REVISTA MUJER HOY PORTADA PROTAGONISTA DE CERCA - Amanda Seyfried ACTRIZ,./ SI TIENES MINUTOS Y DESCANSO - ¿Dieta o estilo de vida? El club de las veggies,.

TÍTULO: REVISTA MUJER HOY PORTADA PROTAGONISTA DE CERCA - Amanda Seyfried ACTRIZ,.

-foto--Amanda Seyfried: "De niña no me sentía escuchada, por eso me hice actriz",.

Serena, dulce y reflexiva, Amanda Seyfried ha superado su miedo escénico y se ha subido a un escenario por primera vez. ¿Su ambición? La felicidad, la honestidad y el respeto. Casi nada...

Amanda Seyfried (Pensilvania, EE.UU, 1985) parece casi una adolescente, aunque en diciembre cumplirá 30 años. Porque es muy menuda incluso con sus maravillosos tacones by Riccardo Tisci; porque tiene un aura de chica aplicada y perfeccionista, con su melena rubia y sus atentos ojos azules. Pero, sobre todo, porque para ella responder preguntas sobre sí misma es algo serio. "Soy una persona honesta, es lo más importante para mí", explica. Y, además, quiere ser una estrella de verdad, una gran actriz.
Trabaja duro para conseguirlo. Ha rechazado papeles millonarios. Ha ido a terapia para superar su miedo escénico. Elige bien sus papeles. Es quizá esa determinación la que la ha convertido en una de las actrices más prometedoras de su generación: tras Mamma mia! (2007), Los miserables (2012) o Lovelace (2013), la veremos, antes de que acabe el año en De padres a hijas (el 4 de diciembre), junto a Russell Crowe, y en la comedia Navidades, ¿bien o en familia? (el 25 de diciembre). Y, desde luego, es esa determinación la que la ha llevado a ser la imagen del nuevo eau de parfum de Givenchy, 'Very Irresistible'.
Nada la ligaba al mundo del cine: su madre es terapeuta ocupacional; su padre, farmacéutico; su hermana mayor, veterinaria. Ella empezó como modelo publicitaria a los 11 años y a los 15 consiguió pequeños papeles en series de televisión. "Hoy no puedo imaginar la vida sin actuar", dice. Tras 15 años de carrera, esta primavera se subió por primera vez a un escenario, en Broadway, tras superar su miedo a las tablas. Ha aprendido a conocerse y a desafiarse. "Eso es lo que hace a alguien irresistible de verdad afirma. La autoconfianza, sentirte segura de quién eres en tu interior. Incluso si la belleza desaparece. Eso es lo que atrae a la gente. Esa sabiduría, esa aceptación".
Mujerhoy. ¿Diría que esas cualidades, sabiduría y aceptación, son las que la definen como actriz y como persona?
Amanda Seyfried. Yo pongo las cartas sobre la mesa. No intento esconder nada. Intento ser tan pura como puedo, porque quiero ser directa, no pretendo aparentar.
MH. ¿También como actriz?
AS. Especialmente como actriz. Actúo, pero eso no quiere decir que sea una representación. Interpretar sale del corazón, lo hago de la misma manera en que me relaciono con las cosas en la vida real. Intento ser lo más natural posible.
MH. Cumplirá 30 años el próximo mes de diciembre. ¿Es este un momento decisivo en su vida?
AS. Bueno, crecer no es algo que pase de la noche a la mañana, por eso un cumpleaños no es un momento decisivo. Pero la idea de tener 30 años me resulta muy interesante. Emocionalmente, he ido evolucionando lentamente con el tiempo. Quizá de forma mucho más rápida en estos últimos años. Y eso tiene que ver con la edad, pero también con las elecciones que he ido haciendo y que me han proporcionado ciertas experiencias vitales. Esas experiencias me han permitido crecer. Los 30 no me ponen nerviosa. Al menos eso creo [Risas].
MH. Esas decisiones de las que habla, ¿tienen que ver con lo variada que ha sido su carrera hasta ahora, con cine independiente, grandes éxitos comerciales y comedias románticas?
AS. Sí, sí, por supuesto. Es muy importante. Soy actriz, qué sentido tendría hacer solo papeles de heroína romántica. Es necesario que haya desafíos, que haya en tus proyectos elementos que te hagan crecer. Si quieres tener éxito en tu carrera y en tu vida, si quieres tener opciones, necesitas hacer cosas diferentes, no quedarte siempre en el mismo nivel. Es como aprender un idioma. No vas a quedarte siempre en el mismo curso. Cada papel te ofrece una oportunidad de crecer y tienes que encontrarla.
MH. Tomar las decisiones correctas en cada momento, ¿es lo más difícil en una carrera de actriz?
