EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO -CENA - DOMINGO -LUNES - EL ARBOL DE TU VIDA - MARTES - 19 - Noviembre - Fernando Savater ,. / LUNES - 18 -Noviembre - Imprescindibles - Muere el hispanista Gabriel Jackson a los 98 años ,. / ELLA & - Especial Viajes - La Isla Sostenible - El Hierro,. / EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO -PESADILLA EN LA COCINA - JUEVES - 21- Noviembre - Copa de cítricos y mango,.

TITULO: EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO -CENA - DOMINGO -LUNES - EL ARBOL DE TU VIDA - MARTES - 19- Noviembre - Fernando Savater ,.

EL ARBOL DE TU VIDA - MARTES -19-  Noviembre  ,.
 
 Conducido por Toñi Moreno, el espacio investiga el árbol genealógico de los personajes más queridos de nuestro país. El martes -19-  Noviembre  ,  a las 22:30 por antena 3, etc.
 
 
 EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO - CENA - DOMINGO -LUNES -Fernando Savater  ,.

 
 
 EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO - CENA - DOMINGO -LUNES - Fernando Savater  ,.fotos.

 Fernando Savater ,.

Fernando Savater: “Nunca he esperado el Cervantes ni el Nobel, solo la aprobación de mi mujer”. 

 

El escritor, filósofo y ganador del premio de poesía y ensayo Octavio Paz charla con los lectores el domingo 2 de diciembre a las 19.00. En la FIL presenta su libro 'Ética de urgencia'.

1Scaramouche02/12/2012 07:06:46

Hola, Savater.Felicidades por tan merecidísimo reconocimiento.¿A qué se debe la decisión de dedicarse a partir de ahora a escribir más ficción que ensayo? Saludos.

Hola amigos soy Fernando Savater. Un saludo desde la FIL de Guadalajara, Jalisco. Gracias por vuestra compañía.

2Maleducado02/12/2012 07:14:24

¿Por qué te interesa tanto el tema de la Educación? Ya sé que es un tema crucial para la organización social, pero ¿hay alguna experiencia personal que te llevara a ese tema?

La educación es la forma de regeneración constante y necesaria de los mejores valores sociales. La principal manufactura de las democracias es fabricar ciudadanos capaces de de participación y dre crítica, lo cual solo se consigue a través de la educación. Yo me dediqué a resaltar la importancia de la educación porque en España hace años era un tema considerado menor o desdeñal. Creo que hoy afortunadamente se le va dando la importancia que tiene aunque estemos viendo graves recortes en la enseñanza pública.

3Remy Martin. 02/12/2012 07:15:39

Parece usted un hombre feliz. ¿Es una cuestión genética, o una actitud, gracias a la filosofía?

Feliz me parece una palabra demasiado grave. Yo me contento con defender mi alegría que me viene un poco por convicción y mucho por carácter.

4Imanol Gómez02/12/2012 07:19:32

El Gobierno intenta eliminar la asignatura de Ètica de la ESO. ¿ Qué podemos hacer?Mis alumnos de 4º están leyendo su "Ètica de urgencia". He escrito e- mails a Victoria Camps , la cual se ha comprometido en la defensa de la asignatura. La propia Martha Nussbaum me respondió a un mail desde Àfrica.¿Podría usted colaborar?

He firmado una carta colectiva al Ministro Wert sobre esa cuestión y estoy dispuesto a apoyar otras medidas que propongan los compañeros afectados. Creo que tanto la Etica como la Educación para la ciudadanía son impresindibles en la concepción humanista de la educación que necesitamos.

5Ramón02/12/2012 07:22:47

Si tuviera que impartir un solo curso a políticos latinoamericanos, ¿cuál escogería: Ética, Política o Filosofía, y por qué?

Si me voy a dirigir a políticos lo haría hablando fundamentelmente de política. Para empezar recordando que en las democracias políticos somos todos y que nadie nace para ocupar cargos políticos por toda la eternidad. Creo que una reflexión sobre la necesidad de abrir el espacio público a la mayor cantidad de voces posibles es un comienzo de cordura en poblaciones que han estado forzosamente calladas demasiado tiempo.

6Man02/12/2012 07:25:51

¿No cree que la clase política de la que tanto nos quejamos es un simple reflejo de nuestra sociedad?

Como he dicho antes, respondiento a otra pregunta en una democracia políticos debemos ser todos. A veces pienso que lo peor de los cargos políticos que ocupan puestos hoy y que han sido elegidos por nosotros es lo mucho que se nos parece...

7Fernando02/12/2012 07:27:54

Gracias por su nuevo libro de ética de urgencia. ¿se considera realista como corriente ética?

Intento tener una visión realista pero estimulante y no deprimida. En educación no confió en la utilidad de confirmar las peores calumnias que corren contra el mundo por ahí, sino en señalar tareas a llevar a cabo para mejorar las cosas.

8Conistorsis02/12/2012 07:31:22

No se puede leer todo, es imposible. Así que me gustaría saber qué libros o qué autores deja Vd. voluntariamente de leer.

Yo no me atrevo ya a decir que un autor o un libro son malos, sino que prefiero señalar que ciertos libros me convienen o son para mi y otros no. De todas formas como lector suelo tener buen apetito y estoy dispuesto a veces incluso a tragarme tochos bastante indigestos.

