TITULO: DESAYUNO CENA FIN SABADO - La matemática del espejo - Alberto Lozano - Chef de Huset,.
DESAYUNO CENA FIN SABADO - La matemática del espejo - Alberto Lozano - Chef de Huset , fotos,.
Alberto Lozano - Chef de Huset,.
«Vivir en el Polo Norte es un disparate, pero no lo cambiaría por una gran ciudad»,.
El chef del restaurante de alta cocina más septentrional del planeta es un albaceteño que encontró en los fogones el pasaporte a una vida de aventura,.
Alberto Lozano - Chef de Huset,.
Se acaban de congelar las tuberías de su restaurante pero los contratiempos no parecen hacer mella en el ánimo de Alberto Lozano, acostumbrado a improvisar una vida que a estas alturas parece el guión de una peli de acción. «Llevamos varios días con temperaturas de 30 grados bajo cero y vientos de más de 100 kilómetros por hora, la sensación térmica de -50 o -60 grados», explica jovial al otro lado del teléfono el chef de Huset, el restaurante de alta cocina más septentrional del planeta, en pleno Océano Ártico. En un par de semanas viajará a España para participar en la próxima edición de Madrid Fusión junto a gente como Dabiz Muñoz, Joan Roca o Ángel León. Su nombre quizá no sea tan conocido como el de sus «ídolos», pero su testimonio resulta tanto o más inspirador.
( Desayuno )
Nacido en Albacete, «en un paisaje muy distinto al de estas montañas blancas» del archipiélago de Svalbard, Alberto entró en la cocina a los 16 años empujado por su padre, que se proponía «enderezar» a un «bala perdida» que hoy se hubiera diagnosticado rápidamente como hiperactivo. «Entonces casos como el mío se despachaban con aquello de que el niño es muy nervioso y no vale para estudiar, pasé por tres institutos y hasta me echaron de uno privado, ni pagando me aguantaban», bromea. Lo que no se imaginaba entonces es que la profesión de cocinero que empezó casi como un castigo acabaría siendo el pasaporte a una vida de aventura que le ha llevado a trabajar en Londres, Grecia, el Caribe francés, Austria o Ibiza. «Creo que mi padre se emociona al ver donde he llegado».
( Cena )
En el Polo aterrizó el pasado mes de junio con unas condiciones bastante mejores que las que viven ahora mismo, en el epicentro de la ola de frío ártico que asola el norte de Europa. Su misión era ponerse al frente de un pequeño restaurante acostumbrado a recibir gente de todo el mundo con perfiles apasionantes. Documentalistas, científicos, investigadores, aventureros, miembros de la realeza escandinava e incluso algún 'royal' hollywoodiense como Tom Cruise, que vino a rodar escenas de la última entrega de Misión Imposible, o Will Smith, que presta su voz a programas de National Geographic. «La gente valora más la hospitalidad en un lugar tan inhóspito, es increíble ver la cara de sorpresa y agradecimiento cuando terminan de comer».
En los meses de verano lo más difícil fue adaptarse a la claridad constante -«el sol no llega a ponerse nunca y te cuesta conciliar el sueño»-; lo de la oscuridad perpetua del invierno lo lleva mejor: «Al fin y al cabo no es muy distinto de Londres, donde entraba y salía de trabajar siempre de noche». En cualquier caso, reconoce que «aquí no llega cualquiera, hay que estar muy preparado, física y mentalmente» para enfrentarse a unas condiciones que no están hechas para acoger vida humana.
«Si te paras a pensarlo es un disparate vivir aquí, pero no lo cambiaría por una gran ciudad -asegura convencido- al final los lunes son lunes y los viernes son viernes, la única diferencia es lo extremo del paisaje». Eso no ha sido nunca un problema para este amante de las emociones fuertes. «Para mucha gente la felicidad está en la rutina, para mi está precisamente en la falta de rutina, esa sensación de que cada día es una sorpresa, como buen hiperactivo, me viene genial». Si algún día sienta cabeza, será en Los Alpes, donde pasó unos años trabajando, donde conoció a su mujer y donde se está construyendo un refugio en una aldea de apenas 10 casitas.
Las raíces de un nómada
En una escena gastronómica que hoy valora por encima de todo la identidad, la memoria y las raíces, él ha ido construyendo un imaginario propio a partir de su vida nómada. «No se puede llegar y hacer una cosa de España tal cual en el Polo Norte, hay que conjugar las pequeñas esencias de cada sitio con mis recetas y los productos de aquí», explica. En su caso, «trato de aprovechar al máximo lo que ofrece el entorno, en Huset cerca del 80% de la proteína que usamos es local -reno, foca, pez lobo, bacalao-, en verano cuando la nieve da una tregua aprovechamos para recoger setas y hierbas silvestres como la acedera de montaña, que es la única fuente de vitamina C que se puede encontrar en el Ártico, y las verduras y frutas nos llegan de Noruega por barco».