AS. Desde luego. Cuando llegas a un cierto punto, a lo mejor tienes que elegir entre una gran producción en la que vas a ganar mucho dinero, pero con una historia que no es interesante, y no quieres sentirte prisionera del dinero, u otra película independiente, sin mucho presupuesto, pero con una historia fascinante... pero que luego quizá no tenga distribución. Resulta realmente difícil. Es lógico que quieras ganarte la vida, mantener un estilo de vida cómodo. Pero, tienes que aprender a equilibrar tus decisiones. Cuando sabes lo que quieres es quizá más natural, aunque sigue sin ser fácil.
MH. ¿Usted sabe lo que quiere?
AS. Hace dos años decidí, por ejemplo, no hacer determinado proyecto y, aún hoy, mi agente me lo reprocha, porque era una superproducción, ¡con monstruos! Pero elegí no hacerla porque no quería pintarme de verde tres horas todos los días, durante seis meses. No habría sobrevivido. No quería ser infeliz. Es así de simple. Quiero ser feliz, no quiero ser desgraciada con lo que hago.
MH. Quiere sentirse libre.
AS. Sí, sí. Eso es. Eso es lo que te hace feliz. Yo elegí ser feliz, aunque eso supusiera menos dinero. A veces uno debe mirar lo que tiene y valorarlo.
MH. ¿Se siente parte de una generación? ¿Cuáles son los valores de las nuevas treintañeras?
AS. No lo sé. Sé cuáles son mis valores y la gente que me gusta suele tener los mismos. Intentar equilibrar la vida personal y la carrera profesional, que no haya contradicciones entre quién eres y lo que haces. Ser clara en eso. También creo que mucha gente de esta generación tiene ideas claras sobre lo que es importante y es realista sobre quiénes son por dentro. Respeto mucho eso. Respeto mucho a la gente que, de verdad, conoce la diferencia entre lo que los demás esperan y quiénes son ellos en realidad, y que no dejan que las opiniones de los demás moldeen su identidad.
MH. ¿Y cómo se maneja esa identidad en las redes sociales, algo tan importante para su generación?
AS. Controlo personalmente mi cuenta de Instagram. Tengo suficientes seguidores como para sentirme responsable de lo que publico. Entiendo el peso que tiene lo que digo para las chicas jóvenes que me siguen... Intento que sean cosas seguras, sencillas, que me hacen feliz a mí.
MH. ¿Cómo surgió su pasión por la interpretación?
AS. Pues no lo sé. Es algo que sucedió mientras crecía. Lo analicé en mi terapia. Creo que fue porque no me sentía escuchada cuando era niña. Tuve unos padres maravillosos, pero creo que yo no me sentía comprendida y que de alguna forma necesitaba actuar. Veía muchas películas y trataba de imitar a esos personajes que contaban mentiras divertidas. Era mi manera de escapar. Luego crecí y no puedo imaginarme haciendo ninguna otra cosa.
MH. ¿Cómo imagina su carrera en unos años? ¿En qué clase de actriz le gustaría convertirse algún día?
AS. En una actriz respetada. Es difícil mantener cierto nivel, pero me gustaría que la gente viera que puedo hacerlo.
MH. Y en su vida, ¿cómo se imagina?
AS. Tendré hijos, sí, por supuesto; bueno, eso espero [Risas]. Es una aventura maravillosa, desde luego.
MH. ¿Le ha llegado ya ese momento?
AS. No, todavía no. Bueno nunca se sabe, los accidentes ocurren [Risas], pero todavía no.
MH. Tuvo serios problemas de ansiedad y acudió a tratamiento para superarlos. ¿Es usted una persona muy controladora, perfeccionista?
AS. Sí, se trata de una cuestión de control. Creo que, por alguna razón, era muy controladora cuando era una niña y en aquella época no sabía manejarlo muy bien. No sé cuál era la razón. Nunca se sabe por qué se siente una aterrorizada por ciertas cosas. Pero con suficiente análisis y conociéndote mejor, aprendes a ser más amable contigo misma, a cuidarte más. A no juzgarte. Y todo se vuelve más fácil. El miedo al escenario sigue siendo intenso, pero ahora me merece la pena aceptar un papel en el teatro porque puedo disfrutar de la otra cara, la entrega al espectador.
MH. ¿Se siente entonces mejor?
AS. Sí, bueno, soy una persona ansiosa, ¡qué le voy a hacer! [Risas]. Me meto en los problemas de otras personas, soy muy empática; una actriz tiene que serlo. En ocasiones, yo lo soy demasiado, pero así es la vida. Cuanto más sabes, sobre ti, pero también sobre lo que sienten los demás, mejor. Y, naturalmente, tienes que aprender a separar el trabajo y tu vida y tus relaciones. ¡Saber más, a eso se reduce todo, en realidad! Eso es lo importante. Es lo que he aprendido a valorar más que nada.
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• La chica irresistible.

