MAS QUE COCHES - Hamilton vuelve a la pole ,. / Para Todos La 2 - Todos con el prado ,. / Gigantes de La 2 - María Fernández ,. - Jueves -10- Agosto ,. / ¡ Atención obras ! - Cine - La primera novela picaresca,.

 

TITULO : MAS QUE COCHES -  Hamilton vuelve a la pole ,.

 

 

Hamilton vuelve a la pole,.

El inglés logra la 104ª por tres milésimas de ventaja sobre Verstappen. Norris (3º) y los McLaren se comen a la competencia y Alonso partirá 8º. Sainz (11º), eliminado en la Q2. 

 

foto / Sucedió tantas veces en otra vida que terminó por volverse aburrido, pero este sábado es noticia: Hamilton vuelve a la pole por 104ª ocasión. El inglés batió al campeón en Hungaroring, en uno de sus circuitos (ocho victorias) con tres milésimas de margen exiguo suficiente para volver a su posición favorita de la parrilla. Por fin alguien tumbó a Verstappen en un mano a mano, aunque haya sido en clasificación y no en carrera. Es la primera pole del siete veces campeón desde Arabia Saudí 2021. Y volverá a compartir primera fila con Mad Max como en Abu Dhabi de aquel año, el día de autos. Además el neerlandés partirá encajonado este domingo por los dos protagonistas de Silverstone, Sir Lewis y Norris, y es que los McLaren volvieron a comerse al denominado ‘segundo escalón’ con Lando tercero y Piastri cuarto.

Los progresos de Woking y el destello de Hamilton (que tampoco sorprende muchísimo, Russell hizo la pole aquí el año pasado) contrastan con un sufrido Aston Martin: Alonso fue octavo por detrás también de dos Alfa Romeo vitaminados. Empieza a parecer que el cambio en la construcción de los neumáticos introducido por Pirelli en la anterior carrera tiene agraciados y castigados. En un circuito propicio, Fernando tiene que librarse de dos coches de zona baja y un Ferrari (Leclerc, 6º) para soñar con el podio contra dos McLaren escalofriantes. Aunque tampoco hay que buscar muchos fantasmas: a pie de pista, el MCL60 es hoy el coche que más se parece al Red Bull. Si acaso, con el vaso medio lleno, tanto Hamilton como Norris demuestran que no es imposible apretar a Verstappen. Pérez no lo hizo, saldrá 9º.

Carlos Sainz, eliminado en la Q2

La clasificación fue tan extraña como el formato que se probó este fin de semana en Hungría (neumáticos duros en Q1, medios en Q2 y blandos en Q3) y que se volverá a utilizar en Monza. Extraño quiere decir que hubo eliminados ilustres: Russell con el Mercedes en el primer corte y Sainz, con el Ferrari en el segundo. El madrileño había clasificado dentro del top-10 en todas las carreras, pero un par de milésimas le sitúan undécimo en la parrilla de Hungaroring. El Ferrari no es brillante en el circuito magiar, pero tampoco es débil. Con una buena estrategia y un domingo razonablemente limpio, hay vías para progresar. Además, no hay mal que por bien no venga: si no tiene que salir justo por detrás de Leclerc, quizás Ferrari descubra que cuando se plantean estrategias diferentes para los dos coches, las posibilidades de avanzar se multiplican.

Entre los aplaudidos de la jornada se coló Ricciardo, 13º con el Alpha Tauri. El resultado no destaca en un piloto que ganó ocho carreras de Fórmula 1 en otro tiempo, pero el talento reluce cuando bate a su compañero, Tsunoda (17º), cuando el japonés lleva un año y medio subido en un coche que al australiano le acaban de presentar. Los buenos tienen que estar en la pista.

 

TITULO:  Para Todos La 2 - Todos con el prado,.

Todos con el prado,.

 

fotos /  La fachada neoclásica del Prado, en la puerta de Goya, ha amanecido con un toque barroco.

El Prado se engalana por el Día de los Museos,.

Ha transformado la fachada neoclásica de la puerta de Goya en una portada barroca en consonancia con las muestras de Guido Reni y Herrera 'el Mozo',.

El Prado se ha puesto barroco para celebrar este jueves el Día Internacional de los Museos. La primera pinacoteca nacional ha transformado su fachada clásica en una monumental portada barroca.

Esta intervención artística, realizada en colaboración con El Corte Inglés, reinterpreta en clave contemporánea «la exuberante y teatral estética barroca, al tiempo que fusiona arte y naturaleza, como hacen las grandes obras maestras de aquel periodo», describe el Museo en una nota informativa, acompañada de un vídeo en Twitter que narra todo el proceso de creación, elaboración y montaje de la portada.

#Puertabarroca, como han bautizado la iniciativa, culmina así la propuesta expositiva de este semestre en el museo, que gira en torno al Barroco, con las muestras de Guido Reni, Herrera 'el Mozo' y el itinerario por la colección permanente dedicado a Calderón de la Barca.

La pieza, diseñada por Casa Josephine Studio, transforma la emblemática fachada neoclásica de la puerta de Goya en un decorado barroco para conmemorar este 18 mayo el Día Internacional de los Museos, en el que el Prado, al igual que otros muchos centros artísticos del país, abre sus puertas al público, que podrá entrar de manera gratuita.

El Día Internacional de los Museos fue elegido por el Consejo Internacional de Museos (ICOM, por sus siglas en inglés) en 1977 para poner en valor el papel de estos lugares de cultura. El año pasado fueron 37.000 museos de 158 países los que se sumaron a esta celebración mundial.

 

TITULO:  Gigantes de La 2 -  María Fernández  ,.- Jueves -10- Agosto ,.

Gigantes de La 2 - Programa de entrevistas, de cincuenta minutos de duración y emisión semanal, para La 2  Jueves -10- Agosto , 23:50 de Televisión Española.

 

 María Fernández,.

 

foto / María Fernández (Can Chan Chán): “En Madrid no cabe ni una cochinita pibil más”,.

La empresaria, artífice del éxito de Punto MX, el primer mexicano con estrella Michelin de Europa, acaba de abrir, junto al cocinero Roberto Ruiz, el restaurante Can Chan Chán, en El Corte Inglés de Serrano, en Madrid,.

 

Confiesa que forma parte de un grupo de WhatsApp de un club de mexicanas en Madrid compuesto por 411 integrantes. Su esposo, el cocinero Roberto Ruiz, está en otro muy potente, el de esposos de mexicanas. “Cuando llegas a un país nuevo es importante sentirte acompañada”. Lo sabe bien la restauradora de arte María Fernández (Ciudad de México, 50 años), que llegó hace 16 años a España, donde Ruiz ya trabajaba como cocinero del empresario mexicano Plácido Arango, fundador del grupo Vips.

