Goles son amores -El Plasencia sigue inmerso en un eterno Día de la Marmota ,./ Las noches de tal y tal - Cómo elegir un jamón según el bolsillo,.

TITULO: Goles son amores - El Plasencia sigue inmerso en un eterno Día de la Marmota ,.
 
Goles son amores ,.
 
Goles son amores fue un programa de televisión español emitido en Telecinco entre 1992 y 1993 y presentado por Manolo Escobar. El espacio repasaba en clave desenfadada la actualidad de la Primera División de fútbol y se emitía los lunes por la medianoche. Solo duró un año; cuando finalizó la temporada 1992-93, la cadena decidió no renovarlo., etc.

 El Plasencia sigue inmerso en un eterno Día de la Marmota ,.

foto - Cardito busca la canasta ante Gregory y Badmus.

Se puso por delante a un minuto de la bocina ante Marín, pero volvió a ser incapaz de sacar adelante un final ajustado,.

Ha dejado de ser algo anecdótico o curioso para convertirse en una auténtica tragedia para el Extremadura Plasencia. Seis finales ajustados y seis derrotas. Ya nadie sabe si es por falta de carácter, por falta de talento o por el más puro infortunio, pero el caso es que el equipo placentino es incapaz de sacar adelante un final ajustado. Ni Bill Murray vivió tantas veces el mismo Día de la Marmota.

65 PLASENCIA

69 MARÍN

Extremadura Plasencia

Javier Cardito (1), Arturo Fernández (5), José Antonio Medina (12), Marcellus Roberts (8), Duane Morgan (8) -cinco inicial-, Pablo Villarejo (8), Germán Martínez (4), Diego Gallardo (3), Deng Mayot (4), Vladimir Tomasevic y Mario Álvarez (12).

Marín Ence Peixe Galego

Taiwo Badmus, Jordan Gregory (15), Juan Orellano (9), Vashil Fernández (14), Jorge Romero 817) -cinco inicial-, Gerard Sevillano (12), Antonio Pantín (2) y Pablo González.

Parciales

19-20, 31-38, 42-55 y 65-69.

Árbitros

Lucas de Lucas y Albacete Chamón.

Incidencias

Pabellón Ciudad de Plasencia, 300 espectadores.

Su última derrota llegó en casa frente al Marín (65-69), que le relega casi de forma definitiva al tren de cola y le hace asumir que la segunda parte de la temporada estará luchando para no descender a EBA. Y eso que en el partido ante los gallegos hizo lo más difícil, remontar cuando todo parecía perdido gracias a un parcial de 16-0 (65-64 a 01:05).
La primera parte tuvo un protagonista claro: Vashil Fernández. El pívot jamaicano del Marín dominó del 0 al minuto 20 en ambos tableros. Arriba llegó a sumar cinco rebotes ofensivos y abajo se hinchó a poner tapones y a condicionar lanzamientos. Solo la movilidad de Duane Morgan parecía ser capaz de plantar cara a los 120 kilos del caribeño (12-9, m.6), pero su rapidez en cometer faltas le hizo disputar solo seis minutos hasta el descanso.
Sobre este escenario, el Marín se encontró un partido relativamente cómodo, con Sevillano, Romero y Gregory haciendo bailar a la defensa placentina. El Plasencia se limitó a hacer la goma, confiado a pequeñas rachas desde el perímetro y los ramalazos explosivos de Marcellus Roberts que no impidieron que el Marín fuera poco a poco despegándose hasta tener dos máximas de siete puntos (21-28 y 31-38).
Los 15 minutos siguientes a la reanudación fueron posiblemente los peores del Plasencia en toda la temporada, con pérdida sobre pérdida. El Plasencia solo era capaz de anotar de tres (y poco, además) y el Marín, en su versión de mínimo esfuerzo, no tuvo problemas para irse a 13 (42-55).
Y a siete minutos para el final, con 49-64, al Marín se le fue la luz y Mario Álvarez encontró la efectividad triplista de la pasada temporada. Pero lo dicho, con 65-64, el Plasencia fue un manojo de nervios y el Marín dio balones a Gregory para que liquidara el encuentro. Incluso, con 65-68 y una última posesión, Medina perdió el balón recién cruzada la divisoria.

