DESAYUNO - CENA - MARTES - MIERCOLES -JUEVES - VIERNES - Luis García Romero es el Director general de la Región Mediterráneo Occidental y África de BioMar ,. / EL PAPEL HIGIENICO ROJO - EL D.N.I. - El espíritu de Sevilla ,. / Donde comen dos - Sardinas Cuca - Cocina de cuchara, pollo guisado con garbanzos ,.

 

 DESAYUNO - CENA - MARTES - MIERCOLES -JUEVES - VIERNES - Luis García Romero es el Director general de la Región Mediterráneo Occidental y África de BioMar   ,.

 DESAYUNO - CENA - MARTES - MIERCOLES -JUEVES - VIERNES -  Luis García Romero es el Director general de la Región Mediterráneo Occidental y África de BioMar  , fotos,.

 Luis García Romero es el Director general de la Región Mediterráneo Occidental y África de BioMar ,.

 La pesca es algo personal,.

«El pescado de acuicultura ofrece ventajas en relación con la seguridad y calidad»

La empresa danesa fabricante de piensos para acuicultura ubicada en Dueñas facturó 72,4 millones de euros en 2024,.

 

Luis García Romero, director general de la Región Mediterráneo Occidental y África de BioMar.

La producción de alimentos para peces de acuicultura de BioMar, con sello 'hecho en Palencia', superó en 2024 las 50.000 toneladas. La alimentación elaborada por la firma está especializada en ocho especies marinas y de agua dulce: dorada, lubina, corvina, rodaballo, lenguado, trucha y esturión. El director general de la región Mediterráneo Occidental y África de BioMar, Luis García Romero, confía en el crecimiento de la actividad acuícola y en el papel clave que jugará a largo plazo.

 

(Desayuno)

–¿Cómo ha evolucionado BioMar desde su puesta en funcionamiento en la provincia de Palencia?

–La planta de Dueñas comenzó a funcionar en 1965. Originalmente, estaba orientada a la producción de alimentos destinados al sector avícola y a la ganadería terrestre y en los años ochenta, con la llegada de un inversor escandinavo especializado en alimento para salmones, se orientó hacia alimentos para acuicultura. Primero para especies de agua dulce y luego, para especies marinas mediterráneas en los noventa. La tecnología evolucionó desde alimentos granulados a dietas extruidas para adaptarse a las exigencias del sector. Tras varios cambios de propiedad, en 2008 el grupo BioMar, con sede en Dinamarca, adquirió el 100% del capital. Hoy producimos dietas para más de ocho especies y empleamos a más de 80 personas, consolidando así nuestra presencia en el mercado español.

 

(Cena )

–Castilla y León respalda la actividad vinculada a la acuicultura. ¿Cómo ven el futuro de la industria a nivel regional?

–La acuicultura es una actividad que crece a nivel global y regional debido a la demanda creciente de proteína saludable y sostenible. Se presenta como un complemento de la pesca tradicional que además, permite abastecer al mercado de forma continua.

–¿Y a nivel nacional?

–La acuicultura española debe hacer frente a varios desafíos entre los que destacan las barreras administrativas que sufre el sector y frenan su crecimiento, la caída de consumo de pescado en España y la elevada importación de pescado de países terceros. En este contexto, nuestro sector, el de alimentación de los peces de acuicultura, jugará un papel fundamental.

–Como productores de piensos piscícolas ¿cómo es su relación con los viveros?

–La alimentación es un factor clave en el éxito de la actividad de nuestros clientes, no solo por la optimización del rendimiento y costes de explotación, sino también por mantenimiento de las condiciones de salud óptima de los peces. BioMar mantiene una relación estrecha y colaborativa con los productores acuícolas de la región. Contamos con un equipo de expertos especializados en distintas áreas: nutrición, producción acuícola y salud que acompaña y brinda asesoría a los productores en las distintas etapas del ciclo productivo y en distintas condiciones de cultivo.

–¿Es una actividad generadora de empleo?

