Tierra de sabores - Cocinamos - Pasea por la historia y el recetario de Puerto Serrano ,. / Un trío en la cocina - Pasar de la cafeína sin dejar de ser 'cool': qué toman los que llenan los locales de especialidad ,. / Documentos TV - Una canción para mi tierra ,. / Obélix y Astérix - "Sopa de Letras" La cuesta de enero no existe , que sigue repartiendo grandes premios ,.

 

TITULO:  Tierra de sabores  - Pasea por la historia y el recetario de Puerto Serrano ,.

Cocinamos -Pasea por la historia y el recetario de Puerto Serrano,.

 De la mano de Bosco Benítez conoceremos esta localidad gaditana a través de la vida y costumbres de sus vecinos y de dos recetas con el sabor más auténtico.

 

fotos / El próximo programa de "Tierra de Sabores" estará dedicado a Puerto Serrano, pueblo con un pasado que se remonta a la prehistoria, aquí la singular Vía Verde de la Sierra, el río Guadalete y la esencia ganadera se entrelazan con el carácter auténtico de Cádiz.

Nuestro presentador, Bosco Benítez, nos llevará a conocer a Miguel, un fiel seguidor de la cocina de toda la vida, con el que  Bosco cocinará dos recetas llenas de sabor: abajao de verduras y arroz de campo.

Antes de prepararlas, Bosco buscará los ingredientes idóneos en la huerta, visitará una familia con mucha tradición, recorrerá las calles de este precioso lugar de una manera única y acabará conociendo el lado más artesano del pueblo.

Todo un paseo por el recetario de Puerto Serrano que nos llevará también a conocer sus tradiciones y costumbres, que se mantienen vivas gracias a Miguel, a sus amigos y familiares, y a los increíbles vecinos de este maravilloso pueblo.

 

TITULO : Un trío en la cocina - Pasar de la cafeína sin dejar de ser 'cool': qué toman los que llenan los locales de especialidad ,. 

Un trío en la cocina - Pasar de la cafeína sin dejar de ser 'cool': qué toman los que llenan los locales de especialidad , fotos,.

 

Pasar de la cafeína sin dejar de ser 'cool': qué toman los que llenan los locales de especialidad,.

 

 Restaurante ,.

Cada vez más jóvenes huyen de la sustancia estimulante del café, pero no dejan de reunirse en los centenares de sitios cuquis que se han abierto en los últimos tiempos: así han modificado sus cartas,.

El café no pasa de moda. Desde que en el siglo XVIII surcó el Mediterráneo para llegar de África a nuestro país, la infusión destilada  ,.

Muchos habrán empezado el día tomando un café, solo, con leche, con azúcar. Menos serán los que se animen a desayunar el «bulletproof coffee», un café a prueba de balas. Y no podría ser más literal. Cada vez son más los ciudadanos que se suman a esta moda que empezó hace años en EE UU: café con mantequilla y aceite de coco. La tendencia ahora es café con mantequilla, que toma el futbolista Marcos Llorente, o el café con una cucharada de aceite de oliva. Pero, ¿qué dice la ciencia al respecto? ¿Alguna de las dos opciones es saludable? ¿Mejor o peor que el azúcar? Con el fin de empezar el año con buen pie a nivel nutricional, preguntamos a diferentes expertos para saber si esta extraña, para muchos imposible, combinación puede ser parte de una dieta saludable.

Yhenny Brito Mendoza, dietista del Grupo de Dietoterapia de la Sociedad Española de Obesidad (Seedo), explica que la mantequilla, como derivado lácteo de origen animal, aporta grasas, pero «la mayoría son grasas saturadas, así como vitamina A y D3». Ahora bien, como incide la dietista de Seedo, «no debemos exagerar en el consumo de la mantequilla». De hecho, debe limitarse.

Así, una investigación publicada en la revista «JAMA Internal Medicine» concluyó, tras analizar los datos de más de 200.000 personas durante 30 años, que se puede reducir en un 17% el riesgo de sufrir una muerte prematura si se sustituye la mantequilla por aceites vegetales en la dieta diaria.

«Este estudio también deja claro –matiza Brito– que no se trata de eliminar por completo, pero sí reducir su consumo» y usarla solo cuando su sabor sea indispensable, tal y como afirmó el autor del estudio. Es decir, no en el café.