Ha realizado trabajos artísticos en un convento de clausura en Palma (Mallorca), en la Casa del Cardenal Cisneros, en Alcalá de Henares (Madrid), en la Iglesia Evangélica alemana en la capital, pero también se buscó la vida haciendo tamales [masa de harina de maíz] que vendía, con poco éxito, a los restaurantes. Hasta que abrió, junto a Ruiz y otros socios, Punto MX, el primer restaurante mexicano que consiguió una estrella Michelin en Europa y que cerró en 2020. Acaban de abrir otro local, Can Chan Chán, en El Corte Inglés de la calle Serrano de Madrid, que se suma a otro más, Barracuda. Asesoran varios restaurantes, como Cascabel, en Lisboa, en Bogotá (Colombia), donde han desarrollado tres conceptos, y este verano tienen un pop up de tacos, ceviches, guacamole y cócteles en el hotel Ushuaia en Ibiza. Viste una camisa azul klein, un color que ha traído directamente de Ciudad de México y con el que ha tintado las paredes de Can Chan Chán.

Pregunta. ¿Es importante el nombre de un restaurante?

Respuesta. Es muy importante. Can Chan Chán hace referencia a ese amigo cómplice y entrañable que siempre te acompaña. Para el creador de un proyecto, el nombre te da orgullo. Y cuando lo consigues ya no lo ves con otro nombre. Cuando montamos Punto MX, nuestro socio, Juan Mayne, dio con el nombre perfecto. Teníamos una lista de 20 nombres, pero encontramos el que más se ajustaba a lo que queríamos transmitir con el restaurante, que cambió la percepción que había de la gastronomía mexicana en España. Era el restaurante mexicano perfecto. Lo añoramos mucho, pero en este negocio hay que secarse las lágrimas y seguir.

P. ¿Por qué cerraron realmente Punto MX?

R. Fue un problema con el edificio. A los nuevos vecinos del Barrio de Salamanca no le gusta tener un restaurante en su edificio. Estuvimos ocho años, hasta que tuvimos que cerrar en 2020. Pero eso ya pasó. Lo bueno es que en México estamos acostumbrados, naces y vives en crisis, por lo que si esperas a ver si pasa no haces nada. Yo le estoy muy agradecida a Madrid. Cambiamos muchas cosas.

P. Hasta entonces comíamos nachos y no totopos.

R. Esto era así, familiarizamos a la gente con la cebolla morada, enseñamos a comer los tacos con la mano, y no con cuchillo y tenedor, a que los tacos se hacen con tortillas y no con tortitas. Teníamos un hashtag que era #enchilando España, y ahora tenemos otro, #España enchilada.

P. No ocultaron sus intenciones, lucían en sus mandiles una frase: No Nachos, No Maná.

R. Fue al principio. Un día vinieron los abogados de Maná a pedirnos explicaciones porque decían que estábamos separando México. Coincidió con un reportaje de EL PAÍS SEMANAL sobre la banda. Ese mandil lo quitamos cuando ganamos la estrella Michelin. A partir de ahí, debíamos tener un poco más de seriedad. Punto MX nace con un concepto de cocina mexicana elaborada con productos ibéricos, y técnicas mexicanas y europeas. Al principio empezamos con vajillas de Ikea, con un interiorismo austero, huyendo del folclore mexicano. Era nuestro primer restaurante y queríamos que el único protagonista fuera la comida. Empezó sin pretensiones, pero con la ambición de hacerlo lo mejor posible y de llegar muy lejos. En 2018, cuando la Unión Europea permitió la entomofagia, pusimos un menú opcional de insectos, y empezamos a familiarizar a la gente con los escamoles (larvas de hormiga), las chicatanas (hormigas culonas), los chinicuiles (larvas de la planta de maguey) o los chapulines (pequeños saltamontes) 

María Fernández, en la puerta del restaurante Can Chan Chán, en Madrid.

P. Y con la pandemia llegó el cierre y tuvieron que volver a empezar.

R. Abrimos Barracuda, el primer restaurante de la pandemia en Madrid, sin ninguna pretensión, con una oferta de cocina más abierta. Porque tengo que decir que no todos los mexicanos comemos picante. En Can Chan Chán queremos diferenciarnos del anterior, porque estamos cerca, y no queremos competir entre nosotros. Después de 20 años en España, hemos integrado platos españoles en la carta, como el guacamole con tortillitas de camarones que ten llevan a Cádiz, o el taco de chopitos, que es de nuestros favoritos, con bien de lima y picante. Del Bar Cruz, de navajas, en el Rastro, nos hemos inspirado para hacer un taco de navajas al que le añadimos zarajos. Es un homenaje a España.

P. ¿La cocina mexicana es más divertida que la española?

R. Sí, pero en España, el acidito, el picante y el tequila te lleva al desmadre. El vino tinto te lleva a la reflexión y el tequila al desmadre. La comida es diversión, compartir, disfrute, y eso en México lo hacemos bien porque comemos con las manos.

P. Según la Fundación Casa de México, en Madrid hay 170 casas de comidas mexicanas, ¿no son demasiadas?

R. Pensamos que no cabe ni una cochinita pibil más en Madrid, por eso decidimos que el nuevo restaurante fuera diferente. Porque para lo clásico, para la cochinita y el ceviche tenemos Barracuda. Somos muchos y nosotros tenemos un nombre, pero no podemos dormirnos en los laureles. Al final, nuestro trabajo consiste en hacer que la gente se lo pase bien. Solo eso.

 

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 La primera novela picaresca,.

 

foto / José María Pérez 'Peridis' publica 'La reina sin reino', su tercera novela sobre la Reconquista,.

José María Pérez 'Peridis' (Cabezón de Liébana, Cantabria, 1941) está encantado con su tercera y tardía vocación: la escritura. El arquitecto, viñetista y ángel de la guarda de nuestro patrimonio publica 'La reina sin reino' (Espasa), su tercera novela sobre la Reconquista y los albores de Europa. Reciente Premio Nacional de Restauración y Conservación de Bienes Culturales, propone un 'Juego de tronos' en torno a Berenguela I de Castilla y su hijo Fernado III el Santo.

Pregunta: ¿Acaba con esta novela trilogía sobre la Reconquista?

Respuesta: Sí. La dejo niquelada. A Fernando III lo dejo con Sevilla conquistada y vacía y me despido de él para siempre. '¡Oye, que te van a hacer santo!', le dije. Su madre Berenguela, inteligente y maniobrera, juega en dos tableros: en el de Castilla, donde le toca ser la reina pero no le dejan y ha de compartirlo con el hijo; y en el de León, de donde la echan excomulgada. Pero cambia las fichas a su antojo con jugadas maestras. Dará jaque mate al rey de León y a los nobles de Castilla. De inteligencia superior, cada vez que hay una amenaza al rey, ella se come la ficha.

P: ¿Se permite como novelista libertades vedadas al historiador?

R: Claro. He vivido un 'Juego de tronos' desde dentro, tomándome licencias. Digo a los personajes qué debían hacer sin salirme mucho del guión de la historia. Cuando Fernando dudaba de si ligar con la morita o no cuando se queda viudo, le hablo al oído como si fuera su madre para decirle que no, sabiendo que las prohibiciones de las madres son un estímulo para los hijos.

P: Es arquitecto, humorista y escritor. ¿Por ese orden?

R: Hacía caricaturas con doce años, mucho antes de ser arquitecto. Pero mi profesión en el DNI es arquitecto. La de viñetista la ejerzo a la vez. La de escritor ha sido el cohete que me pone en órbita de mayor. Encontrar esta vocación cerca de los 80 años, contar lo que te gusta y que te vaya bien, es un regalo de los dioses.

P: ¿Disfruta más escribiendo que dibujando?