"Tengo una relación maravillosa con Givenchy cuenta Amanda Seyfried. Y me encanta porque este perfume habla precisamente de eso: de saber quién eres, de aceptarte. ¡Sé cómo eres! ¡Pide lo que necesitas y diviértete!". Givenchy ha elegido a la actriz para que se convierta en embajadora de Very Irresistible, una deliciosa fragancia con notas de piña fresca, corazón de rosa y toques de ámbar, en un frasco de cristal labrado que multiplica los reflejos.
Además de prestar su imagen a la campaña, la actriz figura también en el packaging de la fragancia, una estrategia que la firma ya siguió con Alicia Keys para Dahlia Divin, o con Simon Baker en su fragancia Gentlemen Only. Vestida de rosa y rodeada por pétalos de esta flor, Amanda encarna el espíritu chispeante y audaz de "la mujer americana en París", y la idea de exprimir la vida al máximo y disfrutar de cada segundo. "No podía ser más yo", asegura radiante la actriz.

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La fiebre vegetariana vive su  mejor momento, pero ¿qué hay de nuevo? ¿cuánto hay de verdad y cuánto de mito? Cuatro mujeres que han elegido esta opción de vida nos cuentan sus razones. 

La alimentación vegetariana y ecológica está de moda. Y cada vez más. Por eso hemos preguntado a cuatro mujeres que han hecho de los hábitos saludables su modo de vida cuáles son sus razones. Ellas son Martina García, creadora de Il Tavolo Verde, un espacio multidisciplinar que acoge un restaurante orgánico en Madrid; Vanessa Losada, nutricionista y naturópata; Cumi Torán, psicóloga y vegetariana; y Helen Medal, nutricoach.
¿Cuál será la nueva dieta saludable en 2016?
Martina García. El raw food, es decir, consumir solo alimentos crudos, para mantener todos sus todos sus fitonutrientes y antioxidantes, seguirá consolidándose.
Cumi Torán. Yo creo que la flexiteriana: vegetariana en un 80% y con un 20% de huevos y pescado.
Helen Medal. Coincido con Cumi. Con el tipo de vida que llevamos, las restricciones alimenticias no son buenas y generan un estrés que nos afectará igual que si consumimos cosas poco saludables. Somos lo que comemos y lo que pensamos.
Vanessa Losada. Cada vez hay mayor sensibilidad hacia los productos ecológicos y la alimentación vegetariana y vegana.
¿Son los superfoods, los alimentos extranutritivos, una moda?
Helen. Son mitad alimento y mitad medicina, importantes para lograr una dieta completa. Pero hay que pedir consejo profesional para tomarlos.
Vanessa. Es un fenómeno mediático y comercial. Han existido toda la vida: el polen, el germen del trigo, la levadura de cerveza, la granada... son terapéuticos y excepcionales.
Martina. Creo en una alimentación variada, con frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y también superfoods. Muchos están en una alimentación sana diaria, no hace falta recurrir a los exóticos.
Cumi. Aquí entran en juego las modas y no hay que volverse loco. Creo en sus propiedades y los tomo en zumos, pero no hay que obsesionarse.
¿Es el gluten el enemigo público número uno de unos hábitos alimenticios sanos?
Martina. Me gusta ser cauta y pienso que es fundamental personalizar la dieta. No hay que demonizar ningún nutriente. Creo que hay que ser moderados y seguir lo que mejor le funciona a cada uno.
Cumi. Si no eres celíaco y optas por tomar productos sin gluten y no ecológicos, es aconsejable tener cuidado con las etiquetas, pues pueden contener aditivos y químicos. Lo nocivo, realmente, es el trigo y las harinas refinadas, más que el propio gluten.
