80 cm' - en el corazón de Picos de Europa ,. / Hacer de comer - Receta "sopa de marisco" de Dani García ,.

 TITULO: 80 cm' -en el corazón de Picos de Europa ,.

80 cm en el corazón de Picos de Europa

• El macizo más famoso de la cordillera Cantábrica es un paraíso para alpinistas y escaladores
• Nos encontramos en el espacio natural protegido más grande de España

Martes -21- Enero  a las 20:30 horas en La 2, fotos,.

Hoy en 80 cm descubriremos el corazón de Picos de Europa. Accederemos a él por el lado norte, desde la zona más alta del Valle del Liébana, en Cantabria, y llegaremos hasta Bulnes, ya en Asturias.

Mapa Picos de Europa 

En Fuente Dé cogeremos uno de los teleféricos de alta montaña con más tráfico. Desde el Mirador del Cable, nos dirigiremos al paso de los Horcados Rojos, pero antes una tormenta nos obligará a refugiarnos en Cabaña Verónica, una cúpula antiaérea de una portaaviones norteamericano. Finalmente, llegaremos a la base del Naranjo de Bulnes, donde está el refugio de la Vega de Urriellu, como llaman los asturianos al Naranjo, y aquí soñaremos con escalarlo mientras descansamos. Nuestra ruta continuará hacia el refugio de la Tenerosa y hacia Bulnes, el pueblo más aislado de Asturias.

80 cm en el corazón de Picos de Europa,.

 

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En el Mirador del Cable, en lo alto de Fuente Dé.

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  Inicio de ruta hacia el corazón de Picos

Tomaremos el funicular para regresar a la civilización, pero no abandonaremos Asturias sin disfrutar de una última experiencia: el descenso por un tramo del rio Sella. ¡Hasta la próxima!,.

TITULO: Hacer de comer -Receta "sopa de marisco" de Dani García ,.

 
 lunes -20-  a viernes -24- Enero -  a las 13:25h, en La 1 , foto,.

 

  Receta "sopa de marisco" de Dani García

Ingredientes

Preparación

6 Nécoras 300 gr de camarón rojo 500 gr de gambas blancas 2 Cigalas 2 Vieiras Cabeza de ajo Mayonesa 20 gr de tomate concentrado 20 gr de ñoras secas 3 Tomates 2 Cebollas 1 Puerro 2 Zanahorias 1 Bulbo de hinojo 100 ml de brandy 1 L de fumet de pescado 1 Manojo de eneldo Perejil Sal Pimienta Aceite de oliva Sal gorda

Para el caldo: En una cazuela amplia con un poco de aceite marcamos los camarones rojos y las cabezas de gamba. un par de minutos. Cortamos a la mitad 2 nécoras y añadimos a la cazuela. 1 minuto Añadimos la cabeza de ajos cortada a la mitad. 1 minuto. Añadimos el brandy y flameamos hasta que evapore todo el alcohol. Añadimos la zanahoria, el puerro, la cebolla, el hinojo, las ñoras, y los tomates. Todo esto cortado a groso modo. Añadimos el tomate concentrado en un lado de la cazuela y cocinamos brevemente. Añadimos el fumet y llevamos a ebullición. 25 minutos. Los últimos 7 minutos añadiremos las nécoras sobrantes. Sacamos las nécoras enteras, las limpiamos y reservamos. Añadimos la mitad del eneldo al caldo para infusionar. Para la sopa: Colamos el caldo en otra cazuela y llevamos al fuego. Con una túrmix mezclamos la mayonesa a forma de emulsión. Añadimos las vieiras con el coral, sin cascara a la sopa. Añadimos las gambas en último momento y acompañamos con las cigalas. Terminamos con perejil y eneldo. Para las cigalas: En una sartén calentamos sal gruesa. Suficiente como para cubrir el fondo de la sartén. Colocamos las cigalas abiertas en canal sobre la sal. Añadimos unas gotas de agua a la sartén y tapamos para cocinar las cigalas con el vapor. Unos 4 minutos. Dependiendo del tamaño de la cigala tendremos que dejar más o menos tiempo. Acompañamos al caldo.