R: El chiste lo hago en un suspiro. Mi dibujo es sencillo e inmediato. Escribir es duro, como picar piedra. Trabajo forzado. Hay que sacar muchas carretillas de escombro. Levantar muros es agradable, pero la cantidad de escombro que dejas es tremenda. La novela no es el arte de poner. Es el arte de saber quitar.

P: ¿Sus fábulas son más románicas o más góticas?

R: Estoy entre el románico y el gótico y me permito alguna floritura. Procuro que sean sólidas, que tengan muros robustos, y en eso son románicas. También que sean bellas, y estén hechas con el corazón y la cabeza, como el románico, que era un arte apasionado. El gótico era mucho más visual y cerebral. Pero alguna vidriera hay que poner para darle luz, color y relieve a los personajes. Que vivan bien en esa catedral o en ese monasterio que es una novela.

P: ¿Nuestro sentido del humor está maltrecho o aguanta bien?

R: Lo aguanta todo. No hay más que ver lo que circula por internet. El ingenio que se derrocha, a pesar de algunas burradas intolerables. La gente mantiene el humor. Hay y habrá coña para rato. Nos sobra ingenio. Inventamos la novela picaresca, que es nuestro género por excelencia, y seguimos siendo el país de los pícaros. La escandalera se debe a que tenemos una doble moral y nos puede el pícaro que todos llevamos dentro.

P: ¿Se plantó la semilla de la Europa que nos estamos cargando en la época que novela?

R: Esa es la desgracia y lo que me movió a escribir estas novelas. Hay una Europa que se ve en el árbol genealógico de las dos últimas, con todas las familias reales emparentadas. Comparten sangre, religión y arquitectura. Los reyes de Portugal, León, Castilla, Navarra y Aragón de la época son todos primos como Fernando el Santo y San Luis de Francia. Hacían intuitivamente una Unión Europea de carácter conyugal. Fueron precursores de su unidad. De todas esas naciones que se peleaban mezquinamente por una frontera hemos hecho un único 'súperestado' en un giro extraordinario. Por primera vez en la historia se hace por acuerdo, no por conquista. Ese es el gran invento de Europa, uno de los mayores saltos político y sociales de la humanidad: pasar de la guerra al acuerdo, y del acuerdo a la solidaridad.

P: ¿Seguirá en la novela histórica?

R: Me vendré a la sociedad actual. El problema de la novela histórica es que a veces hablas como los obispos. Se te pega el lenguaje engolado y protocolario de los nobles. Para evitarlo haré una novela con el habla y los problemas de ahora: el paro, los desahucios, la violencia de género. Si quieres divertirte tienes que hacer lo que no sabes hacer. Con el oficio de estas tres novelas, lo intentaré.

Un país en la mochila - Faro de Moscarter ,. / AQUI HAY TRABAJO - Segunda Operación Salida: Unos 49 millones coches salen a la carretera con la gasolina al alza ,. / 80 cm - Pedersen anuncia el volcán,.

 

TITULO : Un país en la mochila -  Faro de Moscarter,.

 

Faro de Moscarter,.

 

foto / Al norte de la isla de Ibiza se eleva el faro con la torre más alta de todas las Islas Baleares, el** Faro de Moscarter**. Fue inaugurado en 1978, dispone de 52 metros hasta el plano focal, y se ubica sobre un acantilado a 41 metros sobre el mar.

Para conocerlo tan solo se necesitan 20 minutos a pie, bordeando la costa norte de la isla, desde la playa de** Es Portixol de Portinatx** para llegar hasta él. Su peculiar apariencia de rayas helicoidales blancas y negras alternadas le hace siempre visible.

Su altura, belleza estética y su fácil acceso, convierten al Faro de Moscarter en uno de los más especiales de todas las Baleares.

TITULO : AQUI HAY TRABAJO -Segunda Operación Salida: Unos 49 millones coches salen a la carretera con la gasolina al alza,.

 

Segunda Operación Salida: Unos 49 millones coches salen a la carretera con la gasolina al alza,.

Elegir entre una gasolinera u otra puede significar comenzar las vacaciones con 70 euros más en el bolsillo,.

 

foto / Desplazamientos por carretera,.

Una vez llegado el mes de agosto y superado el paréntesis vacacional que para algunos españoles supuso la convocatoria de elecciones, se acerca la segunda fase de la Operación Salida de la DGT, que según todas las previsiones provocará el mayor movimiento de coches del año.

Se ha previsto que durante los dos meses de verano se produzcan 95 millones de desplazamientos de largo recorrido, un 1,75% más que los movimientos reales que se registraron el verano pasado y que ya entonces, superaron a los contabilizados en el verano de 2019. La distribución por meses prevista es de 45,6 millones desplazamientos durante el mes de julio y 49,3 millones en agosto. Como viene siendo habitual en los últimos años, la salida y regreso de las vacaciones se realiza de manera escalonada y en periodos más cortos, haciéndolas coincidir en numerosas ocasiones con un fin de semana.

Por esto, la DGT ha establecido dispositivos especiales de regulación y control del tráfico durante todos los fines de semana del periodo estival, intensificándolos durante los primeros fines de semana de cada mes y dando lugar a las llamadas operaciones salida o regreso. La segunda fase de la Operación Salida se prolongará del 28 de julio al 1 de agosto, y en ella se contará con la total disponibilidad de los medios, tanto humanos (agentes de la Agrupación de Tráfico de la Guardia Civil, personal funcionario de los Centros de Gestión de Tráfico, patrullas de helicópteros y personal encargado del mantenimiento de equipos y de la instalación de medidas en carretera), como técnicos (radares fijos y móviles de control de velocidad, además de helicópteros, drones, cámaras y furgonetas camufladas para controlar el uso de móvil y del cinturón de seguridad) de los que dispone la DGT.

Para favorecer la circulación en las zonas más conflictivas durante las operaciones especiales y en los fines de semana se adoptarán medidas tales como, la instalación de carriles reversibles y adicionales con conos y balizamiento en las horas de mayor afluencia circulatoria y el establecimiento de itinerarios alternativos.

Asimismo, se paralizarán las obras en las carreteras, se limitará la celebración de pruebas deportivas y otros eventos que supongan la ocupación de la calzada y se restringirá la circulación de camiones en general y a los que transportan mercancías peligrosas, así como a los transportes especiales en ciertos tramos, fechas y horas.

La DGT recomienda siempre, antes de iniciar el viaje, planificarlo por la ruta más segura para evitar imprevistos e informarse del estado de las carreteras. También realizar descansos cada dos horas ya que la fatiga y el sueño en la conducción son causa de accidente. Respetar la velocidad establecida en cada vía y mantener la distancia de seguridad con el vehículo precedente. Tampoco ingerir alcohol, ni consumir drogas cuando se vaya a conducir. Un porro o una raya puede tener consecuencias mortales. Al igual, y casi la más importante, llevar bien puesto todos los ocupantes del vehículo el cinturón de seguridad, tanto en trayectos largos como en los cortos. Si los menores miden menos de 135 cm deben ir situados en los asientos traseros con su correspondiente sistema de retención infantil.

