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DESAYUNO CENA FIN SABADO - CAFE BAR DAVID - Dos décadas que han cambiado por completo el oficio de cocinar ,.
DESAYUNO CENA FIN SABADO - CAFE BAR DAVID - Dos décadas que han cambiado por completo el oficio de cocinar ,. , fotos,.
Dos décadas que han cambiado por completo el oficio de cocinar,.
Madrid Fusión celebra su 20 aniversario reuniendo del 28 al 30 de marzo a Redzepi, Acurio, Bottura, Atala y otros grandes de la gastronomía mundial,.
El oficio de cocinar ha cambiado en las últimas dos décadas probablemente más que en los dos siglos anteriores. Las técnicas empleadas, el intercambio de conocimiento o la propia consideración social de los cocineros se han multiplicado exponencialmente, hasta hacer de la gastronomía una disciplina a caballo entre la ciencia, el espectáculo y las bellas artes. En esta transformación asombrosa, que dejaría sin palabras a todo un Escoffier o a la Mère Brazier, ha jugado un papel clave Madrid Fusión.
La cumbre culinaria más influyente del mundo ha servido de foro de debate, espacio de reflexión y escaparate de nuevas tendencias para un oficio que ha visto disparado su impacto en la cultura popular. Para celebrar veinte años del congreso que lo cambió todo, la organización se ha propuesto reunir a algunos de los chefs que han puesto nombre y apellidos a esta revolución. René Redzepi, Gastón Acurio, Massimo Bottura, Alex Atala, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Dabiz Muñoz o Ricard Camarena se darán cita del 28 al 30 de marzo en Ifema para soplar las velas de un pastel que han contribuido a cocinar.
Cena,.
MADRID FUSIÓN:
Certamen: Madrid Fusión Alimentos de España
Fechas: 28 a 30 de marzo
Lugar: Pabellón 14. Ifema
Inscripción: madridfusión.net
Pero además de pasar revista a tan magno legado, Madrid Fusión Alimentos de España no renuncia a seguir siendo faro para nuevas generaciones de profesionales. En su capacidad para identificar corrientes o alumbrar nuevos talentos reside el éxito de la fórmula, que este año lleva por título 'Más allá del producto'. «Tras unos años en los que la despensa era el centro de todo e imperaba la poca intervención, observamos un retorno hacia el virtuosismo del oficio, con recetas de transformación severa que miran hacia atrás, pero también hacia adelante», explica Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, organizadora del evento. La cumbre pasará revista a un sinfín de técnicas culinarias, desde el ancestral asado al fuego hasta novísimas cocciones a base de ultrasonidos, «porque este no es un retorno melancólico al pasado –aclara– sino una reivindicación de la sabiduría acumulada en las cocinas».
Los mejores del mundo
Entre los cabezas de cartel que acaba de revelar el congreso destaca la presencia de René Redzepi, que visita Madrid tras un año triunfal en el que ha logrado la tercera estrella Michelin para Noma y se ha encaramado por quinta vez al primer puesto en la lista de los mejores restaurantes del mundo. El profeta de la cocina nórdica llegará escoltado por dos compatriotas que certifican el momento dulce que vive la escena danesa. Eric Vildgaard, un conflictivo pandillero que abrazó su lado sensible en los fogones y practica en el biestrellado Jordnaer una cocina «inspirada por la belleza brutal de la Naturaleza», y Rasmus Munk, una estrella en alza que sirve cenas bajo la cúpula de un planetario en el espectacular Alchemist.
Los daneses compartirán protagonismo con un puñado de profesionales llegados del otro lado del Atlántico, donde el congreso está tendiendo sólidos puentes tras dos ediciones de Madrid Fusión Bogotá. Una de las triunfadoras del evento colombiano, Denise Monroy, galardonada hace dos meses con el premio Cocinero Revelación de América Latina, pasará por el pabellón 14 de Ifema para contar los detalles de su restaurante Elektra. También la dominicana Inés Paez, el panameño Mario Castrellón o el peruano Hector Solís, artífice de los limeños Fiesta, La Picantería o Chakupe, participarán en un congreso con vocación global. Hay más. Los italianos Matteo Baronetto o Antonia Klugmann, el japonés afincado en Francia Asushi Tanaka o el portugués Henrique Sa Pessoa, entre otros.