En el caso del aceite de oliva virgen, el AOVE aporta «variedad de lípidos o grasas en proporciones saludables, donde hay una predominancia de grasas monoinsaturadas las cuales son las que dentro de una dieta equilibrada y balanceada deben predominar su consumo, pues ejercen efectos protectores y preventivos en la salud cardiovascular». Ahora bien, es importante recordar que aunque la Organización Mundial de la Salud (OMS) no establece una cantidad concreta de ingesta de aceite de oliva virgen todo en exceso es malo. En la práctica, como recuerda esta experta, «se suele recomendar entre 2 y 4 cucharadas soperas al día» en total, tanto para cocinar como para aliñar las comidas y también, ahora, para los cafés...

En cuanto a la posibilidad de que tomar el café con una cucharadita de AOVE ayude a perder peso, la nutricionista de Seedo recuerda que «perder peso solo ocurre cuando el balance energético es negativo. Es decir, gastamos más energía de la que consumimos cuando ingerimos los alimentos. No existen estudios sólidos que demuestren que tomar AOVE por sí solo provoque una pérdida de peso. Las grasas como tal por su naturaleza producen un efecto saciante, pero no por ello sirve su consumo como estrategia para bajar de peso».

Ahora bien, también es cierto que el consumo de AOVE o grasas en general tienen un efecto saciante y ralentizan la digestión.

En cuanto a que una cucharada de AOVE pueda prevenir los cálculos en la vesícula biliar, Brito explica que «llevar una dieta equilibrada, rica en grasas saludables como el AOVE y baja en grasas saturadas, contribuye a mantener la vesícula biliar en buen estado y prevenir problemas asociados. Pero no hay estudios concluyentes de que ingerir AOVE por sí solo sea una estrategia eficaz para prevenir cálculos biliares».

Y el exceso de grasas saturadas (como las que tiene la mantequilla) y las trans puede alterar la composición de bilis y aumentar el riesgo de cálculos.

En resumen, según ella, si se quiere aumentar el aporte calórico o modificar la palatabilidad, echar una cucharadita de aceite de oliva al café podría hacerse como una estrategia, pero no hay evidencia que lo avale.

Preguntada si es peor echar una cucharadita de mantequilla o de aceite, Brito incide en que no hay una que sea mejor o peor, depende de lo que se desee lograr. «Cuando se habla de que se está poniendo de moda es debido a las vertientes de las personas que llevan una dieta cetogénica o keto». Esta dieta consiste en comer alimentos ricos en grasas y proteínas y dejar de lado los carbohidratos.

El objetivo es forzar al cuerpo a usar las grasas como principal fuente de energía. Para ello, el peso de los carbohidratos es tan bajo que ronda «el 5% del total de macronutrientes. En cambio, el porcentaje de grasas aumenta a 60-75%, e incluso puede llegar a un 80%, valores exorbitantes si se compara con una dieta equilibrada». En estos casos, el café a prueba de balas (mantequilla, manteca y aceite de coco) sacia y da energía.

Y si bien el AOVE y la mantequilla proporcionan energía por ser grasa (un gramo de grasa aporta 9 Kcal, independientemente del tipo de grasa), el AOVE sí proporciona grasas saludables, donde las de mayor proporción son las del tipo monoinsaturadas».

En cambio, «la mantequilla aporta grasas del tipo saturadas que si se consumen en las proporciones necesarias para el cuerpo también son beneficiosas». Pero estas, las saturadas siempre deben estar «por debajo del 10% del total del consumo de grasas». Y esta limitación es importante para reducir riesgos cardiovasculares y el aumento de peso, y no son pocos los estudios que como en el citado se aconseja sustituir las grasas saturadas por las insaturadas presentes en el AOVE o en el aguacate.

Consultada sobre si es mejor echarle aceite de oliva o azúcar al café, recuerda que «no hay una cosa que sea mejor ni peor... Las grasas deben ser ingeridas en proporciones adecuadas y el azúcar debe ser reducida o eliminada».

Ante la duda, mejor volver al café más puro. «Estamos obsesionados en coger productos de toda la vida y forzarlos a ser aún más funcionales, como si lo que ya hacen no fuera suficiente. El café es café y lleva décadas cumpliendo su función: nos activa, nos despeja y nos acompaña en la rutina diaria como un acto social más. Aún así, parece que nos estamos obsesionando en multiplicar las propiedades de productos de toda la vida», explica Luis Cañada, nutricionista y fundador y CEO de FITstore.