Asimismo, resaltar que esta segunda fase de la Operación Salida comienza con los precios de los combustibles al alza, con la gasolina a una media de 1,64 euros el litro, y con el gasóleo en 1,49 euros el litro. Los precios han subido de media un céntimo durante el último mes debido a factores como los recortes de suministro de la OPEP para impulsar los precios, y al inevitable aumento de la demanda debido a los desplazamientos por vacaciones. Por lo que resulta imprescindible conocer las gasolineras más baratas para ahorrar en combustible estas vacaciones.

   TITULO:  80 cm - Pedersen anuncia el volcán,.

 

Pedersen anuncia el volcán,.

El danés cortó la racha de Philipsen en Limoges, víspera del regreso del mítico Puy de Dôme al Tour. La etapa estuvo marcada por el abandono de Cavendish y las caídas de Simon Yates y Landa.

 

foto / La octava etapa del Tour de Francia 2023 volvió a tener una resolución al esprint, pero esta vez pasaron más cosas. De entrada, no ganó Jasper Philipsen, lo que ya es noticia en una llegada masiva, sino Mads Pedersen, que culminó el trabajo colectivo del equipo Lidl-Trek durante el recorrido. La meta de Limoges picaba para arriba, lo que ofrece más garantías para llegadores como el danés, y se afrontaba después de un final quebrado, con dos puertos de cuarta categoría que castigaron las piernas de los velocistas puros. También fue una jornada de caídas. Especialmente triste fue la de Mark Cavendish, que encaró su último Tour con la ilusión de batir un récord mítico y se despide por la puerta de atrás por una desgracia.

Por galones históricos, vamos con Mark Cavendish, una leyenda en activo del Tour que había venido exclusivamente a desempatar con Eddy Merckx como máximo ganador de etapas de la historia, para apropiarse en solitario de un récord que comparte con el Caníbal desde 2021, para tener una despedida legendaria del Tour… No iba a ser fácil, porque sus piernas no son tan rápidas como antaño a los 38 años y el pelotón tiene un nuevo rey del esprint, Philipsen, pero confiaba que se presentara alguna oportunidad. Justo el día anterior había tirado de experiencia para intentar sorprender desde lejos y casi le sale bien: acabó segundo. Es la última imagen que tendremos en una meta de un histórico que se marcha con 34 triunfos parciales: 4 en 2008, 6 en 2009, 5 en 2010, 5 en 2011, 3 de 2012, 2 en 2013, 1 en 2015, 4 en 2016 y 4 en 2021. Además de dos maillots verdes. Una caída tonta en el centro del pelotón, a 61 kilómetros de Limoges, fue su pesaroso adiós a la Grande Boucle. Pero ahí queda eso.

Hubo más caídas trascendentes para la clasificación, pero ya en la parte final del recorrido, con la etapa lanzadísima, después de que el Jumbo abriera gas en la última cota de cuarta, con el objetivo de cribar el grupo, de erosionar las piernas de los velocistas, en favor de Wout van Aert, y ya de paso para mover el árbol, por si caía alguna fruta madura. Cuando Tadej Pogacar vio la jugada, con el propio Jonas Vingegaard en la segunda plaza, se instaló en la punta del grupo. Por lo que pudiera pasar. No se vio sorprendido ningún gallo, porque Egan Bernal, que se descolgó, no lo es en este Tour. Pero el pelotón se puso a mil y esa tensión arrastró víctimas. Un accidente a seis kilómetros derribó a Simon Yates, que pierde la cuarta posición de la general en beneficio de Carlos Rodríguez, que se acerca un poco más al podio. También rodó por los suelos Mikel Landa, que pierde tres puestos dentro del top-15: del 11º al 14º.

foto / Mark Cavendish se duele en presencia del servicio médico tras su caída a 61 kilómetros de la meta de Limoges que le obligó a abandonar el Tour de Francia 2023, el último de su dilatada carrera.

La suerte final iba a resolverse al esprint, pero con algunos protagonistas diferentes, aquellos que multiplican su rendimiento cuando la meta apunta hacia arriba. Uno de ellos era Van Aert, que se vio cerrado y luego sólo pudo remontar hasta la tercera plaza. El otro, Mads Pedersen, el campeón del mundo en 2019, que puede presumir en su palmarés de haber conquistado etapas en las tres grandes vueltas. La de este sábado es la segunda que consigue en el Tour, un año después de vencer en Saint Étienne. El equipo de Pedersen, que estrena Lidl como patrocinador, apostó fuerte por mantener a raya a los tres fugados del día en un territorio complicado de caza, Delaplace, Turgis y Declerq. Y el danés supo responder al trabajo de sus colegas con una portentosa victoria que frena la cuenta de Philipsen.

Este domingo ya no habrá esprint, ni nada parecido. El Tour rescata el Puy de Dôme, un coloso histórico del Macizo Central que no se subía desde hace 35 años, una subida que castiga desde Clermont Ferrand, en especial en días de canto de chicharra. Las rampas de este volcán contemplaron estampas históricas como la inauguración de Fausto Coppi en 1952; o la cronoescalada que ganó Federico Martín Bahamontes el año que conquistó el Tour en 1959; o el famoso hombro con hombro de Jacques Anquetil y Raymond Poulidor en 1964; o los triunfos de Luis Ocaña en 1971 y 1973; o el doblete de Ángel Arroyo y Pedro Delgado en 1983... Hasta allí llegan Vingegaard y Pogacar en desatado duelo para escribir otro capítulo épico.

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 TITULO: REVISTA FARMACIA - Jessie Inchauspé: «Somos una sociedad adicta al azúcar y los picos de glucosa nos están quitando la salud» ,.

REVISTA FARMACIA -   Jessie Inchauspé: «Somos una sociedad adicta al azúcar y los picos de glucosa nos están quitando la salud»  , fotos,.

 Jessie Inchauspé: «Somos una sociedad adicta al azúcar y los picos de glucosa nos están quitando la salud»,.

 

Entrevista a Jessie Inchauspé, bioquímica y autora del libro «La revolución de la glucosa» (Diana, Editorial Planeta),.

Autora del «bestseller» «La revolución de la glucosa», Jessie Inchauspé relata ahora en su último libro el método para lograr de forma práctica y sencilla los beneficios que promulga.

¿Por qué es tan importante para la salud mantener la glucosa bajo control?

El cuerpo humano usa la glucosa para tener energía y la fuente más importante es a través de comidas con almidón, como arroz, pasta o patatas, y también dulces, como fruta o chocolate. El problema es que la mayoría de nosotros hoy en día recibimos demasiada glucosa y eso provoca muchos problemas de salud, tanto físicos como mentales, así como enfermedades crónicas. Por eso, aprender a controlar la glucosa es algo no negociable si quieres tener «mens sana in corpore sano».

¿Qué consecuencias tiene a nivel psicológico y mental?

Las neuronas también usan la glucosa para la energía y notan el efecto de tener demasiada. Alguno de los síntomas más comunes es la sensación de nebulosa mental, es decir, la dificultad para concentrarse por ese exceso de información. Además, los estudios ahora confirman que cuantos más picos de glucosa tengas, más síntomas de depresión y de ansiedad aparecen. Y a largo plazo los científicos están descubriendo que las enfermedades están conectadas con la glucosa y ya se habla incluso de la diabetes tipo 3.

¿El exceso de glucosa es lo peor que le hacemos a nuestro cuerpo hoy en día?

