Tierra de sabores - Gurullos con conejo y caracoles, plato típico de Tabernas, Almería ,. / Diario de un nómada - Las huellas de Gengis Khan - La defensa del sur: De Alboraya a Xátiva ,. / Un trío en la cocina - La receta para preparar lefse, el pan noruego hecho a base de patata ,. / Documentos TV - Paternidad ,.
TITULO: Tierra de sabores - Gurullos con conejo y caracoles, plato típico de Tabernas, Almería,.
Gurullos con conejo y caracoles, plato típico de Tabernas, Almería,.
foto / La geografía del norte de Almería con el desierto de Tabernas, es tan
peculiar que condiciona muchos de los usos y costumbres de la zona,
incluyendo, por supuesto, la gastronomía tradicional. El chef Bosco Benítez cuenta en Tabernas con la ayuda de una lugareña bien dispuesta, Ana Sáez,
fiel seguidora de la cocina de toda la vida, para cocinar uno de los
manjares más típicos de la zona, los los gurullos con conejo y
caracoles.
Mientras nos cuentan numerosas curiosidades del lugar, ambos nos
muestran con mimo el proceso de elaboración, partiendo de todos estos ingredientes:
conejo, garbanzos y caracoles cocidos, pimiento rojo, verde y asado,
pata, cebolla, pimentón dulce, pimienta en polvo, ajo, colorante, agua y
sal.
TITULO: Diario
de un nómada - Las huellas de Gengis Khan - La defensa del sur: De Alboraya a Xátiva ,.
El domingo- 2 - Abril a las 19:00 por La 2 , fotos,.
La defensa del sur: De Alboraya a Xátiva ,.
Ainara sale de Alboraya en dirección a Valencia para su conquista,
pero antes pasa por la ciudad fallera de Benicalap para conocer la
historia de la familia Devís, artistas falleros durante varias
generaciones.
Después de disfrutar de la ruta cicloturista de antiguo cauce del río
Turia y conocer parte de la ciudad, Ainara entra en Valencia por la
puerta de las Torres de Serranos para atravesar el casco antiguo de la
ciudad y visitar la Plaza de la Virgen de los Desamparados. Allí se
celebra cada jueves y desde hace siglos el Tribunal de las Aguas de la
Vega de Valencia, que es la más antigua institución de justicia
existente en Europa.
Ainara sale de Valencia por la impresionante Ciudad de la Artes y las
Ciencias para empezar la Defensa del Sur y la última de sus rutas en
esta aventura. Pedalea en dirección a Xàtiva por caminos rodeada de
arrozales, naranjos y huerta, donde conoce la historia de la vela latina
que navega desde hace siglos por la Albufera de Valencia.
TITULO
: Un trío en la cocina - La receta para preparar lefse, el pan noruego hecho a base de patata ,.
Un
trío en la cocina - La receta para preparar lefse, el pan noruego hecho a base de patata , fotos,.
La receta para preparar lefse, el pan noruego hecho a base de patata,.
Un plato versátil que puedes repetir incluyendo numerosos toppings, no solo los que se muestran en esta receta,.
Tengo devoción por los panes planos. Cuando uno se adentra en la cocina
sin glúten se da cuenta de cuántas preparaciones nos podemos
encontrar en la gastronomía internacional que nos ayudan tremendamente y
nos pueden inspirar para preparar y comer pan de otra
forma. Aunque el pan tenga para muchos la consideración de alimento
básico y sea un auténtico quebradero de cabeza para alguien con la
condición de celíaco, podemos encontrar alternativas simples elaboradas
con ingredientes incluso más nutritivos con los que podremos saciar
nuestras ganas de acompañar las comidas con «algo» más.
Mi recomendación principal:
No caigáis en la obsesión de pretender obtener un pan con la
apariencia, sabor y textura de pan con gluten, en una versión sin
gluten, si estas no tienen ingredientes interesantes.
En
las secciones sin gluten existen opciones de tan mala calidad que os
recomiendo apostéis por incluir este tipo de preparaciones sencillas y
con pocos ingredientes, que en la mayoría de los casos basadas en
vegetales,granos integrales, semillas o frutos secos.
En Noruega
pocos platos son más apreciados que el lefse. Estos panes delgados de
patata se sirven calientes y aunque el acompañamiento tradicional es con
mantequilla y azúcar, yo los encuentro perfectos para rellenar con lo que más nos guste para comer, o también incluir en el desayuno.
La receta del lefse.
Existen diferentes formas de prepararlos, la versión más rápida es la que sigue:
Preparación
Pelar
las patatas, asegurándose de que no queden cáscaras ni ojos. Trocearlas
y cocerlas en una olla, poner agua a hervir y añadir las patatas.
Hervirlas hasta que estén tiernas, entre 15 y 20 minutos.