9Flavia Farraces02/12/2012 07:35:53

¿Cómo puede una persona común hacerse cada día más sabio? ¿Recomendaciones?

Yo creo que prestar atención a la vida en lo bueno y en lo malo es lo que proporciona la poca sabiduría que puede uno conseguir antes de que llegue el final, el resto, lo que dan los libros y demás medios de almacenamiento puede ser una información válida y aumentar nuestra erudición, pero dudo que hagan más sabio a nadie.

10Berni02/12/2012 07:38:32

No he leído aún Ética de urgencia. ¿Qué nos cuenta que no contara ya en Ética para Amador? Véndanos un poco su nuevo libro, por favor

Etica para Amador era un libro teórico centrado en las razones por las que debemos adoptar la perspectiva ética sobre nuestra libertad. Ética de urgencia es un diálogo centrado en cuestiones concretas y actuales que me sucitaron mis interlocutores, jóvenes de diversos institutos españoles.

Mensaje de Despedida

Gracias a todos por vuestra compañía y vuestras preguntas. Un abrazo desde el otro lado del océano. 

 

TITULO: LUNES -18 - Noviembre- Imprescindibles -  Muere el hispanista Gabriel Jackson a los 98 años  ,.

LUNES -18 -Noviembre   - Imprescindibles ,.

Imprescindibles, serie de documentales sobre los personajes más destacados de la cultura española del siglo XX cada semana en La 2, el lunes -18-Noviembre a las 21:00, etc.

  Muere el hispanista Gabriel Jackson a los 98 años,.

 

 

El historiador, nacionalizado español, revolucionó la historiografía española con el libro 'La República española y la Guerra Civil',.

foto - Gabriel Jackson, en una imagen de 2007. 

El prestigioso hispanista de origen estadounidense Gabriel Jackson, quien junto a otros historiadores extranjeros de su generación, como Hugh Thomas o Herbert R. Southworth, contribuyó a una relectura rigurosa de los años de la Segunda República y la Guerra Civil, falleció el domingo a los 98 años en Ashland (Oregón), según confirmaron anoche a EL PAÍS fuentes familiares.

Nacido en 1921 en Mont Vernon, en el Estado de Nueva York, en el seno de una familia judía, Jackson se graduó en Historia y Humanidades en Harvard y en Stanford, en la universidad de California, de la que era profesor emérito. Discípulo de Jaume Vicens i Vives y del francés Pierre Vilar, dedicó buena parte de su labor investigadora a la historia de la España del siglo XX, a la que llegó por diversas vías que confluyeron en obras de referencia como La República española y la guerra civil (Crítica). La contienda española, según él mismo dijo, fue el “primer gran acontecimiento” de su conciencia política. Tenía 15 años cuando estalló la guerra. Posteriormente, viajó a México con una beca en 1942 y allí entró en contacto con exiliados republicanos que alimentaron su interés por la cultura española y el mundo hispano.

Se doctoró en la Universidad de Toulouse con una tesis sobre el regeneracionismo de Joaquín Costa, y en la ciudad francesa volvió a tener contacto con refugiados españoles. Regresó con su esposa a Estados Unidos en 1952, donde le esperaban años difíciles. Perseguido por el macartismo debido a sus ideas izquierdistas, vio cómo se le cerraban las puertas de la academia. Finalmente, logró una plaza de titular en la universidad de California y en 1965 publicó en inglés La República Española y la guerra civil. Prohibido en España, fue traducido al español dos años después en Mexico por la editorial Grijalbo.

A finales de esa misma década viajó con una beca a Barcelona, donde se le abrieron inesperadas posibilidades para la investigación. “En ese momento, las autoridades españolas querían dar la impresión de que España era totalmente libre, y me permitieron tener acceso a bibliotecas y archivos; pero no era verdad. Era mera apariencia, porque nunca pude tener acceso al Archivo Militar. Sin embargo, tuve una ventaja por extranjero, porque ese acceso no lo podía tener un investigador español. Todo era apariencia”, explicó en 2003.

Ese año ganó el 15º Premio Antonio Nebrija, concebido por la Universidad de Salamanca para distinguir y reconocer a los hispanistas que han sobresalido por su dedicación al estudio de la lengua y la cultura españolas. “El profesor Jackson ha marcado para varias generaciones de españoles el acceso al conocimiento de una etapa fundamental de nuestra reciente historia”, dijo entonces el rector de la Universidad de Salamanca, Ignacio Berdugo, presidente del jurado. En 1966, había recibido también por el mismo libro el premio Herbert Baxter Adams de la American Historical Association, que distingue a trabajos sobre historia europea publicados en inglés.

Jackson pasó 26 años en Barcelona y en 2005 obtuvo la nacionalidad española. Cinco años más tarde, regresó junto a su hija a Oregón, en el oeste de Estados Unidos, donde ha fallecido este domingo. Jackson, colaborador asiduo de EL PAÍS, fue crítico con la ley de Memoria Histórica española, pero era partidario de crear una ley de justicia, con la que se hubieran anulado los consejos de guerra del franquismo. Su último libro fue Juan Negrín. Médico, socialista y jefe del Gobierno de la II República española (Crítica, 2008), con el que defiende la figura del vilipendiado último jefe de Gobierno de la Segunda República.