Yo diría que nuestra forma de comer es una de las peores cosas que le hacemos, pero no la única, porque también influyen el estrés, el tabaco, la falta de ejercicio...

¿Vivimos en una sociedad «enganchada» al azúcar?

Sí, sin duda es una adicción, porque cuando comemos azúcar nuestro cerebro libera dopamina, que es la molécula del placer y es ultraadictiva. Vivimos en un entorno en el que el azúcar está al alcance de la mano en todo momento, por lo que es una adicción real y eso nos está quitando la salud.

¿También en el caso de los niños?

Antes pensábamos que la diabetes tipo 2 era una enfermedad de adultos, pero ya la vemos en menores de apenas cuatro años. Cuando eres un niño esa dieta también pasa factura, aunque por suerte en la mayoría de los casos podemos dar la vuelta a esa tortilla si aplicamos un método como el que propongo. Hay pocos casos en los que el daño sea irreversible. Tenemos ese poder y solo hay que ser socios de nuestro cuerpo para lograrlo. Y a los niños hay que enseñarles dando ejemplo.

¿Se puede vivir sin azúcar?

No es necesaria para vivir. Todos los animales usan la glucosa, pero ellos solo comen proteínas y grasas, por lo que la fabrican desde el interior. Sin embargo, tampoco debemos eliminar el azúcar porque sí. Si lo conseguimos estará bien, pero resulta poco realista y es difícil para casi todo el mundo porque está presente en alimentos ricos que forman parte del placer. Lo interesante es enseñar a la gente a tomarla de forma consciente, y no por esa necesidad adictiva que es la dañina para el organismo.

¿Qué ocurre cuando se estabiliza?

Una vez que consigues equilibrar los niveles de glucosa notas más energía, te sientes mejor y eso hace que mejores otros ámbitos de la vida: duermes mejor, haces más ejercicio... Es el punto de entrada perfecto para mejorar la vida.

¿Es sencillo de lograr para cualquiera?

Es facilísimo para todo el mundo y por eso yo estoy tan apasionada con este método. No hablamos de quitar grupos de alimentos de nuestra vida ni contar calorías. Son principios básicos que tienen un efecto positivo inmediato en nuestra salud. Es fácil y funciona, como por ejemplo cambiar el desayuno dulce por uno salado, tomar una cuchara de vinagre diluida al día, incluir siempre un entrante de verdura y ejercitar los músculos.

En su libro propone las instrucciones...

Con estos consejos y un programa de cuatro semanas puedes manejar muy bien la glucosa y eso cambia la relación con la comida, porque no vives esa adicción y eres dueño de tu cuerpo. Está bien tomar azúcar, pero siempre que entiendas que forma parte del placer y no pensando que es algo sano. Hay que dar el paso y tomar el control.

TITULO: CAFE, COPA  Y Documental - De la chapuza total a la gloria: así han evolucionado las coronaciones en la Monarquía británica,.

De la chapuza total a la gloria: así han evolucionado las coronaciones en la Monarquía británica,.

Hacia 1852, publicó ‘El Illustrated London News’ una dura crítica contra los funerales de Estado por el general Wellington: «Se dice que los ingleses son un pueblo que no entiende de espectáculos y de celebraciones o del modo apropiado de organizarlos»,.

Carlos III, ungido y entronizado en la primera coronación en siete décadas en Gran Bretaña,.

 

foto / Carroza de Jorge V el día de su coronación.

La Coronación de Carlos III en Londres ha puesto una vez más en valor lo cuidado y prestigioso que es cada acto, boda y ceremonia de la Monarquía del Reino Unido, fastos solo comparables a los del Papa de Roma y los grandes emperadores del Antiguo Régimen. Y ciertamente hoy queda poca competencia, tras la caída de grandes casas europeas como los Romanov, los Hohenzollern o los Habsburgo, que hasta avanzado el siglo XX consideraban a los británicos lo más chapuceros del continente en este tipo de eventos.

Hacia 1852, ‘El Illustrated London News’ plasmó la opinión generalizada de Europa a cuenta de los desafortunados funerales de Estado por el general Wellington: «Se dice que los ingleses son un pueblo que no entiende de espectáculos y de celebraciones o del modo apropiado de organizarlos.

Se argumenta que se entusiasman y aplauden los intentos más ordinarios y que, al revés que los franceses y otras naciones del continente, no tienen gusto por el ceremonial. Sin duda, hay algo de cierto en la acusación».

 

foto / La reina Victoria de Inglaterra y emperatriz de la India.

Lord Robert Cecil criticó a mediados del siglo XIX que otros países con más pobreza de medios y «ausencia de esplendor» tuvieran desarrollado un don mayor para la ceremonia que los ingleses. Un talento natural para situar cada cortesano en el lugar adecuado, y reprimir cualquier apariencia de aburrimiento o falta de atención por parte de los asistentes. El noble creía que esta actitud era más propia, en su experiencia, de pueblos de clima meridional y de ascendencia no teutónica:

«Podemos permitirnos ser más espléndidos que la mayoría de naciones, pero una especie de conjuro maligno subyace en cualquiera de nuestras ceremonias más solemnes y se encuentra algún hecho que las hace ridículas. Siempre hay algo que falta, alguien elude desempeñar su papel o se tolera algún despropósito que lo arruina todo»

Como resultado de esta desidia, las grandes ceremonias solían oscilar entre la farsa y el fiasco. Cuenta Eric Hobsbawm y Terence Ranger en su libro que durante el funeral de la Princesa Carlota en 1817 los responsables de las pompas fúnebres estaban borrachos. A la muerte del Duque de York, diez años después, la Capilla de Windsor estaba tan húmeda que buena parte de los asistentes se constipó, entre ellos el Arzobispo de Londres, que falleció a consecuencia de esta enfermedad.

Desde los años veinte del siglo XIX hasta los años sesenta, Gran Bretaña vivió un periodo de ritual organizado de forma torpe, como representación de una sociedad predominantemente local, provincial y preindustrial

La Coronación de Jorge IV alcanzó un nivel tan caótico que hubo que contratar a luchadores profesionales en el Westminster Hall para que pusieran paz entre los invitados, tan ilustres como camorristas. El propio Jorge, vestido suntuosamente, «parecía demasiado gordo para producir un buen efecto, de hecho parecía más un elefante que un ser humano». A su vez, durante el funeral de este Rey, su heredero, Guillermo IV, no paró de hablar y se marchó antes de que acabara el acto. «Nunca habíamos visto a un conjunto de personas tan grosero, ordinario y mal dirigido», dio cuenta ‘The Times’.

Por su parte, la coronación de Guillermo IV, que aborrecía el ceremonial, fue bautizada como «la Media-Coronación» debido a su brevedad. Su funeral, como no podía ser de otro modo, fue otro desastre, largo, tedioso y con los asistentes riendo y charlando frente al ataúd. De la Reina Victoria , luego tan mitificada, se improvisó por completo la coronación, con el clero perdido en medio de la ceremonia, el coro desafinado y el Arzobispo de Canterbury con un anillo gigante en una mano, y con los portadores de su capa charlando a su espalda como si hicieran cola en la frutería.

 

foto / Funerales celebrados en honor de los soldados irlandeses muertos en la Gran Guerra.