Escurrir
bien las patatas hervidas y pasarlas por un pasapurés. Añadir la
mantequilla y dejar enfriar. Podemos meter la mezcla al frigorífico
convenientemente tapada y dejarla reposar toda la noche, lo que la
endurecerá.
Al
retirarla, añadir la sal, el yogur y la harina. En la receta original
se incorpora una cucharada de azúcar que es opcional y tampoco altera en
mucho los valores nutricionales finales. Mezclar muy bien hasta obtener
una masa suave y ligeramente pegajosa.
Dar
forma al lefse cortando la bola de masa en porciones de igual tamaño.
Mientras, iremos precalentando una crepera o sartén antiadherente. Hacer
una bola con cada porción, colocar entre dos láminas de papel y
aplastar con la ayuda de una tabla o superficie plana hasta conseguir
una forma circular y plana. Espolvorear con un poco de harina si vemos
que está demasiado húmeda.
Cuando
la sartén esté caliente, pincelar con una pequeña cantidad de
mantequilla y/o aceite de oliva, retirar el papel superior de la masa y
dar la vuelta a nuestro lefse sobre la sartén, retirando el papel que
antes estaba debajo.
Cocine el lefse en la plancha hasta
que empiecen a aparecer manchas marrones. Darle la vuelta y cocinar el
otro lado. Sacar el lefse y colocarlo sobre un paño limpio. Continuar
cocinando las bolas de masa restantes hasta que hayamos utilizado toda
la masa.
Servir el lefse aún caliente con el relleno dulce o salado que os apetezca. Solo nos queda disfrutar.
Cómo conservarlo:
El lefse se puede conservar en recipiente hermético en el frigorífico no más de 4 días.
También
lo podemos congelar pero siempre y cuando ya estén cocinado. No es
recomendable refrigerar ni congelar la masa sin cocinar. Cuando vayamos a
consumirlos, los dejaremos a temperatura ambiente y a continuación los
calentaremos rápidamente en la plancha justo antes de servirlos. También
podemos usar el microondas para este fin, unos 15 segundos por pan son
más que suficientes.
Variación de la receta:
-
La receta se puede perfeccionar secando la patata recién cocida y
escurrida metiéndola en el horno durante unos 15 minutos a 180ºC.
- Además del
yogur, la leche evaporada también puede sustituir a la nata espesa.
- Utiliza atún, pollo, aguacate o huevo cocido para una comida rápida.
- Úntalos con queso crema y añade
frutos rojos, también están deliciosos con crema de cacahuete, plátano o un poco de chocolate 80% derretido.
TITULO: Documentos TV - Paternidad ,.
Documentos TV,.
Documentos TV - Paternidad ,.
Martes -4- Abril a las 00:00 horas en La 2, foto,.
Con motivo del Día del Padre, 'Documentos TV' estrena
'Paternidad', donde muestra cómo cada vez más hombres quieren
experimentar una nueva paternidad e involucrarse desde el primer momento
del embarazo de su pareja, durante el parto y, posteriormente, en la
crianza de sus hijos.
¿Qué les pasa a los hombres cuando son padres?
Hasta
hace poco tiempo, el embarazo y el parto eran cosa de mujeres y el
padre se quedaba relegado a un segundo plano. Ahora, cada vez más
hombres no quieren ser meros espectadores y buscan vivir una nueva
paternidad en la que estén presentes
“Tengo la suerte de poder
estar ahí cuando empiece a gatear, cuando aprenda a andar, cuando diga
sus primeras palabras”, explica Mattias, padre de tres hijos, que ha
cambiado el trabajo por el cuidado de Astrid, la pequeña, hasta que
cumpla al menos un año de edad. A muchos hombres jóvenes la perspectiva
de ser padres les ha cambiado la vida.
Neurobiólogos, psicólogos,
psiquiatras y sociólogos han estudiado qué le ocurre al hombre en la
paternidad y los resultados han sido sorprendentes. “El cerebro cambia
cuando se es padre”, apunta el ginecólogo Kai Bühling. Los estudios que
llevó a cabo Anna Machine sobre la relación entre los progenitores y sus
hijos antes del nacimiento reveló que “tras el parto se produce un
descenso considerable de testosterona en los padres”, señala la
antropóloga. Y han comprobado que no vuelven a aumentar hasta niveles
preparto, si el padre se involucra en los cuidados de su bebé.
Los
estudios también han demostrado que esta mayor implicación de los
hombres en el cuidado de sus hijos provoca en los pequeños un mejor
desarrollo emocional y cognitivo. ‘Paternidad’ muestra, a través de tres
padres, los extraordinarios hallazgos científicos sobre el hecho de ser
padres y de sus beneficios tanto para los hombres como para sus hijos.
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