Escribió también sobre la España medieval o sobre el auge del fascismo, así como una biografía novelada de Mozart (El difunto Kapellmeister Mozart). Fue un gran aficionado a la música y un talentoso intérprete de flauta.

 

 

TITULO:  ELLA & - Especial Viajes - La Isla Sostenible - El Hierro,.

Especial Viajes - La Isla Sostenible - El Hierro,.

fotos / El Hierro, una isla diferente, un turismo diferente.

La isla canaria de El Hierro es la más pequeña de las siete y la menos poblada. Son 268 km2 en forma de estrella de tres puntas, con tres bahías y tres municipios. El lado oeste es el del Puerto de La Estaca, el aeropuerto y Valverde, la pequeña capital. Desde el principio, El Hierro muestra su orografía abrupta y sus microclimas. Valverde a 550 metros de altura tiene un clima muy diferente al de la pequeña zona de baño de La Caleta. Como en Islandia, en El Hierro podemos tener las cuatro estaciones en un solo día, dependiendo de la zona, pero con la ventaja de que la que tiende a predominar es el verano y no el invierno.

En el norte,se encuentra el Municipio de Frontera y la falsa caldera, que surge desde una cresta contra la que chocan eternamente los vientos Alisios. Ellos riegan con sus nubes sempiternas las faldas de un antiguo volcán, mucho mayor que la isla actual. La superestructura, al hundirse en las profundidades del Atlántico en un cataclismo de proporciones inimaginables, creó estos acantilados, estas cuestas y la ondulante llanura costera de malpaís. Hoy se puede recorrer una parte de ese malpaís costero, surgido de erupciones y episodios volcánicos posteriores, por un sendero que une Punta Grande y Las Macetas. Punta Grandefue un antiguo embarcadero por donde entraban, -los pocos días que el mar lo permitía-, los suministros para la isla. Las Macetas es hoy un lugar de baño precioso, con los charcos, las piscinas creadas por los isleños aprovechando formaciones naturales de esta costa salvaje. En Punta Gorda también encontramos uno de los hoteles más pequeños del mundo, minúsculo, sobre un muelle que a veces las olas tienen a bien saltar.

Una de las rutas de senderismo más bellas, la de Las Macetas-Punta Grande.

El agua, la base de la vida.

La zona de Frontera ha sido tradicionalmente una zona fértil con intensos cultivos de verduras y viña. Pero esa exuberancia oculta a veces terribles secretos. El Centro de interpretación de Guinea conserva una pequeña aldea abandonada en los años 1950 donde se muestran las construcciones típicas en piedra volcánica. El problema secular de la escasez de agua y los métodos que los herreños utilizaron para sobrevivir se explican muy bien y nos permiten comprender la dureza de la vida hasta hace muy poco. El problema de la isla, la más joven del archipiélago canario, es la porosidad de la roca que la constituye. La ausencia de piedra impermeable o de capas de arcilla hace que las lluvias constantes de la parte alta no generen ni cursos de agua, ni fuentes, con lo que en épocas de sequía la cuestión del agua fuera una prueba de vida o muerte.

No hay que remontarse muy lejos ya que la gran sequía de 1958 provocó el despoblamiento parcial de la isla y la emigración hacía Venezuela, sobre todo. Durante siglos, los aljibes y pequeños depósitos de agua fueron la clave para la supervivencia de seres humanos, animales y cultivos. Una paradoja ya que los Alisios descargan la humedad del océano en las zonas altas de la isla prácticamente a diario. Es el fenómeno conocido como la lluvia horizontal. Simplemente la condensación del agua al ascender las masas húmedas y bajar la temperatura. Está condensación se produce sobre la vegetación de la parte alta de la isla, sobre las hojas de los árboles de la Laurisilva, hayas y brezos gigantescos.

La lluvia horizontal fue una solución natural a la escasez del agua de la isla,.

Muy pedagógico es visitar el Árbol de Garoé, en el municipio de Valverde, pero aún en la zona mesetaria del centro de la isla. Aquí, por una casualidad geológica un árbol encastrado en un recoveco de la pared rocosa se convirtió en una fuente natural. La condensación de sus hojas generaba mucha agua que, a diferencia de otras zonas, se acumulaba en una zona de arcillas impermeables. La rareza del fenómeno explica porque los primeros pobladores de la isla, los Bimbaches, -nombre herreño de los guanches, poblaciones de origen bereber que colonizaron las islas Canarias-, al descubrir el lugar, le otorgándole gran importancia, económica y simbólica. Tras la conquista española en el siglo XVI, el Árbol Garoé aparece en las crónicas, donde se explica bastante bien el fenómeno en una crónica fechada en 1632. Atribuida al monje Juan de Abreu, la obra parece ser un apócrifo de Gonzalo Argote y Molina, de un escrito inacabado en 1596, cuando aún el árbol original estaba en pie. En cualquier caso, el árbol original fue destruido durante una gran tormenta en alrededor de 1604, por lo que  hoy se contemplar uno plantado en 1949 pero permite observar el fenómeno de está fuente natural.

El Hierro tierra joven para encontrar la inspiración. Deporte, vino, cultura…

Balneario Pozo de la Salud en Frontera.