Durante la mayor parte de su reinado, probablemente el más exitoso de la historia de Gran Bretaña, Victoria esquivó los actos públicos y todo esplendor en sus rituales. La creciente preocupación a finales de su vida por la ceremonia real en Gran Bretaña, y el aumento de popularidad de esta Monarquía, coincidió con un renacimiento del ritual y la tradición en la Alemania guillermina y en la Tercera República francesa. Los Reyes británicos siguieron esta senda cuando, ante la falta de experiencia y costumbre, se vieron obligados a inventar muchas de las tradiciones que hoy emplean para dar pompa a sus ceremonias. Se había alcanzado un punto de inflexión.

Este cambio se percibió con la conmemoración de los 50 años de Victoria en el trono, con su funeral, aparte de con la coronación y funeral de Eduardo VII. Junto a otras capitales europeas, Londres remodeló sus palacios, reformó la fachada del palacio de Buckingham y se dotó de su propia vía triunfal a principios del siglo XX. Frente a la sospecha de que el Imperio británico se dirigía a su cenit, la Monarquía apostó por afirmar el espectáculo y ampulosidad imperial para disimular la realidad política. Vestimentas, trajes, inciensos y cirios de altar se hicieron cada vez más comunes en las catedrales e iglesias urbanas.

Gran Bretaña se presentó ante el mundo como un refugio de las tradiciones , una escenificación de un tiempo pasado y glorioso

Eduardo VII, «ansioso por mostrarse a sus súbditos, vestido con sus atributos de soberano», se esforzó por revertir la fama de país poco dado a la ceremonia con la ayuda de todo un entusiasta de estos actos, Reginald Brett, vizconde de Esther. El éxito de esta asociación fue tal que, más allá de la Familia Real, también ayuntamientos y gobiernos regionales disfrazaron sus ceremonias de solemnidad. Frente al huracán que fue barriendo a las monarquías a principio de siglo XX, Gran Bretaña se presentó ante el mundo como un refugio de las tradiciones, una escenificación de un tiempo pasado y glorioso. Así se pudo comprobar en 1911, durante la Coronación de Jorge V, a la que el enviado especial de ABC dedicó los mayores elogios posibles:

«Un cortejo fantástico, la realización de un sueño, un cuento de 'Las mil y una noches’... Esto es la ceremonia de la coronación regia. Ni hay palabras con que describirla, ni medio humano de retener todos los detalles...»

Millones de personas

Las cifras hablan por sí mismas. Millones de personas en las calles para ver la Coronación de Jorge V, cuyos detalles fueron diseñados con escuadra y cartabon, 7.000 almas congregadas en la Abadía de Westminster, cuarenta millones de luces en las calles y plazas de Londres... 50.000 soldados, 25.000 policías, 10.000 voluntarios y 5.000 boyscout, sin contar el personal de las ambulancias sanitarias y los bomberos. Además, 40 miembros de la Familia Real, 200 reyes y príncipes extranjeros, un millar de aristócratas y 800 enviados de la India.

 

foto / Coronación de la Reina Isabel II de Inglaterra, celebrada tras la muerte de Jorge VI.

«La ceremonia de la coronación se ensayó con unas contrafiguras que representaban a la Reina y al Rey... Los elegidos para representar estos papeles, en el ensayo, naturalmente, fueron dos cómicos, que tuvieron la satisfacción de ver postrarse a sus plantas a toda la aristocracia inglesa. Habíanlos cubierto con unos mantos de guardarropía, y los pajes llevaban la cola con gran dignidad... A nosotros, estos preparativos nos harían soltar la carcajada; pero los ingleses lo encuentran muy natural y hasta indispensable, porque de este modo luego no habrá entorpecimientos», describió el enviado de ABC sin saber que, hasta pocas décadas antes, ni hacer un millón de ensayos les hubieran librado de hacer el ridículo.

En la siguiente coronación, la de Jorge VI, se gastaron diez veces más (454.000 libras) que un siglo antes en la de Guillermo IV. A esas alturas, la Casa Real británica era ya imbatible en cuanto a fastos, tal y como como refirió un comentarista inglés en 1937: «Una coronación inglesa es un asunto totalmente diferente de las demás ceremonias: de hecho no hay ningún espectáculo de ningún tipo tan impresionante y que infunda tanto respeto, que sea presenciado por el resto del mundo».

TITULO: El escarabajo verde - Diez consejos de maestro parrillero argentino para hacer la barbacoa perfecta,.

 Diez consejos de maestro parrillero argentino para hacer la barbacoa perfecta,.

Pan rallado sobre la piel de los pescados, un truco infalible para medir el calor de las brasas sin termómetro y cortes de carne con los que triunfar sin que sufra el bolsillo. Estos son los 'tips' de Javier Brichetto,.

 

 Javier Brichetto en la parrilla de Piantao,.

Javier Brichetto ha consolidado el culto argentino al asado con Piantao, frente al hervidero cultural de Matadero, en el barrio de Legazpi de Madrid. Cortes selectos de animales jóvenes criados y sacrificados en Argentina llegan hasta su parrilla con el cuidado de un maestro al que emociona el fuego. Tanto es así que en los últimos meses se ha lanzado a abrir un segundo espacio, en plena calle Sagasta, en el que seguir desarrollando su pasión por las brasas y el humo. «Siempre les digo a mis parrilleros que falta humo», cuenta sonriente, contento por la acogida de su nuevo restaurante. En su barra, tras el servicio, comparte con ABC diez consejos útiles y sencillos para no arruinar una barbacoa este verano. ¿Cómo hacer una barbacoa perfecta?

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fotos / El orden y la planificación son básicos para el éxito de una barbacoa Adobe Stock

¿Cómo planificar una barbacoa?

Para Brichetto hay un ejercicio previo a encender el fuego que es muy importante: planificar qué se va a cocinar sobre la parrilla ese día. «Vegetales, pollo, embutido... A mí me gustaría aconsejar a la gente que por la brasa pueden pasar muchos productos y no tienen porque ser siempre los mismos. Hay que acordarse de los vegetales y en, las carnes, se pueden poner muchos cortes y no necesariamente un chuletón para no irte a un gasto extremo», señala. Brichetto recomienda pensar bien el orden de los alimentos que van a cocinarse y adelantar algunos de ellos, como los vegetales, a una media cocción que permita después darles un último golpe de calor y lograr así que el ritmo de la parrilla sea más ágil.

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El encendido del fuego es uno de los momentos críticos de una barbacoa Adobe Stock

¿Cómo encender el fuego?

Cómo encender el fuego de una barbacoa es uno de los puntos críticos. Brichetto no menciona entre sus consejos las pastillas de encendido que suelen venderse junto con el carbón vegetal en los supermercados o las gasolineras. «Para encender un fuego recomiendo utilizar papel, un poco de madera seca y pequeña y el propio carbón», avanza. El maestro parrillero argentino enrolla en su mano las tiras de papel –de periódico o de cocina– hasta generar una madeja hueca en cuyo interior coloca unas astillas de madera –la de las cajas de fruta, por ejemplo de fresas, es perfecta o también la de ramitas secas– y sobre ella cuatro carbones grandes. Es entonces cuando hay que prender el fuego y el hueco del papel ejerce de chimenea favoreciendo el prendido, añadiendo en ese momento más carbón. «Un buen carbón tarda entre 40 y 45 minutos en obtener una brasa roja. Esto es importante para tener una barbacoa con sabores limpios. La gente no suele tener paciencia y esto es clave», dice.

