TÍTULO: DESAYUNO DEL SABADO, DOMINGO Y LUNES, Una 'picanha' en Alpalhão .En este pueblo tranquilo, todo el mundo saluda y dan bien de comer,.
Así como el asado argentino se caracteriza por ciertos cortes y la manera de cocción, la picanha (picaña) es la carne más preciada y típica del asado brasileño. La picanha es la carne que tal vez conozcas más como “tapa o colita de cuadril” o lo que serían las nalgas del animal. Más exactamente es la parte ubicada arriba de los músculos de las nalgas, que generalmente se caracteriza por tener una capa exterior de grasa.
En los Estados Unidos no es uno de los cortes más usados. Pero sí lo es en Latinoamérica, en especial en los países donde se hace y come buen asado. Pero este corte va más allá de los asados. Mi mamá, por ejemplo, usaba siempre ese corte para hacer milanesas porque es tierno, sabroso y más magro. Y descubrirás que es un corte muy solicitado en mercados latinos.
En Brasil, y en sus cadenas de churrasquerías, la picanha es uno de los más pedidos y servidos. La carne al ser asada con su protección natural de grasa, sale jugosa, tierna y súper sabrosa. Y típicamente se asa con sal gruesa (para asados) y nada más, ni siquiera es necesario marinarla porque es un corte que trae todo el sabor natural que se podría conseguir al marinarla. El secreto es asarla con la grasa hacia arriba en la parte más caliente de la parrilla. Una vez que los jugos comiencen a correr, la mueves a la parte menos caliente y la das vuelta. Intenta no pinchar la carne con el tenedor o cuchillo, usa más bien el método táctil para saber cuándo has logrado la cocción deseada.
Y como todo buen amante de la carne, puedes acompañar esta delicia con una copita de vino para apreciar mejor su sabor. Y si quieres que tu experiencia sea realmente brasilera, pídete una refrescante caipiriña.
TÍTULO: LA CENA DEL SABADO, DOMINGO Y LUNES, NO SOY UNA MADRE CORAJE,.
LA CENA DEL SABADO, DOMINGO Y LUNES, NO SOY UNA MADRE CORAJE,-fotos.
- Hacía seis años que Isabel Gemio (Alburquerque, Badajoz, 1961) no se dejaba ver por la televisión nacional. Ha vuelto... pero con un formato ...
UN FORMATO DIFERENTE
Isabel Gemio: «No soy una madre coraje»
La periodista ha vuelto a la televisión con 'Todos somos raros, todos somos únicos', un espacio de La 2 sobre las enfermedades raras
Hacía seis años que Isabel Gemio (Alburquerque, Badajoz, 1961) no se dejaba ver por la televisión nacional. Ha vuelto... pero con un formato muy diferente al que nos tenía acostumbrados. Desde hace unas semanas está al frente de 'Todos somos raros, todos somos únicos' (sábados, 12.30 horas, La 2), un programa con el que pretende dar a conocer la realidad de los más de tres millones de afectados en España por alguna enfermedad rara y promover la investigación. Un espacio semanal que a finales de febrero se verá complementado con un telemaratón solidario.- ¿Cómo la han convencido para volver a la televisión?- No ha habido que convencerme. Esto ha surgido a través de la colaboración que venimos realizando la Federación Española de Enfermedades Raras (FEDER), la Federación Española de Enfermedades Neuromusculares (Asem) y la Fundación Isabel Gemio en el grupo de trabajo que tenemos con el Ministerio de Sanidad. Entre muchas cosas pedimos la celebración del Año Nacional de Enfermedades Raras -que termina el próximo 28 de febrero- y un telemaratón. A TVE le gustó la idea y entonces surgió la propuesta de poner en marcha un programa de divulgación sobre las enfermedades raras en La 2 que complementa a la página www.todossomosraros.es.- Entonces no se lo pensó ni un segundo...- No. Aquí soy una más, lo que pasa es que aprovecho que soy una cara conocida para ayudar a que la sociedad conozca estas enfermedades.- Pero toca otra vez preocuparse por la cifra de audiencia, ¿no?- Para nada. Lo seguiría haciendo igual aunque solo me estuviese viendo una persona. Aquí estoy al servicio de los enfermos y no tiene nada que ver con mis registros anteriores.- ¿Se ha convertido en una madre coraje?- No, no, no. Las madres coraje en todo caso serían aquellas que han tenido que renunciar a su profesión por atender a sus hijos y no tienen ayuda. Yo solo pongo mi granito de arena. La fama en este caso es positiva, porque llegas a más gente y te abren más puertas. Pero no pido para mí, sino para todo el colectivo.- ¿Le ha cambiado mucho la vida la enfermedad de su hijo?- Completamente. La vida se te vuelve del revés y te quedas mucho tiempo noqueada sin saber por dónde tirar. La vida te cambia, pero puede ser buena, con sus momentos maravillosos, lo que hay que tratar es de buscar la normalidad. Pero sin olvidar la realidad, el dolor, la impotencia, la energía y la lucha que conlleva tener un enfermo en casa, y más uno con proceso degenerativo como es el caso. Hemos tenido momentos muy duros, pero los enfermos te dan mucha fuerza.Diez años en la radio- ¿Cómo logra hablar de este drama sin perder la sonrisa?- La pierdo muchas veces. De hecho, el otro día se me saltaron las lágrimas viendo un vídeo de una chiquita enferma antes de emitirlo en el programa.- ¿Tiene ofertas para televisión?- A estas alturas de mi vida lo que me pide el cuerpo y la mente es lo que estoy haciendo en la radio: un magacín con información, reportajes, salir a la calle y acercarme a la gente. Pero nunca se sabe.- Siempre se ha especulado con que podría luchar por ser la nueva reina de las mañanas...- Los reinados para los reyes de sangre azul (risas). Sería un buen reto y a mí me encantan. Aunque ahora mismo en la radio estoy muy bien. Aquí llevo ya diez años.- También podrían llamarla para 'Tu cara me suena', porque el premio va a causas benéficas...- Si hay que ir por las enfermedades raras, yo voy. Pero cantar mejor que no, el sentido del ridículo aún me lo impide (risas).-¿Y se vería como Mercedes Milá presentando 'Gran Hermano'?- Lo respeto y respeto a Mercedes, por supuesto, pero no es lo que mis deseos profesionales me piden ahora.
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