  TITULO: Las noches de tal y tal  - Cómo elegir un jamón según el bolsillo,.  
Las noches de tal y tal,.
 
 Las noches de tal y tal fue un programa español de televisión, emitido por la cadena Telecinco en el verano de 1991, con presentación del entonces presidente del club de fútbol Atlético de Madrid y alcalde de Marbella, Jesús Gil y Gil, el joven Pepe Da-Rosa Jr. y la actriz venezolana Jeannette Rodríguez., etc.

 Cómo elegir un jamón según el bolsillo,.

Un cortador profesional explica la nueva clasificación por colores de los ibéricos y las claves para no fallar estas fiestas,.

foto / Manuel Píriz Sánchez lleva 37 años cortando jamón. Cuando está en una boda, los invitados le dicen que tiene tanto protagonismo como los novios. A diario, además, trabaja tras el mostrador de la tienda Al Corte del polígono El Nevero. Pasa la mayor parte de su jornada 'tocando el violín' y aconsejando a los clientes sobre qué pieza deben llevarse.
Últimamente muchos de los compradores están confusos. Antes preguntaban por cebo, recebo o bellota, pero ha cambiado la clasificación de los jamones a un sistema de colores.
Manuel Píriz detalla que hay dos criterios que deben tener en cuenta a la hora de elegir, la clasificación por raza y la organización por el tipo de alimentación. La primera está señalada por una etiqueta en el cuerpo del jamón. La raza ibérica puede ser 100% si la genealogía del cerdo muestra que desciende de ejemplares de esta especie o puede estar mezclada. Solo se mantiene la calificación de jamón ibérico si el 50% del cerdo es de esta raza, también puede haber del 75% y del 100%.
El segundo criterio, la alimentación, se puede ver por el color de la brida que rodea la pezuña del jamón. Hay blanca, verde, roja y negra. La blanca indica que es un cerdo alimentado con cebo, es decir, pienso. La verde significa que ha sido alimentado con cebo de campo, es decir, que han sido criados en el campo aunque alimentados principalmente de piensos. La roja señala que es un cerdo criado con bellota cuya pureza de raza es del 50 o el 75% y, finalmente, la negra refleja que se trata de un jamón de bellota y, además, 100% ibérico, la máxima calidad.
La Denominación de Origen Dehesa de Extremadura forma categoría aparte, pero los consumidores deben saber que uno de los requisitos para contar con este título es que el ejemplar sea del 75% o el 100% de pureza de raza, según resalta Manuel Píriz.

Cifras

300

euros es el precio de un buen jamón de bellota de unos ocho kilos

5

centímetros es el tamaño que se recomienda para las lonchas bien cortadas

Este experto añade que una forma de distinguir estos jamones, una vez en el plato, es la grasa. «La grasa te da a conocer el producto que estás comprando. Una grasa de un cebo es diferente a una grasa de un jamón ibérico de bellota. La grasa de la bellota es más untosa, con mas 'bouquet'. Es lo que le da fuerza al sabor del jamón. El cebo tiene otro tipo de grasa y no es lo mismo. De todas formas, como se dice, el jamón está rico, de cualquier tipo».
Muchos clientes, claro, no escogen el jamón por la clasificación, sino por el precio. El mercado es amplio, pero Píriz pone ejemplos con tres presupuestos distintos: 100, 200 y 300 euros.

La navidad es temporada alta en el consumo de jamón .

¿Cuánto me gasto?