Esa escasez endémica del Polo está resultando muy fructífera a nivel creativo. «Cuando cuesta tanto hacerse con ingredientes te lo piensas dos veces antes de desecharlos, acabas asumiendo la filosofía de aprovechamiento de nuestras abuelas y no tiras nada». Ni siquiera las semillas que encuentra en el buche de las perdices, con las que ha preparado un plato de cocina circular que presentará dentro de dos semanas sobre el escenario de Madrid Fusión.
Madrid Fusión, cinco congresos en uno
Alberto Lozano participa por primera vez en Madrid Fusión Alimentos de España, que se celebra del 29 al 31 de enero en Ifema. Su intervención será el miércoles 31 a las 12.30 en el mismo auditorio principal que verá desfilar a gente como Joan Roca, Dabiz Muñoz, Andreas Caminada, Alexandre Mazzia, Eneko Atxa o Paco Morales. Pero la mayor cumbre gastronómica del planeta acoge varios congresos en uno, pues cuenta con un espacio dedicado al vino, otro a la panadería y la pastelería, un escenario polivalente que acogerá talleres y concursos y un espacio, bautizado como Dreams, destinado a soñar el futuro de la cocina mundial estableciendo sinergias con la ciencia y la tecnología.
TITULO: CARTAS AL CIELO - Sin comunión no hay cristianismo,.
Sin comunión no hay cristianismo,.
foto / Confieso haberme conmovido, haber reído y haber disfrutado de la lectura de estas meditaciones en las que Gabriel Richi, teólogo especialista en eclesiología y decano de la Facultad de Teología de la Universidad San Dámaso, nos propone el misterio de la Iglesia en comunión con la sencillez y la profundidad del Evangelio.
Parte el autor de la verdad más radical, de la comunión, y la sitúa no solo como don –antes que como tarea–, sino como don que nos constituye esencialmente: «Mi yo es –desde su origen mismo– relación. No está condenado al aislamiento y, en última instancia, no tiene que hacer nada para estar en comunión, porque su misma existencia ya es este hecho de la comunión: soy porque otro me ama». A partir de ahora sitúa el descubrimiento de la comunión en el camino en el que fue históricamente descubierto, el de los discípulos de Jesús. Es decir, «en ponernos detrás de Él y reconocer cómo nos ha revelado este misterio de comunión, cómo nos hace participar en dicha comunión, y cómo modela nuestra existencia a partir de este don que nos precede». Por eso nos recuerda que Jesús «empezó a compartir la vida con aquellos hombres, a morar con ellos, a ir a sus casas, a salir de pesca con ellos. […] Sus palabras dichas con autoridad, su predicación, sus milagros, sus curaciones, sus disputas con los fariseos; todo es llevado a cabo delante de sus discípulos, es decir, teniendo como primeros interlocutores a aquellos a los que había llamado a vivir con Él, a compartir su vida».
Como ellos, «para ser llamados a la comunión no es necesario cumplir ningún requisito previo», ni «realizar ningún cursillo de preparación».Solo hace falta una disposición libre a la gracia de la comunión, que parte de unas «fuentes de la comunión». A saber: la escucha, el perdón, la mesa compartida y la caridad fraterna, porque necesitamos la escucha confiada de María y la escucha permanente del mismo Jesús. Porque por el perdón, que «es el origen siempre presente de la comunidad, somos una sola cosa porque somos perdonados ahora, porque el Espíritu de amor destruye el muro que nos separa y hace de nosotros un solo pueblo, ahora, en cada instante». Porque «si la Eucaristía, la mesa compartida, no se convierte en el criterio de juicio y de decisión en nuestra existencia –y para ello es necesario celebrar la Eucaristía y abrir espacio en nuestro corazón a la presencia del Señor–, nuestra vida comunitaria se reduciría a un intento, permanentemente fallido, de llegar a ser una sola cosa». Porque «la caridad fraterna es la expresión visible, perceptible, del acontecer de la comunión trinitaria en la historia de los hombres» y «no hay mayor amor» que este.
Luego nos propone descubrir la comunión en los consejos evangélicos (porque «la comunión como clave de la existencia significa que ya no vivo para mí mismo, que la definición de mi persona está precisamente en la pertenencia a Aquel que me ha llamado a seguirle y que, por tanto, todo se juega en el sí radical y cotidiano a esta relación. Sin límites ni medidas») y en el servicio a la comunión a través de dos autoridades: «la autoridad objetiva que está vinculada a lo apostólico y la autoridad de los santos, de los testigos, a los que todos queremos seguir e imitar con naturalidad».