–Buscamos constantemente profesionales y técnicos para la producción acuícola, lo que genera una alta demanda de personal cualificado como ingenieros, veterinarios, biólogos, técnicos de mantenimiento y operarios. El crecimiento del sector también impulsa la automatización y optimización de procesos, lo que requiere personal especializado.

–¿A qué se han destinado las inversiones más recientes?

–En los últimos años nos hemos centrado en la excelencia comercial, la optimización productiva y una mayor eficiencia logística, desde el abastecimiento hasta la entrega al cliente. La sostenibilidad es esencial en nuestro modelo, por lo que trabajamos con los grupos de interés para alinear toda la cadena de valor bajo este principio.

– ¿Qué papel juega la investigación y desarrollo en su día a día?

–La investigación y desarrollo es un pilar fundamental en esta industria y en la estrategia global de BioMar. Nos centramos en nutrición, en la búsqueda de materias primas alternativas, en la optimización de proceso y en la búsqueda de soluciones de mejora para la salud y bienestar animal. BioMar cuenta para ello con un equipo importante de investigadores y centros asociados.

–¿Cuáles son los principales desafíos económicos que enfrenta BioMar en el contexto actual?

–BioMar y el sector de alimentación de peces de acuicultura enfrentan principalmente tres retos: obtener materias primas de origen sostenible, invertir en innovación para mejorar los alimentos y desarrollar alimentos funcionales que favorezcan la salud animal en diversas condiciones ambientales y de cultivo.

–¿Qué factores influyen a la hora de fijar precios?

–El mercado de materias primas para la alimentación acuícola presenta una volatilidad significativa, lo que incide notablemente en nuestros costos operativos. Esta inestabilidad se debe a factores como acontecimientos geopolíticos, condiciones climáticas y fluctuaciones cambiarias, entre otros. En Biomar, implementamos modelos colaborativos y transparentes con nuestros clientes, brindando visibilidad y facilitando acuerdos de cooperación a largo plazo, sin comprometer la calidad y el cumplimiento de los objetivos de sostenibilidad.

–¿Qué objetivos estratégicos planean alcanzar?

–Los objetivos estratégicos de BioMar se centran en acompañar el crecimiento de la industria acuícola en capacidad productiva y con soluciones que maximicen el rendimiento de nuestros clientes. En el campo de la sostenibilidad, Biomar ha definido tres grandes ambiciones para 2030: reducir en un tercio la huella de carbono de sus alimentos, alcanzar un 50% de ingredientes circulares y restaurativos e impactar a 100.000 personas al año mediante iniciativas de desarrollo de capacidades.

–¿Consideran que el sector está bien regulado?

–La acuicultura y los piensos están regulados por normativas europeas, estatales y autonómicas. En BioMar priorizamos y garantizamos la calidad y la seguridad alimentaria cumpliendo regulaciones locales, internacionales y acuerdos con clientes. Contamos con certificaciones internacionales como ISO 9001, ISO 14001, GLOBAL GAP y próximamente ASC.

–Una de las principales preocupaciones de los compradores de productos acuícolas es la seguridad alimentaria, ¿qué les dirían?

–La seguridad alimentaria es un aspecto fundamental en la acuicultura, equiparable a los controles presentes en la industria alimentaria en general. Por ello, el pescado de acuicultura ofrece notables ventajas en relación con la seguridad y calidad nutricional.

–Como por ejemplo...

–Un aspecto relevante es la reducción del riesgo de exposición a anisakis, ya que el entorno y la alimentación controlados disminuyen significativamente la presencia de este parásito en el producto final. Además, un menor riesgo de acumulación de metales pesados en el pescado de acuicultura se respalda con datos concretos. Según un estudio publicado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición en 2022, el 95% del pescado de acuicultura analizado presentaba niveles de metales pesados muy por debajo de los límites legales. Asimismo, se asegura el aporte de omega-3, vitaminas y minerales, gracias al manejo riguroso de los insumos y al monitoreo constante de la alimentación de los peces.