Entre los españoles no faltan los grandes nombres del 'star system' patrio –Joan Roca, Quique Dacosta, Dabiz Muñoz, Andoni Aduriz, Ricard Camarena, Mario Sandoval o el equipo de Disfrutar–, pero también una hornada de profesionales, no tan habituales en este tipo de eventos, pero cuya singularidad despierta gran interés. Es el caso de Luis Alberto Lera, cuya cocina salvaje, rural y muy arraigada le acaba de valer por fin la primera estrella Michelin, o del maestro del sushi Félix Jiménez, que ganó la primera estrella para Logroño siendo una completa rara avis en la cocina riojana. La nueva cocina del pescado, de la mano de Rafa Zafra y José Viejo, o los grandes maestros del cuchillo y del asado, también recibirán atención en un programa prácticamente inabarcable.
Ifema acogerá además varios congresos dentro del congreso. Pastry Fusión, que viene a reivindicar la pastelería y panadería españolas como punteras a nivel internacional con nombres como Albert Adrià, Jordi Butrón o los Torreblanca. Y The Wine Edition, que tras el éxito cosechado el año pasado vuelve con un programa cargado catas magistrales, maridajes y debates sobre los temas candentes del sector. El objetivo está claro, que esta sea la cumbre de los cocineros, pero también la de los pasteleros, los camareros, los sumilleres o los jefes de sala. Y, para que nadie en el oficio se pierda el evento gastronómico del año, la organización ha decidido bajar los precios del acceso un 40%.
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Viaje con nosotros - El huevo de colon telecinco - Las tres puertas - Iñaki Gabilondo, Miguel Ángel Muñoz y María José Llergo,.
- Viaje con nosotros,.
- Javier Gurruchaga lo presenta - Comenzó a emitirse el 26 de enero de 1988. Tenía una periodicidad semanal (martes) y se emitió hasta el 31 de diciembre de ese mismo año. Ese día se emitió el programa titulado "La última cena", espacio promovido por Pilar Miró, por aquel entonces directora general de RTVE, en el que también participó Elton John y que no estuvo exento de polémica. Entre los personajes famosos que "viajaron" con Javier Gurruchaga estuvieron: Luis Antonio de Villena, Iñaki Perurena, Pedro Almodóvar, Chumy Chúmez, José Luis Coll, Ana Obregón, José Luis Garci, Inés Sastre, Joaquín Sabina y Sara Montiel. Gurruchaga ejercía de coguionista junto al colectivo Lo que yo te diga.
- El huevo de Colón,.
- Javier Gurruchaga lo presenta - Fue estrenado en Telecinco el 4 de julio de 1992, y se emitía los sábados a las diez de la noche. Era un programa de variedades que incluía actuaciones musicales, una sección de cámara oculta y varios juegos de habilidad en antena.
Iñaki Gabilondo, Miguel Ángel Muñoz y María José Llergo abren 'Las tres puertas',.
- foto / María Casado contará también entre sus invitados con Juan Carlos Unzué, José Antonio Marina y Ana Locking,.
La próxima entrega de 'Las tres puertas', dirigido y presentado por María Casado, presenta un atractivo cóctel de invitados procedentes del periodismo, el cine, la moda, la filosofía y el deporte, con los que Casado llevará a cabo su característica charla serena, marca de la casa.
María Casado repasará con Iñaki Gabilondo sus 50 años de trayectoria ante los micrófonos, haciendo especial hincapié en la noche vivida justo ese día, hace 41 años, durante el intento de golpe de estado. Por aquel entonces era jefe de informativos de RTVE y fue la persona elegida para aparecer en pantalla y comunicar lo que ocurría. El veterano periodista opinará además sobre los últimos acontecimientos políticos ocurridos tanto en el panorama nacional como internacional.
El actor Miguel Ángel Muñoz, ganador de la primera edición de 'MasterChef Celebrity', protagonista de la serie ‘Sequía’ y presentador de 'Como Sapiens', acudirá al programa para hablar de su primera película como director: '100 días con la Tata', que ha obtenido el premio Forqué a mejor largometraje documental.
La nota musical de la noche viene pegada a la actualidad cinematográfica. María José Llergo, flamante ganadora del Goya a la mejor canción original por 'Mediterráneo', actuará en directo tras una entrevista en la que podremos conocer mejor a esta joven estrella de la canción.