¿Como imaginar esos tiempos de sequía, de sendas de piedra ruda y traicionera? Un tiempo donde las mulas y los hombres cargaban con todo, donde la trashumancia y las emigraciones estacionales eran la única manera de sobrevivir en este paraíso tan duro. Ahora es muy difícil hacerlo. Sentados en una terraza que da de frente al mar océano, contemplamos las columnas basálticas que sostienen el Balneario de Pozo de la Salud; los farallones que rodean todo el norte de la isla. Este hotel recupera el liquido de la tierra volcánica y ofrece curas de aguas. Una pequeña joya de tranquilidad y calidad en un entorno espectacular. Un hotel con encanto que ha visto alojarse en él a ilustres visitantes como el Premio Nobel de literatura, el portugués José Saramago, que tanto apreció España, y Canarias en particular. Saramago apreció, al parecer, particularmente el lugar, que veía lleno de inspiración novelesca.

Inspiradora sin duda es la isla. El Hierro es, también, un lugar de contemplación, un lugar donde buscar todo lo que hemos perdido en está vida de agitación absurda. Lo es porque El Hierro posee la marca de la vida ganada con mucho sudor y lágrimas, una mezcla de la crudeza de siglos, que entallaron las carnes, y de genes de poblaciones condenadas a pasar sed y a vivir aislados lejos del progreso.

El Hierro, lugar de contemplación. Desde el Mirador de la Peña, El Golfo,.

Y, no obstante, esas calamidades no han generado, o eso nos pareció, ni un orgullo desaforado, ni un sentimiento de inferioridad. Gratamente sorprendidos por encontrar una comunidad de ideas y sentimientos relativamente abiertos y fraternos en este recodo, nos preguntamos cómo en otras partes de España, de Europa o del mundo, cada vez más gente sólo se mira el ombligo. ¿Por qué cada vez más gente construye fronteras, muros imaginarios, económicos o clasistas que separan y aumentan los problemas que ya acumulamos? Hablamos desde la primera impresión, pero por ahora sólo tenemos está, eso sí, contrastada por las diversas voces que nos acompañaros en este viaje, muchas de ellas venidas del resto de Europa y de América. Venidas y quedadas, ya que a pesar de su pequeña población, El Hierro cuenta con una gente diversa y múltiple, algo que sin duda la hace rica y resistente. Si tanta gente ha venido y se ha quedado es porque el foráneo pronto deja de serlo y se le deja ser. De nuevo, un ejemplo a tener en cuenta en estos tiempos convulsos donde para ser, cada vez es más necesario someterse a clichés y obligaciones. El Hierro da la impresión de ser un lugar de diferencia, donde se puede ser único, y al mismo tiempo, donde se respira un espíritu común mucho más fuerte y positivo que en otros lugares. La geografía obliga, la sed ya es sólo un recuerdo, aunque recordado. Puede que ello haga que la cooperación se muestre mucho más beneficiosa que el conflicto, tal vez de manera más rotunda que en otros lugares. No lo sabemos a ciencia cierta, lo sentimos y ahora lo imaginamos -lo deseamos-.

La belleza de El Hierro,.

La riqueza del falso valle de Frontera aparece en los campos de piñas, los platanares que inundan las zonas bajas. Productos muy importantes en la agricultura local y que para completar el modelo ejemplar que debe ser El Hierro, deberían terminar su transición hacia la producción ecológica, buscando productos de mayor calidad y mejor precio. En esa tendencia se encuentra el vino del Hierro, un producto único, que añade su particularidad a la inmensa riqueza del vino canario, sin duda de los mejores de España. Las viñas van ascendiendo las laderas de la viña heroica con sus variedades únicas, atravesando ecosistemas que cambian en cuestión de metros, por veredas y senderos dónde recorrerlos ya es un privilegio. A veces, desperdigados aparecen nogales y castaños, y luego, de repente, se oye hablar alemán en mitad de las viñas. Un señor con coleta no termina de explicar algo a un grupo de niños. Es uno de los impulsores del vino ecológico en la isla y productor de excelentes caldos. Le dejamos con los niños que deberían ser el futuro…

En apenas un par de kilómetros se pasa de un microclima a otro, de un ecosistema a otro, de los trópicos a la Laurisilva y al fayal brezal. La humedad es tal que los brezos que habitualmente son arbustos, se convierten en grandes árboles; que las patatas, las famosas papas canarias, dan dos cosechas y  que siempre hay nísperos, higos o nueces en los árboles.

Mar de nubes desde la zona más alta de El Hierro.

Estamos en la cresta, contemplamos el cono de un pequeño volcán, cuando, como una centella, nos pasa un ciclista muy moreno con una sonrisa radiante. El enjuto y muy en forma señor nos saluda sin parar. En su paseo se da una pequeña vuelta a la isla, causando la desaprobación comedida de algunos lugareños mucho más sedentarios. ¡Ir por ir! Seguiremos su ejemplo y su compañía en otro momento.

Poco más allá, ahora que las nubes se han ido, un joven pálido toma impulso, agarra su macuto que se ha desplegado en una especie de banda multicolor de plástico y cuerdas. Comienza a correr y su parapente ya vuela sobre el vacío. ¿Cuanto tiempo se quedará flotando y haciendo cabriolas en este paraíso del viento donde, una vez más gracias a los Alisios, el vuelo puede durar horas? El piloto lo decidirá.