Deja para el final los dos referentes esenciales, origen y fin de la comunión: la comunión trinitaria, «misterio de comunión eterna en el que las diferencias son expresión del amor sobrenatural y eterno que es Dios mismo», y la misión, porque «la comunión no es una bella consecuencia de nuestra fe, sino que es el contenido de la misma fe», «sin comunión no hay cristianismo», y «el testimonio que estamos llamados a ofrecer al mundo no es otro que nuestra comunión, que nuestra unidad».
TITULO: 3 RAZONES CON - David DeMaría se une al jurado de "Tierra de Talento", de Canal Sur, en la segunda noche de admisiones,.
David DeMaría se une al jurado de "Tierra de Talento", de Canal Sur, en la segunda noche de admisiones,.
El cantante jerezano brindará una de las actuaciones especiales de la gala, conducida por Manu Sánchez, que contará también con la visita de la cantaora Rocío Luna, recientemente galardonada con el prestigioso premio del Festival Internacional del Cante de las Minas.
foto / “Tierra de Talento”, el concurso de Canal Sur que reabrió sus puertas la pasada semana, celebra este sábado 20 de enero (21:55 horas) su segunda noche de admisiones estrenando nuevas categorías. Tras el buen sabor de boca que dejó el estreno de 8ª edición, en esta ocasión el público disfrutará del primer baile flamenco, debutarán los musicales y se inaugurará el piano en esta edición, con unos concursantes que no dejarán indiferente a nadie.
David DeMaría, invitado especial de esta entrega, que además desempeñará las labores como miembro del jurado acompañando a la soprano Mariola Cantarero, la cantante Pastora Soler y al bailaor Antonio Canales, interpretará en directo, y después de 20 años de su estreno, su éxito “Barcos de papel” y nos sorprenderá con su particular versión de “Ay, pena, penita pena” de la inolvidable Lola Flores. Además, este 20 de enero coincidirá con el cumpleaños del jerezano y tendremos el gusto y el placer de celebrarlo junto a él.
Otra de las grandes invitadas de la noche, conducida por Manu Sánchez, será la cantaora cordobesa Rocío Luna. La que fuese finalista de la 3ª edición de “Tierra de Talento”, vuelve al programa tras conseguir la Lámpara Minera, el más prestigioso galardón del cante flamenco, para deleitarnos con unos tangos que confirmarán la grandeza de esta artista de Cañada del Rabadán.
Además, disfrutará desde la mesa del jurado del estreno como
concursante y de la actuación por tarantos de otra ganadora del Festival
Internacional del Cante de las Minas en la categoría de baile. Se trata
de la bailaora de Almería Rocío Garrido, premiada con el “Desplante femenino”.
Ronda con 6 concursantes
En esta segunda ronda de admisiones el concurso recibirá 6 nuevas propuestas musicales. El musical entrará en escena en esta 8ª edición de “Tierra de Talento” con la sevillana Sandra González,
que encarnará a Anastasia para que hagamos junto a ella un maravilloso e
increíble “Viaje al pasado”, uno de los temas del musical basado en la
película de Walt Disney Studios estrenada en 1997.
El público descubrirá la voz de la malagueña Natalia Barone, de 16 años, quien con apenas 6 años comenzó a cantar copla por las peñas de Málaga pero que ahora se atreve con la canción pop y que ha elegido para su gran estreno en el programa “Que siempre sea verano”, de Pablo Alborán. También desde Málaga llegará Barby, cantante marbellí que apostará por el rock and roll de una poderosa mujer como ella: Tina Turner y su ‘Proud Mary’.
Esta noche se estrena sobre el escenario del programa el cantante y veterinario de Dos Hermanas Jesús Millán,
a quien sorprendimos en el Especial de Reyes comunicándole que se
convertía en concursante de esta edición. Lo hará con el temazo escrito
por Manuel Alejandro para la gran Rocío Jurado: "Mi amante amigo".
Y disfrutaremos del primer pianista de la edición, que cuenta con tan solo 12 años. Su nombre es Ethan Labrada, sevillano, que deleitará al público con el "Estudio revolucionario", de Chopin.
La voz "soulera" de Alba Cortés (20 años, Granada) cierra la lista de concursante de la noche con una versión muy personal del "Nobody’s perfect", de Jessi J.
TITULO:
POLICÍAS EN ACCIÓN - Un ajuste de cuentas por deudas económicas, principal hipótesis del triple crimen de Morata de Tajuña,.
Un ajuste de cuentas por deudas económicas, principal hipótesis del triple crimen de Morata de Tajuña,.