Helen. Si no te sienta bien no hay que consumirlo, pero si no te hace daño no hay que abusar. Es bueno contar con productos que no lo contengan en casa para evitar así que su consumo sea elevado.
Vanessa. Mi experiencia personal y con mis pacientes me ha enseñado que se produce una gran mejoría en la salud de muchas personas cuando se retira de la alimentación. Aparte del daño neuronal y la proliferación de alergías que puede llegar a ocasionar, el gluten produce inflamación, dispepsia y permeabilidad intestinal. Muchas patalogías intestinales y algunos problemas de salud mejoran cuando se retira de la dieta.
¿Cómo podemos interpretar correctamente la etiqueta de un producto?
Helen. La publicidad de los alimentos, incluso de algunos con etiqueta healthy (saludable), es engañosa. Hay que mirar bien la composición de todo, ya que a veces el porcentaje de los ingredientes estrella de un producto está presente en una cantidad tan ínfima que resulta ineficaz. Otro de mis consejos es que, si ves nombres que te cuesta pronunciar y que empiezan por E, es mejor evitar el producto. Y, si son alimentos procesados, mejor que no tengan más de cinco ingredientes. También es aconsejable eliminar las grasas trans, como el aceite hidrogenado, que son tóxicas.
Martina. Hay que tener cuidado con las grasas saturadas, los edulcorantes y los acidulantes. Numerosos estudios dicen que el aspartamo es cancerígeno; también el MSG, que se utiliza para potenciar el sabor. Y lo mismo ocurre con aditivos como el dióxido de azufre o el bromato de potasio.
¿Qué papel juega la educación?
Vanessa. Hay que empezar esta reforma desde el colegio, formando a los niños en la importancia de una buena nutrición como base de nuestra salud. Debemos acercarlos al origen del alimento y a la cocina a través del juego.
Helen. Y no solo el colegio. Creo que el enfoque de la medicina debería estar en la prevención, no en el tratamiento y, en ese sentido, una buena alimentación debería ser primordial, porque está demostrado que los alimentos sanan.
Martina. Debería contemplarse entre las materias escolares la nutrición saludable como asignatura para crear y cimentar hábitos sanos. Hay que formar nuevas generaciones comprometidas con la salud y el medio ambiente.
Cumi. El 95% de los problemas de salud se podrían curar o mejorar de forma muy notable con la alimentación.
¿Qué mitos habría que desterrar del vegetarianismo?
Vanessa. Se suele creer que es una opción aburrida y limitante, pero puede ser muy rica. En Estados Unidos hay muchos chefs relevantes introduciendo técnicas e ingredientes de la cultura vegetariana, vegana y crudivegana.
Helen. Muchísimos, porque se banaliza su esencia, se considera que es una moda. Y mucha gente cree que es una dieta en la que faltan proteínas, aunque es variada y equilibrada. También se dice que resta energía, y no hay nada más opuesto a la realidad, porque sus nutrientes vivos aportan una fuerza espectacular. Y que es una comida aburrida asociada a una cultura de hippies.
Cumi. Mucha gente cree que los vegetarianos necesitan tomar suplementos pueden ayudar, pero no son imprescindibles, y que no es aconsejable para niños ni embarazadas. Pero esto último es posible si se cuenta con el asesoramiento de un buen nutricoach.
Martina. Hay mitos, como lo de que es escasa en calcio y proteínas, y se necesita tomar suplementos de vitaminas y minerales. Hay muchos prejuicios infundados. Hoy ser vegetariano, consciente e inteligentemente, es una opción de salud.