El Hierro, ha sabido aprovechar su particular relieve, sus cuestas, por las que sudaron las gentes, sus costas de tan difícil acceso y sus sendas holladas por hombres y animales, para atraer a cientos de corredores de trail, running, triatlón, ciclistas e ironmens. Parapentistas de todo el mundo y buceadores incluyen a El Hierro su calendario y contribuyen a desarrollar un modelo turístico particular.  Aprovechar ofreciendo un marco, un entorno único.

Del otro lado, hacía Valverde cuatro gigantes balancean sus sus lanzas. Buscamos a Don Quijote, ¿lost in Canarias?

Una isla energética.

En la central hidroeólica de Gorona del Viento.

No hay gigantes, no está ni Quijote ni Sancho, sólo son cuatro aerogeneradores eólicos, parte del complejo de la Central de Gorona del Viento. Más allá de misticismos o creencias varias que se suelen asociar a las islas y volcanes, El Hierro es sin duda una isla de energía. Y lo es porque gracias a una inteligente política global se ha conseguido que la casi totalidad de la energía consumida por la isla, se produzca in situ y usando fuentes renovables. Gracias a varios aerogeneradores eólicos y a un sistema hidroeléctrico, la Central Hidroeolica de Gorona del Viento logra a diario dejar de depender del petróleo, algo muy interesante en términos ecológicos pero también económicos. Los excesos  de producción eólica permiten bombear agua de un depósito a nivel del mar a otro embalse construido en altitud. Así, cuando no hay viento se deja caer el agua y se produce energía hidroeléctrica. El ingenioso sistema está siendo estudiado para aplicarlo en otras islas, como en La Reunión, en Francia, y es un ejemplo de ingeniería y planificación, algo que funciona, de lo que enorgullecerse con razón.

En el Mirador de la Peña, uno de esos miradores fascinantes de El Hierro,.

Las posibilidades de la energía solar o la transición del parque automovilístico de El Hierro a un modelo eléctrico, completan un panorama donde la inversión pública y privada, buscando objetivos de beneficio común, puede ser una alternativa a otras actitudes nada ejemplares. El futuro es tecnológico, pero sólo habrá futuro si la tecnología se usa en beneficio del ser humano y protegiendo la naturaleza. Tal vez sin quererlo, El Hierro hoy ha hecho de un problema, de una necesidad energética y de agua –buena parte de esa energía se usa en la planta potabilizadora- uno de sus más sólidos elementos de imagen. Como Samsø en Dinamarca, el nombre de El Hierro se asocia a la energía limpia y al buen hacer de las políticas públicas, siendo un reclamo turístico tecnológico de nicho, que hay que aprovechar, aún más.

Vuelta al mar.

Lentamente nos damos la vuelta y miramos hacia el sur para ver que el paisaje ha cambiado. Al sur y suroeste, se extiende primero una meseta elevada, El Pinar. Aquí los pastores y el ganado fueron los principales pobladores. Las cercas de muros de basalto y piedra pómez atestiguan un pasado en parte olvidado. La primavera cubre de flores moradas y amarillas, de grandes campos de amapolas que con el sol y el verdor de la hierba recuerdan los alpages suizos del verano! Si obviamos la roca volcánica que lo forma todo, ¡claro está! Hay que aprovechar que el sol ilumina de amarillo las zonas altas, pronto los Alisios recuperarán la meseta y la bruma, la niebla y el frío húmedo lo invadirán todo.

Poco a poco entramos en un inmenso pinar, donde el rey es la variedad canaria de una conífera particularmente resistente al fuego. No hay más que mirar sus ennegrecidas cortezas para ver que esa peste también ha golpeado aquí. Por suerte, el pino canario no muere con el fuego y en unos meses ha rebrotado devolviendo a la tierra el verde de la vida.

Volcanes y coladas de lava constituyen un paisaje rudo y bello. Con nuestro amigo Paolo,.

El Hierro es una isla continente, es un compendio de climas, geografías, minerales y colores. Hacia el sur, tras el pueblo de El Pinar, conos volcánicos y campos de lava. El Hierro, en general las Canarias poseen numerosas coladas de lava pahoe hoe, la que debido a su fluidez y temperatura, genera los tubos volcánicos. Como el gran tubo  de la Cueva del Viento de Icod de los Vinos, en la vecina Tenerife. Muchos de esos pequeños tubos se aprecian caminando por los senderos y ascendiendo a los conos volcánicos.

Las coladas llegaron hasta el mar, un mar riquísimo, en donde se encuentra el pequeño puerto de La Restinga, uno de los puntos más importantes para el submarinismo mundial. Entre la Restinga y el Faro de Orchilla se extiende el Mar de las Calmas, como decimos, uno de los lugares más queridos por los buceadores de todo el mundo. Una gran ladera, de roca volcánica, el Julan cubre toda está parte de la isla. La pared del Julan, donde los primeros habitantes dejaron marcados en la roca, miedos, esperanzas y deseos. Veremos también en el extremo occidental, el Faro de Orchilla, lugar único, por su complicado acceso y su soledad.