También se incorpora a este variado cartel, el ex futbolista y ex entrenador del Barça Juan Carlos Unzué, con quien María Casado charlará sobre su actitud valiente ante la ELA, enfermedad que le fue diagnosticada en 2019.
El programa también contará con el filósofo José Antonio Marina para tratar diversos temas relacionados con la educación y la sociedad; la diseñadora Ana Locking, Premio Nacional de Moda 2020, completará esta rica paleta de invitados.
Las geometrías y luces que han definido el espacio del programa darán paso esta semana a un plató convertido en jardín arquitectónico. 'Las tres puertas' “respirarán” con diferentes elementos concebidos para relajarse, hablar y escuchar.
'Las tres puertas' pretende recuperar el valor de la palabra. Un programa de entrevistas en profundidad, que quiere dar espacio a la reflexión, al respeto y a la libertad de expresión.
TITULO: POLICÍAS EN ACCIÓN - Juzgan a los siete acusados por el alijo del 'narcosubmarino',.
Juzgan a los siete acusados por el alijo del 'narcosubmarino',.
La Fiscalía pide 13 años y medio de cárcel a cada uno por organización criminal y tráfico de droga tras el hallazgo del sumergible con tres toneladas de cocaína en una ría de Pontevedra en 2019,.
El caso del 'narcosubmarino' hundido en la ría de Aldán, en Cangas (Pontevedra), en noviembre de 2019, será juzgado desde este lunes, con la celebración de una vista en la Sección Segunda de la Audiencia Provincial de Pontevedra con siete acusados en el banquillo. Cada uno de ellos se enfrenta a una pena de 13 años y medio de cárcel por un delito contra la salud pública e integración en organización criminal.
Según el escrito de acusación, tres de los acusados (los tripulantes del 'narcosubmarino') actuaron al servicio de una estructura criminal internacional que tenía por finalidad llevar un cargamento de cocaína desde Brasil a España. Para ello, contaron con la colaboración, en diversas funciones, del resto de acusados.
La Guardia Civil, Policía Nacional y Agencia Tributaria pusieron en marcha a mediados de noviembre de 2019 un operativo de vigilancia tras recibir una alerta del Centro de Análisis y Operaciones Marítimas en materia de Narcotráfico, con sede en Lisboa, sobre la presencia de un semisumergible navegando en dirección a las costas gallegas.
El plan de los acusados era salir al encuentro del 'submarino' donde se transportaba la droga (más de 3.000 kilos en 152 fardos) a la entrada de la ría de Aldán y hacer el trasvase de la misma, aunque finalmente cambiaron su estrategia, y pensaban hundir el semisumergible, recoger a sus tripulantes, un gallego y dos ciudadanos ecuatorianos, y recuperar la droga posteriormente.
Para llevar a cabo su cometido, los colaboradores en tierra hicieron gestiones para conseguir una embarcación, una furgoneta (para transportar la droga una vez descargada) y realizaron varias compras en un establecimiento comercial de Vigo con el fin de preparar tres bolsas con ropa seca, comida energética, y otros efectos, destinados a los tres tripulantes del semisumergible. Pero en la madrugada del 24 de noviembre fueron sorprendidos por una dotación de la Guardia Civil cuando estaban en la playa dispuestas a recuperar la droga.
TITULO: 3 RAZONES CON -El Sevilla juega con fuego en Zagreb pero no se quema,.
El Sevilla juega con fuego en Zagreb pero no se quema,.
Un extrañó penalti de Acuña complicó un partido que parecía controlado y amenazó con una remontada del Dinamo Zagreb finalmente abortada,.
No convenció y acabó sufriendo hasta el final, pero el Sevilla, rey de la Europa League, ya está en octavos de final de la competición. Llegaba a Zagreb para medirse al Dinamo con la confianza que le daban los dos goles de ventaja logrados en el Pizjuán (3-1) y en el Maksimir calculó demasiado con ese resultado en la cabeza. Fútbol control y la situación en zona de confort hasta que un penalti por mano de Acuña –él no quería– obligó a la agonía hispalense. Jugaron con fuego los pupilos de Lopetegui, incluso en inferioridad en los últimos minutos tras la expulsión por doble amarilla de Delaney, pero finalmente evitaron quemarse.