Martina García
44 años. Creadora, junto a su pareja, de Il Tavolo Verde, un espacio de Madrid, donde conviven venta de antigüedades, arte, y moda con un restaurante orgánico vegetariano.

• Mi dieta. "Soy ovolacteovegetariana: tomo muchos vegetales, frutas, cereales, legumbres y frutos secos, huevos camperos de vez en cuando y bebidas de soja y avena. Consumo productos ecológicos, libres de pesticidas y agentes químicos".
• Mi filosofía. "Mis motivos son éticos. Estoy en contra de la explotación y la crueldad hacia el mundo animal".
• Un menú diario. "Desayuno fruta, café con leche vegetal y pan de masa madre con aceite de oliva virgen de primera presión en frío. Como un plato que incluya cereales, vegetales, germinados y, a veces, legumbres. Para la cena, una gran ensalada con algún elemento templado y un yogur con granola".
• Mi cuerpo lo nota en... "Esta dieta baja en grasa me aporta energía y ligereza".
• Nunca como. "Carnes, pescados y leche de vaca".
• Dietas desterradas. "Fui vegana, pero echaba de menos el queso. Ahora solo tomo quesos artesanales de granjas que cuidan bien a animales".
• Comer es... "Una forma de interacción con el mundo e implica respeto. Me siento afortunada de poder elegir lo que como. Tomar productos frescos que no conllevan sufrimiento animal hace que me sienta bien e influye en mi cuerpo y en mi mente".
• Mis mandamientos. "Beber mucha agua; hacer cinco comidas ligeras, con hasta cinco frutas diarias; tomar legumbres con cereales; apostar por los granos integrales; comprar ecológico, de temporada y de origen local; comer gran parte de los alimentos crudos o poco cocinados, incluir aceite de oliva, germinados y frutos secos; hacer cenas ligeras y disfrutar de la comida".
• Mis lecturas. 'Cocinar. Una historia natural de la transformación', de Michael Pollan y 'The Sprouted Kitchen', de Sara Forte.
• Mi página web. www.iltavoloverde.com.
• Y además recomiendo... www.reenkitchenstories.com y www.mynewroots.org.

Vanessa Losada
37 años. Ecofood specialist & eating designer y licenciada en Bellas Artes. Cuenta con consulta privada como food coach, es nutricionista y naturópata y dirige el aula de biococina El sentido del gusto.

• Mi dieta. "Es de inspiración vegetal, sin tóxicos. Se basa en productos frescos, ecológicos, locales y de temporada, e integra lo mejor de las cocinas sanas adaptándose a mis necesidades de cada momento y estación".
• Mi filosofía. "Mi trayectoria como artista y diseñadora fue escorando de forma natural hacia el mundo de la alimentación. El descubrimiento de esos ingredientes, sabores, texturas... trasformó mi dieta".
• Un menú diario. "Para desayunar, zumo de limón y un caqui. Luego, pan de amaranto con gomasio, aceite de lino y aguacate; y un té bancha. Si hace frío, mijo salteado con castañas, canela y calabaza. A mediodía, carpaccio de hinojo, granada y ajo negro, y lentejas rojas con calabaza, jengibre y aceite de coco. La cena: crudités con paté de anacardos y ramen de miso con verduras, setas, algas y tallarines de arroz integral".
• Mi cuerpo lo nota en... "Estabilidad física y mental".
• Nunca como. "Lácteos, carnes, refinados, productos industriales y gluten".
• Dietas desterradas. "Lo ideal es integrar lo mejor de cada dieta y descubrir qué nos sienta bien".
• Comer es... "Placer, creatividad, sorpresa, pasión y cuidado. La alimentación lo es todo".
• Mis mandamientos. "Hacer cinco comidas ligeras; masticar bien; comer sentada y erguida; sirope de agave en lugar de azúcar; no a los fritos; utilizar ollas y sartenes sin plomo, teflón o aluminio; calentar en cristal y nunca en microondas; eliminar las latas".
• Lecturas esenciales. Las toxinas. Cómo eliminarlas del organismo, de C. Vasey.
• Mi página web. www.vanessalosada.com
• Y además recomiendo... www.theethicurean.com y www.kinfolk.com.