Sabinar de El Hierro, un lugar especial.

Hemos comido como dioses nórdicos, hemos abandonado la civilización y seguido una senda de asfalto entre pinos ignífugos. El viento soplaba como queriendo arrancar las palabras. De repente encontramos un árbol derrotado y muerto, arrancado del suelo. Craso error. Es una sabina, es un campo de sabinas. Decenas de árboles duros como el acero, retorcidos y tumbados sobre rocas y arenas. Es el Sabinar del Hierro, donde duermen gigantes de una madera invencible. Ni están muertos, ni fueron derrotados. Son los vencedores, los que imaginaron tumbarse para mejor resistir y levantarse. Vayan a verlos y comprenderán de qué les hablamos. Allí están, siempre han estado, no temen más que al fulgor del volcán, pero contra ese poder no hay nada que hacer. Es como la muerte, está ahí y llegará un día, ¿cuál es pues el sentido de desperdiciar el tiempo que quede?

Se nos acaba la isla, hace horas que no vemos a nadie. El extremo occidental de España, el verdadero Finisterre, la última punta que vio Colón cuando buscaba Cipango, no se diferencia mucho de las penínsulas que dejo atrás Erik el Rojo cuando abandonó Islandia para buscar y encontrar Vindland. Descendiendo con cuidado por la pista de tierra hacia el Faro de Orchilla hasta la radio deja de funcionar. ¿Serán los minerales de las rocas volcánicas?, ¿será que el mundo acabó por destruirse a sí mismo? No lo sabemos, ni lo sabremos hasta que volvamos a la civilización, si aún existe a nuestra vuelta. Creo que no tenemos prisa.

Faro del fin del mundo, Orchilla, El Hierro.

El camino serpentea hasta el edificio, un imponente faro que ya comienza a recortarse con el atardecer. Hoy automatizado, el edificio es grande y podría utilizarse para otros comedidos con éxito indiscutible, ya que el paraje es único. Un pequeño puertecillo comunica el faro con el mar unos cientos de metros más allá, No iremos, no sabremos si es posible bañarse, lo dejaremos para otra vez. Nos quedamos junto al faro despidiendo al sol en este último día de la tierra. ¿Será el último? Por si acaso, sacamos algunas fotos y contemplamos la obra, posada sobre una inmensa colada a la espalda de otro pequeño volcán. Siluetas de ninfas se recortan al final del día. Silencio que sólo el viento cubre.

Ejemplos y contraejemplos.

Toda la isla de El Hierro fue inscrita en el año 2000 como Reserva de la Biosfera y en 2014 como Geoparque en el listado de la UNESCO, por su valor único a nivel ecológico, geológico y humano. Un broche que indica cual es el tipo de turismo y el tipo de desarrollo que ha escogido y que necesita.

Charcos de La Caleta.

El Hierro y quizá, muchos otros destinos turísticos. Porque los problemas que el éxito del turismo está generando en Islandia, deben servir de aviso para corregir malas tendencias, proteger los territorios y la vida de los habitantes. El turismo debe servir para mejorar la calidad de vida de la gente, no para empeorarla. La ingente cantidad de turistas que invade Islandia obliga a tremendas inversiones que no mejoran la calidad de vida de los islandeses, ya que estos no necesitan miles de camas de hoteles, ni autopistas. Islandia posee complicadas condiciones geográficas que la hacen única, pero la moda y la falta de conocimiento e interés de muchos turistas, genera basura, la contaminación, el aumento de los precios y, puede que una nueva burbuja inmobiliaria. La polución de un medio ambiente frágil y una segunda crisis financiera pueden conllevar un coste muy superior a los beneficios del turismo, que desgraciadamente se concentran en grandes grupos e inversores.

Estas consecuencias no deseadas del boom turístico y de la moda que afecta a Islandia, pero también a París, Lisboa, Londres, Ámsterdam, Praga o Barcelona, no deberían ser copiadas en Canarias o el norte; en Suecia o Finlandia; ni en los nuevos países turísticos como Cabo Verde, Croacia o los países Bálticos. El camino del turismo es el de la sostenibilidad, el del desarrollo de la calidad y la integración de todos los actores sociales y ciudadanos. Sin excluir, sin deteriorar, sin masificar.

Los paisajes mágicos de El Hierro. Desde el Pozo de la Salud,.

El Hierro es un buen ejemplo y puede serlo más aún. Los turistas, los viajeros que descubren El Hierro, en general, lo han elegido o, al menos, buscaban algo diferente. Hay un vuelo de más, ya que para llegar a las islas más pequeñas es necesario utilizar un vuelo de conexión desde Santa Cruz de Tenerife o Gran Canaria. No es tan grave ya que en 40 minutos los aviones ATR nos llevan de una isla a otra como si de un autobús se tratara, pero es un esfuerzo suplementario. En El Hierro no hay grandes playas, las que existen son coquetas y con carácter. Los charcos, piscinas naturales acondicionadas y varios puntos de baño como La Caleta o Tacorón no los olvidaremos fácilmente, pero no son esas extensiones de arena blanca del Mediterráneo o Galicia. El relieve es duro, hay cuestas y acantilados, el clima cambia a lo largo del día, llueve y hace frío, -un rato-, porque después en menos de media hora podemos buscar donde bañarnos y disfrutar del sol, en casi cualquier momento del año.