De inicio pareció un planteamiento muy ofensivo de Lopetegui, con el Papu Gómez como interior y Ocampos, Rafa Mir y Tecatito Corona como tridente ofensivo. Estaba advertido por la remontada del sempitern campeón croata ante el Tottenham la temporada pasada, cuando el entonces equipo de Mourinho se dejó el 2-0 de Londres en el Maksimir. Al amparo de su ruidosa afición el Dinamo dejó el balón en poder del rival en los primeros minutos, pero fue muy vertical a la contra, rondando el área sevillista en busca del talento rematador de Petkovic.
No estaba muy contento Lopetegui en el banquillo ante la mayor sensación de peligro local. Se animó aún más el conjunto croata con el desarrollo del partido y fue recuperando en posiciones cada vez más comprometidas para el Sevilla. Fruto de un robo nació una buena ocasión para Misic, que condujo con velocidad y probó el remate lejano, envenenado tras impactar en la zaga hispalense. Era necesario el control del partido desde el centro del campo sevillista para estirar posiciones y al menos amenazar al Dinamo.
Resultado Final - foto,.
1 Dinamo ZagrebLivakovic, Ristovski (Spikic, min. 62), Théophile-Catherine, Sutalo, Franjic, Stefulj (Bockaj, min. 62), Tolic (Bulat, min. 53), Misic, Gojak (Menalo, min. 75), Petkovic (Emreli, min. 62) y Orsic.
0 SevillaBono, Montiel (Navas, min. 46), Koundé, Diego Carlos (Delaney, min. 46), Acuña, Rakitic (Jordán, min. 71), Fernando, Papu Gómez (Óliver Torres, min. 71), Ocampos, Rafa Mir (En-Nesyri, min. 81) y Corona.
Gol: 1-0: min. 65, Orsic, de penalti.
Árbitro: François Letexier (Francia). Amonestó a Acuña y Bono, por el Sevilla. Expulsó por doble amarilla a Delaney.
Incidencias: Partido de vuelta de dieciseisavos de la Europa League disputado en el Stadion Maksimir (Zagreb).
Con el partido en una fase anodina, el conjunto andaluz ya controlaba más cómodamente la situación, administrando su ventaja. Generó peligro a través de un remate desviado de Rafa Mir y aunque se la jugó el poderoso Diego Carlos no rehuyendo el choque con Gojak en su propia área, el Sevilla llegó al descanso mejor que su rival. Buenas noticias en cuanto al resultado pero contratiempo serio con la lesión de Diego Carlos justo antes de la pausa.
Con Navas y Delaney por los tocados Montiel y Diego Carlos el Sevilla regresó al terreno de juego dispuesto a lograr el gol que dejase sentenciada la eliminatoria. Lo pudo lograr Delaney tras una jugada a balón parado pero dudó entre el pase y el remate y se esfumó la oportunidad. También Rafa Mir, que no pudo hacer bueno el pase de Acuña desde el costado izquierdo. Más allá de las ocasiones, el conjunto de Lopetegui asumió el mando del partido a través de la posesión. Con el balón en su poder la situación parecía totalmente controlada.
Una fatalidad
Tan mal lo debió ver Kopic que incluso retiró a Petkovic, su delantero de referencia, necesitando un par de goles para igualar la eliminatoria. Sin embargo, una fatalidad de Acuña, al que en el área hispalense el balón le impactó en el brazo de rebote, complicó el asunto. Penalti extraño porque el lateral izquierdo argentino no tenía ninguna intención pero pena máxima que transformó sin atisbo de duda Orsic. A un solo gol de forzar la prórroga, el Maksimir apretó más que nunca, soñando con otra noche de remontada en Europa.
A pesar de todo, el Sevilla mantuvo la calma, insistiendo en su propuesta de dormir el encuentro desde el manejo de la pelota. No evitó que el arreón del Dinamo produjese dos buenas ocasiones de Bockaj y Menalo, pero también pudo ganarse la tranquilidad en un testarazo que Ocampos envió fuera con todo a favor y en una contra que Rafa Mir finalizó con un disparo alto. El pase a octavos estuvo en el aire hasta el final, más aun con la doble amarilla a Delaney que obligó a resistir con diez.
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