–¿De qué manera gestionan la seguridad en toda la cadena alimentaria?

–La seguridad alimentaria es garantizada mediante auditorías externas, trazabilidad de ingredientes, cumplimiento de estándares internacionales y uso de materias primas certificadas. En definitiva, apostar por el pescado de acuicultura no solo garantiza una alimentación segura y saludable, sino que también contribuye a la sostenibilidad del sector alimentario.

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El espíritu de Sevilla,.

Muchos de aquellos dirigentes que forjaron un partido con sentido de Estado y que incluso firmaron los Pactos de la Moncloa con Adolfo Suárez y el resto de las fuerzas democráticas claman hoy contra el «sanchismo» y apoyan el manifiesto del exministro,.

 

Pedro Sánchez y Jordi Sevilla en el Congreso de los Diputados,.

En la primavera de 1974, año y medio antes de la muerte de Francisco Franco, un grupo de jóvenes socialistas andaluces se reunieron a merendar en los pinares de Puebla del Río, en la margen derecha del Guadalquivir. Allí estaban Felipe González, Alfonso Guerra, Carmen Romero, Manuel del Valle, María Martín, Luis Yáñez, Carmen Hermosín y Manolo Chaves entre otros. Aquella foto, quintaesencia de la refundación del PSOE que se consagraría en el Congreso parisino de Suresnes en octubre de ese mismo año fue conocida como «El clan de la tortilla» y en ella aparecen los dirigentes sevillanos, liderados por Felipe y Guerra, que barrerían al viejo socialismo de Rodolfo Llopis en el exilio. En realidad, nunca hubo tortilla en ese pícnic político, según confesaron después algunos de ellos, sino unos patés, quesos y fiambres que les habían regalado compañeros del partido durante una visita a Francia. La foto reflejaba la unidad del clan socialista sevillano en vísperas de tomar el poder en Suresnes, que cambiaría el giro político del PSOE durante la Transición y daría paso a la histórica mayoría absoluta de González en 1982.

Un claro giro a la socialdemocracia europea, que acuñó Felipe González en aquella frase histórica: «Hay que ser socialistas antes que marxistas». Cincuenta y dos años después a ese PSOE refundado por los jóvenes andaluces «no le conoce ni la madre que le parió», como también dijo en su día Alfonso Guerra.

 

Muchos de aquellos dirigentes que forjaron un partido con sentido de Estado y que incluso firmaron los Pactos de la Moncloa con Adolfo Suárez y el resto de las fuerzas democráticas claman hoy contra el «sanchismo» y apoyan el manifiesto de Jordi Sevilla. Una declaración que algunos definen ya como «El espíritu de Sevilla», en alusión al apellido del valenciano exministro de Administraciones Públicas con José Luis Rodríguez Zapatero y asesor de Felipe en la presidencia del Gobierno.

Un clamor contra la situación de un partido que se desangra hoy bajo el caudillismo de un líder autocrático, alejado por completo de la realidad y empeñado a toda costa en mantenerse en el poder. Con buen tino, el texto habla de política y no exhibe firmantes, para no caer de esta manera en la trampa de los ataques de las terminales de la propaganda «sanchista».

Como era de suponer el desprecio ha sido la respuesta de Moncloa y Ferraz. Nada se mueve en un coto cerrado de poder, al estilo norcoreano, a pesar de los batacazos electorales y el cerco judicial que atenazan al presidente del Gobierno. No les auguro una batalla fácil a estos socialistas de nuevo cuño sevillano, todos ellos apartados de cargos orgánicos, ajusticiados al amanecer y defenestrados por sus críticas. Nadie osa contradecir al gran jefe, cada día más desnortado, capaz de sacrificar a sus ministros candidatos, Montero, Morant, Alegría, López o Martínez en los territorios autonómicos. Pero al menos supone un soplo de aire fresco, un primer indicio de levantar la voz ante la deriva de un partido en agonía. «No hay peor ciego que quien no quiere ver», dice un veterano dirigente que suscribe el manifiesto de Jordi Sevilla.