Así pues El Hierro no es la isla cómoda, no es la isla típica, no es un cliché, no es lo común, es lo real, es aquello que hay que ganarse y que no se olvidará nunca. Imposible no saber que se está en El Hierro. Pero quizá es lo que se necesita. Quizá haga falta que el viaje cueste un esfuerzo; que el viaje haya que pagarlo para que quien trabaja también viva; para que se preserve el lugar; para que se garanticen buenos servicios y productos de calidad. Quizá el error haya sido olvidar, que viajar no fue nunca tan fácil y que hoy, continua sin serlo para mucha gente. Tal vez, es necesario sufrir un poco para disfrutar mucho más. En El Hierro, como en Islandia, el viaje no será el más cómodo, pero seguro que es mucho más intenso.

La deliciosa gastronomía de El Hierro,

 donde el queso herreño, el gofio y los mojos están siempre presentes,.

Piénsenlo, si son de buscar un resort con una piscina de esas que se funde en el horizonte y donde la arquitectura, los muebles y el menú son similares, El Hierro no es su destino. No tendrán problema, ya que hay muchos lugares que reproducen ese panorama en todos los continentes. Y no hay nada malo en lo anterior, por supuesto, únicamente avisamos, en el Hierro no existe ese tipo de turismo. En el Hierro tendrán cambios de clima y días donde sólo se puedan bañar en una zona de la isla, tendrán humedad y viento, tendrán bruma y niebla. Tendrán atún rojo con recetas innovadoras, tendrán que sudar corriendo por una vereda donde las piedras cortan si se caen; tendrán que verlo todo desde los cielos en un vuelo interminable, y cargar con las botellas de aire para poder conversar con meros, mantas y delfines. Tendrán que soportar un mar de calmas donde las ballenas descansan; deberán probar frutos tropicales y vinos de cepas que sólo existen aquí; habrán de conversar con autóctonos y foráneos en francés, alemán, inglés o italiano; aprenderán a diferenciar plantas y hasta, tal vez tengan que esquilar una oveja. Probarán quesos y delicias, aún con el sabor ácido de los nísperos; oirán el silencio y pensarán que el mundo se ha terminado. Imaginarán historias como hicieron los grandes, soñarán y harán el amor volcánicamente. Probablemente, se buscarán en el fondo de ustedes mismos e incluso se imaginarán viviendo allí. Con un poco de suerte, es hasta posible que se encuentren, o encuentren algo o a alguien interesante, y puede que su vida no vuelva a ser igual.

Volvemos al Balneario del Pozo de la Salud, un poco agitados por tanta convulsión telúrica y natural, por tanto sabor intenso en el paladar. El Balneario, el mismo que imaginamos a lo lejos, desde el otro lado de la Bahía desde el Mirador de Roca, diseñado por uno de los artistas canarios más universales, Cesar Manrique. Nos sentamos de nuevo en la terraza. El rugir de un mar que viene de Florida revienta contra las columnas de basalto que son los cimientos de esta isla. No se puede hablar. El sol pica en la cara porque la boina que tapaba El Hierro se ha disipado en unos minutos. El mar sigue estrellándose contra la roca volcánica, pequeñas volutas de espuma nos riegan. Unas mesas más allá, sentado en una mesa, con una mantita tapándole las piernas, un anciano calvo y con gafas, murmura algunas palabras que el rugido del mar sepulta. Pareciera ser el inicio de un nuevo relato.

Atardecer en el Mar de la Tranquilidad.

Agradecimientos.

En primer lugar debemos dar las gracias a Yaneida Quintero responsable de Turismo del Hierro, que nos organizó una visita a nuestra medida y que posibilitó que pudiéramos descubrir las maravillas de El Hierro. Un abrazo sincero.

Agradecemos también la cercanía, la amabilidad y el hecho de poder conversar con las autoridades del Cabildo de El Hierro y en especial con la Presidenta del mismo, la señora Belén Allende, y la señora Olga Moles, Gerente del  Patronato de Turismo de El Hierro. Además de viajar y contar desde El Girosocopo Viajero intentamos analizar el turismo de una manera más global, viendo problemas y posibles mejorías para que eso que llamamos viajar sea algo más beneficioso para todos los ciudadanos, los que descubren y los que acogen.

Gracias a Javier y Joseba Landaeta del centro de buceo el Bajón, en La Restinga, donde continuamos con nuestros primeros pasos, o aleteos por el fondo del mar.

Gracias también a Karsten Mohr de Free Diving El Hierro, por intentar nuestra primera inmersión en apnea, algo que no fue posible por el mal mar. Descubrirnos el fondo del mar en otra ocasión juntos.

Deliciosa piña repleta de pescado.

Gracias Lorena Machin y Arabisen Quintero del Restaurante Casa Juan de La Restinga; a Severo dueño del Restaurante Brisas de Asabanos y su delicioso caldo de queso herreño, en Valverde y al restaurante del Mirador de la Peña por mostrarnos, una gastronomía tan diversa como suculenta y finalmente moderna. Nos llevamos sus sabores y por ellos volveremos.

