte en un valor diferencial.

El perfil del visitante también ha cambiado. Ya no es solo el vecino del barrio o el madrileño curioso. “Viene gente de todas partes”, asegura. El boca a boca, amplificado por redes y medios, ha convertido un pequeño local en destino gastronómico. Entre todos los nombres propios de esta historia, hay uno que sigue observando con asombro: su padre. “Aún no se lo cree”, dice Martínez. Recientemente jubilado, ha sido testigo indirecto del fenómeno que ayudó a iniciar con aquella insistencia. “Le traeré estos días para que reciba el cariño de la gente”.

Tradición con mirada propia

La torrija es, en esencia, un símbolo de la Semana Santa. Un postre humilde, nacido del aprovechamiento, que ha sabido adaptarse a los tiempos. En Madrid, cada año surgen nuevas versiones, reinterpretaciones y concursos que elevan su estatus. Lo que ha logrado Villaroy’s no es reinventar la torrija, sino afinarla. Ajustar el dulzor, cuidar la textura, respetar el producto. En un panorama donde a veces prima la innovación llamativa, Martínez ha apostado por una evolución silenciosa. Quizá por eso su éxito resulta tan significativo. No responde a una moda pasajera, sino a una propuesta sólida, construida con paciencia y coherencia.

Mientras las colas continúan creciendo estos días y el ritmo en cocina no da tregua, Martín Martínez mantiene los pies en la tierra. Sabe que el reconocimiento puede ser efímero, pero también que ha construido algo más que un postre de temporada. En una ciudad que siempre busca lo nuevo, su torrija demuestra que lo esencial —bien hecho— sigue teniendo un lugar privilegiado en la mesa. Y, al menos durante esta Semana Santa, también en la conversación de todo Madrid.

 

TITULO : Un trío en la cocina - Alcachofas en salsa con jamón,.  

Un trío en la cocina -  Alcachofas en salsa con jamón, fotos,.

 

 Alcachofas en salsa con jamón,.

 

 

 

 Para ello, un equipo del programa se desplaza a Huétor-Vega, en Granada, que ha celebrado la IV Edición de su Ruta de la Alcachofa y de la Haba con el firme propósito de descubrir cuáles son sus secretos,.

 

 

Para ello, un equipo del programa se desplaza a Huétor-Vega, en Granada, que ha celebrado la IV Edición de su Ruta de la Alcachofa y de la Haba con el firme propósito de descubrir cuáles son sus secretos para que las habas y las alcachofas de esta zona tengan esa dulzura y esa textura, que caracteriza a estos productos.

TITULO:  Documentos TV -  El negocio del ADN ,.

Martes - 7 - Abril  a las 00:00 horas en La 2,foto,.

El negocio del ADN,.

 Una investigación que revela las malas prácticas de las empresas que comercializan pruebas de ADN directas al consumidor,.

‘Documentos TV’ estrena ‘El negocio del ADN’, un documental que revela las malas prácticas de las empresas que comercializan pruebas de ADN directas al consumidor, cuya venta prolifera en internet y que esconden insospechadas consecuencias y peligros.

La curiosidad por descubrir orígenes lejanos o predisposición a enfermedades ha convertido a casi 50 millones de personas de todo el mundo en usuarios de test genéticos caseros. Lo han hecho, seducidos por las extraordinarias promesas de la publicidad que inunda la red.

Basta con introducir un hisopo en la boca y recoger una muestra de saliva. Un sencillo mecanismo que esconde métodos dudosos, cuya fiabilidad y validez científica ha sido cuestionada por relevantes genetistas. Además, contribuye al negocio de mercantilizar datos genéticos, que pone en riesgo la privacidad e identidad ante la falta de regulación legal.

La venta de test genéticos prolifera en internet RTVE,.

El negocio de la información genética

Cada persona tiene un ADN único, por tanto, poder leerlo es disponer de todos los secretos de un ser vivo. En la última década, varias empresas han visto el filón de explotar las posibilidades que ofrece el ADN recogido a través de sus test y de intrusivos cuestionarios previos. Además de conseguir los datos genéticos, disponen de información de sus clientes, “incluidos sus antecedentes, su predisposición médica y los problemas de salud que puedan tener”, señala el jurista Thilo Weichert.