Por 100 euros es muy complicado, admite este cortador, adquirir un jamón regulado. Recomienda, en este caso, una paleta. «Para un ibérico está justo el precio porque hoy en día, con la nueva normativa, son piezas de más de 7,5 kilos. La paleta, la ibérica certificada de pienso, de unos 4,5 kilos, se encuentra por unos 70 euros».
Por 200 euros ya podemos salir de la tienda con un jamón bajo el brazo. «Se puede comprar un buen cebo de campo y nos sobraría dinero para un buen lomito o un queso», dice Píriz.
Con 300 euros, por último, «podemos comprar un buen bellota de 8 a 8,5 kilos y calidad suprema».
Una vez en casa hay que saber cortarlo y conservarlo. Si no, este experto recomienda comprarlo laminado y envasado al vacío. Los que se atrevan a llevarse la pieza entera deben tener en cuenta una serie de recomendaciones. «El jamón se debe hacer siempre en lonchas estrechas. Yo digo que de unos 4 o 5 centímetros ¿Para qué? Para que, cuando lo cojas, puedas comerlo sin tener que masticarlo mucho. También debe ser lo más fina posible para que mantenga el sabor y el jugo y es ideal consumirlo con una temperatura entre 20 y 25 grados. Si hace mucho frío, el jamón pierde su sabor».
Para que no se seque, cada experto tiene su criterio, pero Píriz da su aportación. «Si es un consumo lento, en casa, hay que comenzarlo por la zona de babilla, que es la zona más seca y con menos grasa para luego terminar por la maza. ¿Y para conservarlo? Vamos, cada maestrillo tiene su librillo, unos le ponen tocino, otros 'film', otros papel de aluminio. Mi truco, y mis clientes dicen que les va bien, es algo tan sencillo como el papel blanco absorbente que tenemos en casa. Se le adhiere al corte y al magro y se cubre encima con un paño para que no entre aire».
Entre consejo y consejo, Manuel Píriz va cortando kilos y kilos de jamón. Es el cortador oficial de la empresa Al Corte y es su época de mayor trabajo del año y a cada cliente va dando explicaciones técnicas y alguna anécdota. Este fin de semana continúa con su movimiento experto en los Salones Murano o en Sancha Brava, en alguna celebración. «Un evento sin jamón, no es evento», asegura.

Algunas preguntas

1. ¿Qué es un jamón ibérico?

Es un jamón de un cerdo de raza ibérica, una variedad autóctona de la península ibérica. No todos los ejemplares son 100% raza ibérica. La normativa establece que se señale en la etiqueta el porcentaje de pureza. Los consumidores podrán ver si es del 50, del 75 o del 100%.

2. ¿Cómo se diferencia un jamón de una paleta?

Las paletas son las patas delanteras de los cerdos y los jamones las traseras, por lo que, para distinguirlos, lo más sencillo es fijarse en el tamaño y en el hueso. Los jamones son más grandes y el hueso es el que encaja en la cadera, mientras que las paletas son más planas y tienen un hueso en forma de abanico.

3. ¿Qué tipos de jamón ibérico hay por su alimentación?

Hay cuatro tipos de jamón por su alimentación y están marcados por unas bridas de colores alrededor de la pata. Hay blanca, verde, roja y negra. La blanca indica que es un cerdo alimentado con cebo, es decir, pienso (puede tener 50,75 o 100% de raza ibérica, señalado por otra etiqueta). La verde indica que ha sido alimentado con cebo de campo, es decir, que han sido criados en el campo aunque alimentados principalmente de piensos (puede tener 50,75 o 100% de raza ibérica), la roja señala que es un cerdo criado con bellota cuya pureza de raza es del 50 o el 75% y la negra señala un jamón de bellota y 100% ibérico, la máxima calidad.

4. ¿Y la Denominación de Origen?

Los jamones que cuentan con Denominación de Origen tienen que cumplir una serie de requisitos estrictos como el tiempo de crianza o las hectáreas de dehesa en las que crecen los cerdos. Además debe superar el 75% de raza ibérica.

5 ¿Cómo se corta?

Se recomienda comenzar por la babilla y luego cortar la maza. Deben ser lonchas estrechas, de 4 o 5 centímetros y muy finas. Hay que consumirlo con una temperatura de entre 20 y 25 grados.