Gracias a todo el personal del Cabildo y de la empresa Esmiras Global events, sobre todo a Isa Barrera y Francis Noda por esa organización tan profesional del Encuentro de Senderismo del Hierro. Por las veredas de El Hierro donde compartimos muchas emociones y conocimos a nuevos amigos como Patricia y Richard Amouroux, Jose Ramón Monty y todas las demás personas con las que hablamos y aprendimos.

Gracias al personal de la Denominación de Origen de vinos de El Hierro. También Uwe Urbach, pionero del vino Ecológico en El Hierro, llegado de Alemania para recuperar viñas y mejorar tradiciones.

Saludos y abrazos para Henry Infante de Yahe Aventuras por guiarnos entre senderos y colinas que son volcanes. Otro amigo llegado de fuera y que como tantos es tan de dentro como el que más. Porque ser de dentro o de fuera no significa nada. La diferencia es buscar el bien común aquí y allá.

Vinos Uwe, un ejemplo de viticultura heroica.

Abrazos también para nuestros cicerones alemán y suizo, Ralf Hoffmeister Excursiones Ralf, guía de montaña de y a Benjamin Schaulin, de VeloHierro, que en bicis con motor nos llevaron por la zona central de la isla, visitando pueblos abandonados, praderías y miradores fascinantes que dan al mar. Un placer, como todos, demasiado corto.

Un abrazo especial para Cristina Morales responsable de comunicación de la Central Hidroeólica de Gorona del Viento, un ejemplo de desarrollo sostenible y tecnológico, ejemplo para toda España y Europa y que viene de sueños visionarios anclados en el último pedazo de tierra antes del océano.

Saludos y agradecimientos para todo el personal del Balneario Pozo de la Salud, que nos trataron tan bien y que se desvivieron por que nuestro viaje y estancia fuera la mejor de la posibles.

Abrazamos con especial cariño a nuestro ya amigo Paolo Cossovel, herreño venido de Italia, representante de la Italia de luces y arte, de sonrisas y amabilidad, de ciencia y modernidad, de esa, últimamente, tan maltratada. Esperamos que nuestros pasos e ideas vuelvan a correr paralelos o a cruzarse en cualquier momento. Su empresa Atlantidea es otro buen ejemplo de turismo responsable y serio, otro ejemplo anclado en El Hierro de la Isla Mundo.

TITULO: EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO -PESADILLA EN LA COCINA - JUEVES - 21- Noviembre - Cocina -Copa de cítricos y mango,.

PESADILLA EN LA COCINA - JUEVES  -  21- Noviembre   ,.
 
 Pesadilla en la Cocina es un programa de televisión español de telerrealidad culinaria, presentado por el chef Alberto Chicote, emitido habitualmente los jueves a las 22:30 en La Sexta.
 Nuevas broncas, enfrentamientos y arcadas; Alberto Chicote regresará con nueva temporada de Pesadilla en la cocina. Tras una temporada de descanso, Pesadilla en la cocina vuelve Alberto Chicote con las pilas bien cargadas. El chef de laSexta intentará reflotar nuevos restaurantes y se enfrentará a nuevos retos, etc.

 

EL BAR ESQUINA -  REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO -  LA COCINA DOMINGO - LUNES  - COCINA -Copa de cítricos y mango,.

 EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO -  LA COCINA DOMINGO - LUNES - COCINA  -Copa de cítricos y mango ,.

, fotos,.

Copa de cítricos y mango,.

En esta receta, al utilizar el vacío, sacamos más aromas y más sabores a los infusionados. Además, al tener una temperatura homogénea y constante, evitamos que la mezcla se nos pase de temperatura o que se nos corte.

Mousse de cam sanh

• 1 vaina de vainilla
• 475g de nata 35%mg
• 115g de yema
• 50g de azúcar
• 1 hoja de gelatina
• Piel de cam sanh (cítrico vietnamita)

Mermelada de mango y chile

• 2 mangos maduros
• 1 Chile fresco pequeño
• 50g de azúcar
• 10 ml de vinagre de jerez
• Una hoja de gelatina

Arroz inflado caramelizado

• 100g de arroz inflado
• 20g de azúcar glasé

Elaboración

Para la elaboración del mousse de cam sanh, primero, mezclamos todos los ingredientes en un bol, y pasamos la mezcla a una bolsa de vacío.
Después, introducimos la bolsa de vacío en el Smartvide y lo cocemos durante 25 minutos a 82ºC.
Una vez pasados los 25 minutos, colamos la mezcla, la trituramos y la enfriamos en el sifón.
Para terminar, cargamos el sifón y lo reservamos.
Para la elaboración de la mermelada, empezamos pelando y cortando el mango en cubos de 0.5 cm. Con el agua y el azúcar hacemos un jarabe.
A continuación, introducimos el jarabe en una bolsa de vacío junto con el mango y el chile en láminas. Para finalizar, cocinamos todo en el SmartVide durante 40 minutos a 82 ºC. Después, lo enfriamos y reservamos.
Para el arroz inflado caramelizado, mezclamos el arroz con el azúcar glass, moviéndolo para que todo se mezcle bien. Después, añadimos la mezcla a una sartén y la caramelizamos hasta obtener un color tostado.
Para terminar, lo enfriamos mientras lo movemos para que no se pegue.