Cumi Torán
41 años. Psicóloga, chef writer y cocinera comprometida. Es experta en nutrición vegetariana.

• Mi dieta. "Vegana y crudívora al 70%".
• Mi filosofía. "He formado mi pirámide nutricional con lo que me sienta bien: verduras, fruta, fermentados, algas y semillas. Pero hago excepciones".
• Un menú diario. "Al levantarme, agua caliente con zumo de limón. Luego, un batido verde o infusión y fruta, o pan de trigo sarraceno con aceite de oliva y semillas. Para comer, ensalada: verduras y germinados con quinoa, amaranto y legumbres o arroz rojo. Y la cena: ensalada con algas y setas".
• Mi cuerpo lo nota en... "Más energía y felicidad; antes estaba hinchada". Nunca como. "Azúcar, harinas refinadas, lácteos y procesados".
• Dietas desterradas. "He sido vegana y macrobiótica, pero me faltaba algo. Con el crudiveganismo me siento vital; la comida viva te hace volar".
• Comer es..."Sagrado. Comer conscientemente es esencial. Nunca comas algo sin saber su procedencia; si tú no lo reconoces, tu cuerpo tampoco".
• Mis mandamientos. "Masticar despacio; cenar poco y pronto; no beber agua en las comidas; tomar muchas enzimas; no mezclar hidratos y proteínas; comer disfrutando del momento; hacer ayunos intermitentes y comer muchas crucíferas".
• Lecturas esenciales. 'Flexivegetarianos', de Ana Moreno.
• Mi página web. www.cumichili.com
• Y recomiendo... www.foodmatters.tv.

Helen Medal
42 años. Es nutricoach (titulada como Holistic Health Coach), educadora en Bienestar y Salud, y chef crudivegana.

• Mi dieta. "Soy flexiteriana; a veces tomo pescado, huevos y queso".
• Mi filosofía. "No cuento calorías, sino valor nutricional. Apuesto por alimentos PIH, con poca intervención humana".
• Un menú diario. "Agua templada con limón, guindilla y aceite de oliva. Después, mi zumo Inmunoshot by Helen (manzana, limón, jengibre, cúrcuma, polen, propóleo y pimienta) y, si tengo hambre, nueces, trozos de cacao y bayas de goji. Para comer, ensalada de espinacas, canónigos y cebolla morada y luego legumbres, verduras a la plancha, arroz y quinoa. Para merendar nueces o un smoothie. Y, de cena, quinoa, trigo sarraceno o arroz integral con ensalada y verduras".
• Mi cuerpo lo nota en... "Llevo años sin enfermar y con peso estable".
• Nunca como. "Azúcares refinados, lácteos, gluten y productos light".
• Dietas desterradas. "Las muy restrictivas. Los cambios deben ser paulatinos, con flexibilidad y sin culpa". Comer es... "No es lo mismo que alimentarse. Es clave para la salud".
• Mis mandamientos. "Empezar el día con alimentos vivos que aporten energía; llenar las comidas de alimentos naturales; leer las etiquetas; hacer de frutas, verduras, nueces y semillas la base y el resto tomarlo de guarnición".
• Lecturas esenciales. Integrative Nutrition, de Joshua Rosenthal.
• Mi web. h2nutricoach.com/helen-medal.
• Y recomiendo... es.naturalnews.com.