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No es necesario tener un termómetro para calcular la temperatura de una brasa Adobe Stock

¿Cómo calcular la temperatura?

No se necesita un termómetro de última generación para medir la temperatura y calcular el momento óptimo para asar los alimentos. Javier Brichetto la calcula así cada día en Piantao: «Basta con poner la mano a unos 20 centímetros de la parrilla. Si podemos aguantar unos diez segundos, el calor que desprende es perfecto para asar una pieza de carne. Si no aguanto más de cuatro segundos el calor es excesivo y habría que retirar parte del carbón si se tiene posibilidad, o en su defecto desplazar parte del carbón a los lados». En las parrillas pequeñas es mejor no correr riesgos para no quemarse y esperar a que el calor se amanse.

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Las verduras son una excelente opción para empezar una barbacoa 

Verduras sí pero, ¿cómo?

Las verduras y hortalizas son una buena elección para acompañar carnes o pescados a la brasa. «Aconsejo mucho trabajar verduras como las berenjenas, los calabacines, el maíz o las patatas. Estas últimas recomiendo cortarlas a rodajas de un centímetro de grosor y engrasadas con aceite de oliva». El tamaño de las verduras determina el tiempo de cocción. Para el chef es mejor jugar con el tiempo que con la temperatura. «Es preferible esperar un poco a subir el calor para ir más deprisa y arruinar los alimentos», señala. Brichetto asegura que no es necesario utilizar papel de aluminio para envolver la verdura. «Solo si se va a hacer en el rescoldo», añade.

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Salar antes o después la carne, es uno de los dilemas en las barbacoas caseras 

Salar la carne, ¿antes o después?

En esto, el maestro parrillero es categórico: «Hay que salar antes siempre. Unos diez minutos antes de cocinar las piezas». «A los cocineros nos enseñaron que por el efecto Maillard o porque la sal deshidrata no se debía salar antes una carne. Pero eso no es cierto. La sal deshidrata en cocciones largas, pero no lo va a hacer en el tiempo de una barbacoa. Y, sí lo hace, lo hará en la superficie, no en el interior. «Desafío a cualquiera a probar una carne salada previamente a pasar por la parrilla y salada después para que compruebe la diferencia. La sal es un potenciador de sabor. Funciona en la carne de ave, el cerdo, la ternera...», apunta.

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No es aconsejable poner los alimentos sobre las brasas recién salidos del frigorífico ,.

Atemperar los alimentos

Uno de los errores más frecuentes es poner la carne sobre la parrilla recién sacada del frigorífico. Siempre hay que atemperar los alimentos antes de cocinarlos para evitar que quede hecha por fuera y fría o tibia por dentro. Para ello, se pueden dejar en un lugar fresco y sin sol una hora antes de ponerlos en la barbacoa. Si la temperatura ambiente es elevada, puede que baste con 15 o 20 minutos.

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La paciencia es clave a la hora de lograr un dorado perfecto en la parrilla ADOBE STOCK

No 'marear' los alimentos en la parrilla

Otro consejo importante y un error también recurrente es no dejar el tiempo necesario a cada pieza sobre la parrilla. «No hay que marear, mover o girar los alimentos todo el rato. Hay que dejar que se claven en la parrilla, sin moverlos, para que se hagan bien y se doren correctamente», explica Brichetto.

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Acompañar el carbón con algo de leña aromatiza las barbacoas ADOBE STOCK

¿Cómo dar un toque ahumado?

El combustible también es determinante a la hora de hacer una buena barbacoa. La mejor opción para Brichetto es combinar carbón –quebracho argentino o marabú cubano, están entre los mejores– y madera seca –pequeños troncos de encina, por ejemplo–. Así lo hacen en las dos sedes de Piantao en Madrid. «El carbón te aporta calorías y la leña aromas», dice.

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La aguja de cerdo es, para Brichetto, un buen corte para hacer en la parrilla ADOBE STOCK

Carnes y cortes más económicos

Hay carnes, más allá de la vaca, que quedan muy bien en la parrilla –y, además, son más económicas–. El cocinero argentino recomienda probar a hacer conejo o piezas de aves como las codornices. «Lo interesante en estos casos es hacerles un marinado previo con especias –aceite, sal, ajo en polvo y limón–. No hace falta que sea demasiado tiempo, solo el suficiente para que las especias y los polvos se hidraten y evitar así que se quemen al poner las piezas sobre la parrilla» , señala. El pollo, para él, es también una apuesta segura y muy económica. «Del cerdo, hay una parte que es un corte de tercera, que yo utilizo mucho y que la gente no utiliza que es la aguja. Está a 4 o 5 euros el kilo y hecho a la brasa es un corte meloso. Se puede cortar a dos o cuatro centímetros o incluso asar la pieza entera –unos dos kilos–, trinchar y luego rematar los filetes sobre la parrilla», indica. Más caro, pero muy agradecido es el cordero. «Las chuletillas, por supuesto, pero también una paletilla entera asada despacio sobre las brasas o el cuello».

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Mejillones a la brasa ADOBE STOCK

Pescados y marisco

En este capítulo tampoco es necesario romper la hucha. Javier Brichetto empieza sus recomendaciones por algo tan barato como los mejillones. ¿Se pueden hacer en la barbacoa? Sí. «Solo necesitamos una cestita metálica, como la de una freidora. Se meten dentro, los pones sobre la brasa y los vas meneando hasta que se abren. Luego se pueden rociar con limón, ajo y perejil. También se puede hacer con almejas», cuenta. El problema de los pescados es que, por la cantidad de colágeno que contienen, se pegan a la parrilla», explica. El maestro parrillero tiene un truco infalible: «Después de salar el pescado, aplicamos una capa de sémola de trigo duro o pan rallado. Truchas o lubinas enteras se pueden hacer así sin necesidad de besuguera».

¿Qué pone Brichetto sobre las parrillas de Piantao?

Javier Brichetto está estos días volcado en su último proyecto en la calle Sagasta de Madrid. Al frente de sus brasas ha colocado a una de las pocas mujeres parrilleras, Irene Nam –puedes conocer aquí la historia de esta cocinera albina–. En ellas se vierte la tradición argentina que ha importado el cocinero, pero también su creatividad. Las verduras han cobrado especial importancia en su carta, con un capítulo propio en el que se pueden encontrar desde unos pimientos asados con ajada de col fermentada a una berenjena china quemada a fuego vivo, salsa de jalapeños y semillas crujientes, pasando por los cogollos de Tudela a la brasa con aguacate, pimientos del padrón y salsa de hierbas. Muy demandada, explican, es su 'humita en chala' –un tamal– con salsa de pimentón y cebolleta.

