.De toma pan y moja .-7- Jueves Mayo , 23.40 - después de de ‘Néboa’, en La 1 / foto,.
De toma pan y moja,.
- Descubrimos la cara oculta de Mallorca,.
- Nos vamos de fiesta y de tapas por Cea, el pueblo con más panaderías de España,.
- Conquistamos Zamora por tierra y aire con la Patrulla Águila,.
Comando actualidad - De toma pan y moja,.
La cara oculta de Mallorca. Hay quien ha recorrido
el mundo entero y no ha visto este lugar: una isla restaurante a la que
sólo es posible llevar los víveres en barca. Está en Andratx, en la Isla
de Mallorca. Tiene uno de los pocos puertos de España en los que se
puede comprar directamente de la lonja el pescado recién capturado en el
Mediterráneo. El misterio de la famosa gamba roja mallorquina este año
se resuelve en el puesto de Mónica. Alemanes, ingleses, y españoles
adquieren este crustáceo que se cotiza a 85 euros el kilo y que se
cocina en alguno de los 70 restaurantes que tiene la localidad, famosa
por su gastronomía. Frente a la Sierra de la Tramontana, declarada
Patrimonio de la Humanidad, se divisa la Isla de la Dragonera. Alejada
del turismo de masas, solo llegan seis barcos al día, guarda un secreto:
la sargantana. Una lagartija endémica que sobrevive entre calas
escondidas y un impresionante mar azul turquesa.
Un pueblo con mucha miga. Con trescientos vecinos y
20 hornos San Cristóbal de Cea es el pueblo de España con más panaderías
por habitante; y su fiesta, una de las más esperadas para los amantes
del famoso pan gallego. En sólo unas horas se venden más de tres mil
bolas de pan con denominación geográfica protegida. La receta que amasa
Rosa en su horno data del siglo XII. La dejaron unos monjes en el pueblo
y es uno de los placeres más codiciados para quienes visitan la
localidad. A tan sólo diez minutos de Cea se esconde el Monasterio de
Osera, una joya arquitectónica conocida como ‘El Escorial gallego’ y que
comenzó a construirse en el siglo XII. Doce monjes lo habitan, elaboran
licor de eucalipto y hospedan al turismo en las antiguas celdas del
monasterio.
A la conquista de Zamora. Vuelan a cien metros de
nuestras cabezas, haciendo piruetas a 700 kilómetros por hora y pintando
banderas de España en el cielo de pueblos y ciudades en fiesta. Rubén
es quien decide qué acrobacias hacen cada uno de los aviones de la
Patrulla Águila. Este verano las cámaras de Comando al sol conquistan
con los aviones del ejército el cielo de Zamora durante sus fiestas en
honor a San Pedro. Bajo los cazas, miles de personas se divierten
degustando los famosos pinchos morunos zamoranos, tortilla de callos,
cambiando de mano tonelada y media de ajo y degustando lechazo crujiente
asado en centenarios hornos de leña.
TITULO:
EN PORTADA CRONICAS MUJERES VIAJERAS - Las almadrabas de Cádiz . , jueves -7- Mayo,.
El jueves -7- Mayo a las 23.45 en La 2 de TVE RTVE / foto ,.
Las almadrabas de Cádiz ,.
Almadraba: el laberinto de los atunes’ es
un reportaje sobre este tradicional estilo de pesca de atunes que se
emplea en España, Marruecos, Portugal e Italia y que aprovecha el paso
de estos peces en su migración del Atlántico al Mediterráneo.
El programa se ha desplazado a Cádiz, donde por primavera las
orcas se dejan ver por la costa. Los grandes cetáceos llegan siguiendo
el rastro de su más preciado bocado, el atún rojo. En esa época los
atunes cruzan el Estrecho en dirección a las cálidas aguas del
Mediterráneo interior, donde desovan. Un viaje guiado por el instinto
que se repite cada año y que desde hace miles de años los pescadores
aprovechan. Para ello, en febrero comienza la dura labor de preparar los enseres y trasladarlos al mar,
a un par de millas frente a la costa, para conformar la compleja
estructura de la almadraba. Es un laberinto de redes verticales, un
entramado de boyas y flotadores, cadenas, plomos, cables y anclas, cuyo
fin último es conducir a los grandes atunes hacia “el copo”, el círculo de embarcaciones donde son sacrificados.
Esta técnica de pesca, que se emplea desde tiempos prerromanos,
ya no es el sangriento espectáculo de antaño. Ahora prima la calidad
sobre la cantidad y para conservar la carne en sus mejores condiciones
hay que actuar con rapidez: muerte rápida, traslado
rápido y ultra congelación rápida. Técnicas japonesas, ya que son los
nipones el origen del renacer de las almadrabas a finales de los 70,
tras años en los que llegaron a desaparecer. Los japoneses compraban más
del 90% de las capturas, cambiaron hábitos de consumo y propiciaron la
revalorización culinaria del atún. Hoy se sigue exportando a Japón atún
rojo de almadraba, pero la mayor parte se consume en el mercado nacional
y europeo.
Hace décadas se
encendieron las alarmas por la pesca masiva del atún rojo con técnicas
industriales. Ahora, la especie se ha recuperado. Los controles y las
cuotas de capturas están dando resultados, por eso las almadrabas miran
con optimismo hacia el futuro. Los laberintos de redes seguirán
anclándose cada año frente a Conil, Barbate, Zahara y Tarifa. El año
próximo puede que a estas cuatro almadrabas se sume la de Sancti Petri.
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