“¿Y qué van a hacer con esta enorme cantidad de datos que han recopilado?”, se pregunta el periodista del New York Times Mike Isaac. ‘El negocio del ADN’ desvela cómo estas empresas emergentes vendieron el acceso a sus datos a la industria farmacéutica y, a fin de conseguir beneficios mayores, alguna de ellas ya ha desembarcado en el sector de las altas finanzas y la especulación bursátil. Lo próximo puede ser el sector bancario y el de seguros, con los riesgos que ello conlleva. “El ADN es un factor biométrico que se puede utilizar para crear categorías, para discriminar”, advierte la genetista Bourgain.

 

 TITULO: Obélix y Astérix - Cine -  Warner TV prepara dos especiales en febrero dedicados a San Valentín y la saga 'Jurassic Park', que podrás ver en estas televisiones de pago  ,.  

 Obélix y Astérix -  Cine - Warner TV prepara dos especiales en febrero dedicados a San Valentín y la saga 'Jurassic Park', que podrás ver en estas televisiones de pago  , fotos,.

 

Cine - Warner TV prepara dos especiales en febrero dedicados a San Valentín y la saga 'Jurassic Park', que podrás ver en estas televisiones de pago ,.

 

Warner TV celebra febrero con dos especiales: las sagas completas de 'Jurassic Park' y 'Jurassic World', y un maratón romántico por San Valentín, además del estreno de la temporada 8 de 'The Rookie',.

 

TNT se convertirá en Warner TV el próximo 14 de abril,.

Febrero es un mes fantástico para disfrutar del mejor cine de ciencia ficción relacionado con los dinosaurios y las mejores películas románticas para celebrar San Valentín con tu pareja. Según adelanta ADSL Zone, Warner TV ha establecido una programación especial 

 

 

 

Obélix y  Astérix,.

 

para el segundo mes del año con los grandes títulos de la franquicia 'Jurassic Park' y 'Jurassic World', además de 5 películas románticas ideales para pasar el sábado 14 abrazado a tu pareja mientras disfrutáis del séptimo arte. El canal, propiedad de Warner Bros. Discovery, esta presente en nuestra país en todos estas televisiones de pago y sus correspondientes diales:

Movistar Plus+ Dial 40

Vodafone TV Dial 30

Orange TV Dial 13

Telecable Dial 9

Digi TV Dial 13

TivifyDial 16

Agile TV Dial 24

CLICtv Dial 29

Programación especial de Warner TV,.

Warner TV ha preparado un mes de febrero repleto de cine y estrenos especiales, combinando acción, aventura y romance para todos los públicos. Por un lado, el canal emitirá las dos trilogías completas de 'Jurassic Park' y 'Jurassic World', con pases repartidos entre los domingos y una excepción en sábado, incluyendo un fin de semana temático en el que se verá la saga original el 21 de febrero y la más reciente el 22. Además, el 14 de febrero, con motivo del San Valentín Fan Day, ofrecerá una sesión romántica que arrancará a las 16:20 horas con títulos tan emblemáticos como 'Dirty Dancing', 'El guardaespaldas', 'Cualquiera menos tú', 'La cruda realidad' y 'Vacaciones'. A todo ello se suma el estreno de la octava temporada de 'The Rookie' el 4 de febrero, consolidando un mes clave para los seguidores del canal.

 

¿Jurassic Park en la vida real? Un experto responde a esta posibilidad en The Wild ProjectDifoosion

'Parque Jurásico' – 1 de febrero

'El mundo perdido: Parque Jurásico' – 1 de febrero

'Parque Jurásico III' – 8 de febrero

'Jurassic World' – 8 de febrero

'Jurassic World: El reino caído' – 15 de febrero

'Jurassic World: Dominion' – 15 de febrero

 

Los protagonistas de 'Dirty Dancing' es una de las escenas más conocidaslarazon

Desde las 16:20 el 14 de febrero:

• 'Dirty Dancing'
• 'El guardaespaldas'
• 'Cualquiera menos tú'
• 'La cruda realidad'
• 'Vacaciones'