Algunos de sus entrantes pasan también por un baño de brasa y humo. Desde sus embutidos –todos artesanales, como sus panes– hasta las mollejas de corazón, uno de los favoritos de Brichetto. Hasta la mantequilla ahumada con la que sirven sus panes artesanos, hechos allí mismo, como el de cremona o sus chipás recién horneados. El cocinero destaca también sus empanadas –la criolla de ojo de bife cortado a cuchillo con salsa yasgua ligeramente picante y la de vacío al asador acompañada con limón y ají molido–, que elaboran diariamente. E, incluso, las tortillas de patata –receta de Marce Alonso, célebre en Instagram como @gastrorgasmico con casi 80.000 seguidores– que remata en la parrilla. Fuera de carta presentan unas singulares tostadas con tuétano braseado con caviar que el comensal monta en la mesa al gusto.

Sobre estas líneas uno de los cortes de novillo criado en la Pampa húmeda que Brichetto selecciona para Piantao. Abajo, su empanada de ojo de bife con salsa yasgua y las tostadas de tuétano braseado con caviar,.

 

La carne es, no obstante, la gran protagonista de este nuevo espacio y de su primera sucursal del barrio de Legazpi. Brichetto selecciona personalmente los cortes –ojo de bife, bife de chorizo, cuadril, solomillo, vacío y entraña–, de raza Aberdeen Angus, criados y sacrificados en Argentina. «Se alimenta todo el año con hierba verde de la Pampa húmeda. Me gusta que sean animales jóvenes, novillos que no superan los 450 kilos. Maduramos la carne en nuestra cocina durante 40 días con temperatura y humedad controlada», explica. En su carta también hay otros cortes importados, de animales certificados de Estados Unidos, Canadá y Australia.

En los postres también hay brasa. Una piña asada lentamente con sorbete frambuesas y espuma de coco o la tarta cítrica de limón asado, merengue quemado y helado de chocolate blanco con lima, por ejemplo. Sin embargo, su postre estrella es la tarta de queso y dulce de leche, cuya receta acaban de «mejorar» suprimiendo el huevo en la mezcla.

TITULO:  Días de cine clásico - Cine - La fiera de mi niña , Miercoles -9- Agosto,. 

 

Este Miercoles -9- Agosto a las 22:00 en La 2 TVE , foto,.

Reparto,.

 Howard Hawks con Katharine Hepburn, Cary Grant, Charles Ruggles, May Robson, Walter Catlett,.

 David Huxley (Cary Grant) es un paleontólogo tímido y despistado que está a punto de acabar la laboriosa reconstrucción del esqueleto de un brontosaurio, del que sólo le falta una clavícula intercostal. También está a punto de casarse con su anodina secretaria. En un partido de golf con el abogado de una solterona millonaria, potencial mecenas del museo para el que trabaja, Huxley conoce a Susan Vance (Katharine Hepburn), una joven adinerada y caprichosa que lo manipulará para que no lleve a cabo ninguno de sus dos proyectos.

TITULO:  Un país para escucharlo - Lectura circulo rojo,.

 Un país para escucharlo ,.

Este martes -8- Agosto , a las 23:00 por la 2, foto,.

 Lectura circulo rojo,. 

Es una de las editoriales que más han contribuido a la proyección de la cultura del cómic y la ilustración en las últimas décadas en España y Latinoamérica,.

 

Una de las últimas novelas ilustradas publicadas por Norma Editorial.

Norma Editorial ha sido galardonada con el Premio Nacional a la Mejor Labor Editorial Cultural, correspondiente al año 2022, a propuesta del jurado reunido hoy. El jurado ha destacado la «influencia cultural y social notable y prolongada en el tiempo que ha impactado de manera positiva en toda la cadena de valor del libro» de la editorial.

Además, el jurado ha propuesto a Norma Editorial «por incentivar la creación, en español y en catalán, dentro del segmento del cómic y de la novela gráfica. Cuenta con una importante trayectoria y presencia internacional, en especial en Latinoamérica. Destaca su labor en la promoción de la lectura entre el público más joven, lo que la convierte en la primera editorial de cómic que recibe este reconocimiento».

El premio tiene por objeto distinguir el conjunto de la labor editorial de una persona física o jurídica que haya destacado por su aportación sobresaliente e innovadora a la vida cultural española. Tiene carácter honorífico y, por ello, carece de dotación económica.

Fundada en Barcelona en 1977 por Rafael Martínez, es una de las editoriales españolas que más han contribuido a la proyección de la cultura del cómic y la ilustración en las últimas décadas en España y Latinoamérica, siendo un referente para varias generaciones de autores y lectores. También es referente en la publicación de manga.

A nivel nacional, Norma Editorial ha publicado o producido autores de la talla de Miguelanxo Prado, Luis Royo, Conrad Roset, Sergio Mora, Daniel Torres, Victoria Francés, Ana Miralles, Juanjo Guarnido, Juan Díaz Canales y Josep María Martín Saurí, entre otros. Mediante la publicación de libros colectivos como 'Barcelona TM', 'Revolution Complex' y 'Valentia', Norma Editorial se ha erigido como plataforma para una nueva generación de autores con proyección internacional, como Jordi Lafebre, Josep Homs, Claudio Stassi, Joan Marín y muchos otros más.

Desde sus orígenes, Norma Editorial ha mantenido una fuerte presencia internacional, participando desde sus inicios en las principales ferias del sector del Cómic y en algunas de ellas ha participado de forma ininterrumpida durante las últimas cuatro décadas, siendo por tanto una de las editoriales españolas con más reconocimiento mundial. Es miembro fundador de Ficomic, organizadora del Salón Internacional del Cómic de Barcelona y el Salón del Manga y participante en todas sus ediciones, así como de la recién instaurada Sectorial del Cómic.

Miembros del jurado

El jurado, presidido por María José Gálvez, directora general del Libro y Fomento de la Lectura del Ministerio de Cultura y Deporte, ha estado formado por Francisco Jesús Egido Salazar, propuesto por la Asociación Colegial de Escritores de España (ACE); Teresa San Segundo Manuel, por el Centro de Estudios de Género de la UNED; Álvaro José Manso Ortiz, por la Confederación Española de Gremios y Asociaciones de Libreros (CEGAL); Álvaro de Diego González, por la Conferencia de Rectores de las Universidades Españolas (CRUE); Dolores Gallardo Ceballos, por la Federación de Asociaciones de Periodistas de España (FAPE); Antonio Castillo Escobar, por la Federación de Asociaciones Nacionales de Distribuidores de Ediciones (FANDE); Rosalina Díaz Valcárcel, por la Federación de Gremios de Editores de España (FGEE); Pilar Reyes Forero, en representación de la Editorial Alfaguara, galardonada en el año 2021; y Valeria Ciompi di Bernardo, designada por el Ministro de Cultura y Deporte.

Este Premio se concedió por primera vez en el año 1994 a las editoriales Tusquets y Anagrama. En años sucesivos han sido galardonadas las editoriales Hiperión, Alianza, Gredos, Cátedra, Pre-Textos, Castalia, Visor, Trotta, Biblioteca Nueva, Valdemar, El Acantilado y Quaderns Crema (en la persona de Jaume Vallcorba), Renacimiento, Siruela, Sígueme, Galaxia/Círculo de Lectores, Crítica, las Siete Editoriales del Proyecto Contexto, Gadir, Marcial Pons, Alba, Akal, Salamandra, Libros del Zorro Rojo, Kalandraka, Turner, Trea, Antonio Machado Libros, Kairós, Austral, Media Vaca, Páginas de Espuma, Árdora Ediciones y Editorial Alfaguara.