El último espectáculo ha sido la entrada en el Palacio de la Moncloa con todos los honores de un condenado e inhabilitado como el líder de ERC, Oriol Junqueras. Ningún primer ministro europeo se habría atrevido a tanto, bajo un «paripé» vergonzante que además, está abocado al fracaso sin el apoyo del PP y JuntsxCat en el Congreso de los Diputados.

Cuentan en su entorno que el fugitivo Carles Puigdemont está que trina con esta pantomima que le da un grotesco protagonismo a su eterno rival republicano. «Las cuentas de la lechera», ironiza un empresario catalán con esta bazofia del nuevo modelo de financiación y la singularidad para Cataluña. En la corte de Waterloo lo tienen claro: o concierto económico como el cupo vasco, o nada.

Mientras, resulta patético el papel de la vicepresidenta, ministra de Hacienda y candidata andaluza, María Jesús Montero, convertida en una caricatura de sí misma. La falacia de afirmar que Andalucía es la comunidad autónoma más favorecida suena a chiste y el desencanto entre los socialistas andaluces es pavoroso. Nada recuerda a aquella foto del «Clan de la tortilla», pues ahora los huevos andan descompuestos, solo a merced de un líder despótico y aferrado a la silla como una lapa sin liberación posible. Urge que los socialistas sensatos reaccionen, porque cada día que Pedro Sánchez habla y se saca de la manga una iniciativa otorga votos a la derecha. Sobre todo a Vox, que recoge según todas las encuestas a miles de jóvenes desencantados de las propias filas del PSOE y que amenaza con superarle en muchas comunidades autónomas. «Pedro es el gran gurú de la extrema derecha», dice un dirigente crítico a tenor de la situación.

Como bien advierte el manifiesto de Sevilla, cuyas descalificaciones serán enormes por parte de la propaganda «sanchista», hay que retomar el camino de un partido de Estado, alejado de los populismos y no rendido a los pies de los independentistas. «Recuperar la dignidad», afirman algunos dirigentes alejados del poder orgánico, pero a quienes les duele la actual situación. Tengo para mí que, de momento, el gran jefe Sánchez seguirá atrincherado en su poltrona y prepara toda una ofensiva contra Alberto Núñez Feijóo. El líder del PP no puede caer en la trampa. Aquel cambio que un día abanderó el socialismo andaluz pasa ahora por Feijóo sin una sola concesión.

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Cocina de cuchara, pollo guisado con garbanzos,.

 El programa visita el mercado municipal de abastos de Puerto Real, en Cádiz, uno de esos espacios que siguen conservando el sabor y la vida que hicieron de los mercados andaluces el corazón del comercio de cercanía.

 

Los mercados municipales de abastos de Andalucía siguen conservando ese sabor y esa vida que los convirtieron en auténticos centros neurálgicos del comercio de cercanía. Espacios donde la tradición, el producto fresco y la cocina de siempre continúan muy vivos.

En nuestro recorrido por los mercados andaluces, este lunes recalamos en el de Puerto Real, en Cádiz, un lugar donde el bullicio cotidiano y la calidad del género siguen marcando el pulso del barrio. Entre puestos de verduras, legumbres y carnes, la inspiración culinaria surge de forma natural.

 

En  esa esencia se traslada a los fogones con una receta que actualiza la cocina de cuchara sin perder sus raíces: "pollo guisado con garbanzos", verduras y huevo escalfado. Un plato completo y reconfortante que combina tradición y equilibrio nutricional.

Los garbanzos se cuecen lentamente junto al pollo y las hortalizas, dando lugar a un caldo lleno de matices. Parte de las verduras y las ñoras se trituran para aportar cuerpo y profundidad al guiso, mientras que las setas, los espárragos verdes y la zanahoria suman textura y aroma. El pollo desmenuzado y el huevo escalfado ponen el broche final, aportando untuosidad y carácter a una propuesta casera, saludable y llena de sabor, pensada para disfrutar sin prisas.