Los tres cuerpos aparecieron parcialmente quedamos, apilados y con restos de sangre. Mañana se les realizará la autopsia que esclarecerá la causa de la muerte,.
Tres hermanos, dos mujeres y un hombre de entre los 70 y 80 años de edad, han sido hallados sin vida y con signos de violencia en el interior de su vivienda situada en la localidad madrileña de Morata de Tajuña. Los tres cuerpos aparecieron parcialmente quemados, apilados y con restos de sangre, según informaron fuentes consultadas a Europa Press. Al parecer, fueron los propios vecinos los que alertaron al Ayuntamiento de la localidad, tras llevar cerca de un mes sin verles y ya que eran muy conocidos porque participaban en muchas de las actividades sociales y culturales organizadas en el municipio.
La idea inicial era que estos podrían estar de vacaciones, pero al no responder a las llamadas y mensajes que se les realizaban, alertaron al alcalde. Fue este quién puso en sobre aviso a la Policía Local, quienes el pasado lunes procedieron a la confección de las diligencias judiciales iniciales, en coordinación con puesto de la Guardia Civil del puesto de la localidad. Así, iniciaron gestiones con el Juzgado de Instrucción de Arganda del Rey, que remitió la orden judicial de entrada en el inmueble. A primera hora de la mañana del jueves, agentes de la Guardia Civil accedieron a la vivienda situada en el número 18 de la Avenida de España y encontraron a las tres personas muertas con signos de violencia y en proceso de descomposición.
El juez de guardia, procedió al levantamiento de los cadáveres esta tarde y será mañana cuando sean sometidos a la correspondiente autopsia en el Instituto de Medicina Legal de Valdebebas para conocer las causas concretas de los fallecimientos. El equipo de Homicidios de la Guardia Civil se ha hecho cargo de la investigación.
Fuentes cercanas al caso sostienen que los fallecidos son los tres hermanos –Ángeles, Amelia y Pepe-, que eran originarios de Ciudad Real y que llevaban muchos años viviendo en esta localidad del sureste de la región. Las dos mujeres, llevaban varios años jubiladas y su hermano padecía una discapacidad. La casa en la que les hallaron, cuyas persianas estaban bajadas, era su segunda residencia.
Ahora, la investigación se centra en determinar si puede tratarse de algún tipo de ajuste de cuentas derivado de una estafa amorosa. Vecinos de la localidad eran conocedores de que la dos hermanas llevaban años enviando dinero a unos supuestos novios, que conocieron por Facebook y que vivían en Estados Unidos. Aunque la realidad, es que se trataría todo de un engaño.
A costa de pedir dinero a mucha gente para enviarlo a los estafadores, los hermanos habrían ido contrayendo grandes deudas y podrían haber tenido problemas con gente cercana e incluso con prestamistas peligrosos que podrían haber cobrado ahora una deuda atrasada desde hacía ya varios meses, según la investigación. A lo largo del día de hoy, agentes de la Científica y Homicidios de la Guardia Civil, responsables de la investigación, han recogido numerosos vestigios y pruebas en la casa y han hablado con familiares y vecinos de los difuntos. Aunque la primera hipótesis de los crímenes se centran en las deudas no se descarta tampoco que haya sido el hombre el que haya matado a sus hermanas y luego se hubiera suicidado.
El Ayuntamiento de Morata de Tajuña ha decretado tres días de luto oficial en los que las banderas de los edificios públicos ondearán a media asta por el fallecimiento de estos tres vecinos. Además, de un minuto de silencio que se llevará a cabo mañana a las 20:00 frente al edificio del Ayuntamiento. El regidor del municipio, Fernando Villalaín, ha confirmado hoy que fueron los vecinos quienes dieron el aviso: «En un pueblo todo el mundo nos conocemos y cuando alguien no va a comprar el pan tal día, nos preocupamos por ello», comentó.
Además, aseguró desconocer los detalles sobre las circunstancias de estos hechos, que según indicó están bajo secreto de sumario y en manos del Juzgado de Instrucción de Arganda del Rey. «Creo que no es el momento de especular nada, sino de esperar y de estar pendiente de ver qué es lo que nos informa el juzgado», señaló.
Algunos vecinos de la localidad relataron a EFE que los fallecidos les habían pedido cantidades de dinero que ascendían hasta los quince mil euros, alegando que lo necesitaban para pagar los gastos sucesorios de una herencia que iban a recibir por parte de un familiar que residía en Estados Unidos y que, una vez recibido, podrían devolverles el doble de lo prestado. También fueron varios los vecinos que confesaron haber tenido esta experiencia con las víctimas, incluido el cura del pueblo, aunque a ninguno les consta que el dinero fuera finalmente prestado en ningún caso.
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