«El problema no es añadirle cosas al café –prosigue–. Empezó siendo el azúcar, ya un sacrilegio para muchos. Transicionó al edulcorante, y ahora la nueva moda es añadir grasas. De algo puramente sensorial a tener que mejorar lo que ya funciona para aprovechar, supuestamente, todo su potencial. Y ya no hablo solo de un producto, sino de una costumbre».

La mayoría no toma el café por sus propiedades, sino por hábito, y, como incide Cañada, «estamos convirtiendo gestos simples en combinaciones complejas acompañadas de un discurso que esconde entre marketing y promesas. La realidad es bastante más simple, pues el café ya es funcional por sí mismo». Es decir, mejor sería que fuera tendencia volver al café de siempre sin azúcar, ni edulcorante ni mantequilla ni aceite.

 

TITULO:  Documentos TV - Una canción para mi tierra,.

 

Martes - 13 - Enero  a las 00:00 horas en La 2,foto,.

 

 En un pueblo de Argentina eminentemente agrícola y ganadero, el nuevo profesor de música se percata de las fumigaciones sobre los cultivos que se producen muy cerca de la escuela. Junto a sus pequeños alumnos componen algunas canciones de denuncia sobre el problema medioambiental que sufren. La idea es cantarlas en un macroconcierto con el apoyo de las mejores bandas de música argentinas. 

 TITULO: Obélix y Astérix -  "Sopa de Letras" La cuesta de enero no existe , que sigue repartiendo grandes premios ,.

 Obélix y Astérix -    "Sopa de Letras"  La cuesta de enero no existe , que sigue repartiendo grandes premios   , fotos,.

 

 La cuesta de enero no existe Sopa de Letras , que sigue repartiendo grandes premios,.

 

 En la próxima tanda de cinco programas, el concurso de Canal Sur Televisión resolverá en dos ocasiones “La Última Palabra”, garantizando importantes sumas de dinero y una semana cargada de emoción.

En “Sopa de Letras” no hay rebajas ni sacrificios propios de enero. Todo lo contrario. El concurso presentado por Antonio Garrido encara una semana pletórica, repleta de emociones y grandes premios. Unas excelentes sensaciones que confirman a diario los concursantes que pisan el tablero. En tan solo cinco jornadas, habrá dos rondas finales que se resolverán con éxito, descubriéndose la ansiada Última Palabra. ¿Qué pareja lo conseguirá? ¿Cuánto dinero se llevarán? La respuesta, en Canal Sur Televisión, a partir del 12 de enero, sobre las 14:00 horas.

 

 

 

Obélix y  Astérix,.

Además, el programa contará estos días con una particular coincidencia: la participación de dos parejas procedentes de Huelva, que además son amigas. Por un lado, continúan en juego los hermanos Andrés y Nacho Delgado, conocidos como Andrachos, que afrontan ya su tercera semana de concurso. Su ritmo trepidante sobre las casillas y su complicidad les han permitido acumular 6.800 euros, con la esperanza de seguir aumentando el marcador. Andrés, el mayor, aporta la serenidad, mientras que Nacho es puro nervio y ejerce de auténtico “contable” del dúo, sin perder de vista ni un solo punto ni euro.

Por otro lado, se estrenan los también onubenses Enredados, un nombre que nace de la curiosa unión de sus apellidos: Cordón y Cuerda. Pablo Cordón es ingeniero informático y choquero de adopción; Noelia Cuerda, albaceteña, se dedica al marketing digital y la gestión de eventos. Son pareja y decidieron establecerse en Huelva, donde Noelia se ha integrado plenamente tras un “intensivo” de tradiciones, gastronomía, cultura y fiestas, hasta convertirse en una rociera más.

Ambas parejas desconocían que coincidirían en el plató de “Sopa de Letras”, lo que añade un plus de espontaneidad y diversión. Eso sí, cuando Antonio Garrido pronuncie el ya mítico “¡dentro sopa!”, la amistad quedará a un lado y todos se concentrarán en un único objetivo: intentar llevarse los 10.000 euros de bote diarios.

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